Cobra Silenciadores
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  1. #1
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    Predeterminado -------- paella negra por cuaresma--------------------------

    uno de los platos mas emblemáticos de España es la paella de las cuales hay muchas versiones, que si es andaluza, que si en navarra, que la mejor en la de valencia etc., yo con mi amplio gusto gastronómico, me he refinado mas y mas en el tema y una de las paellas mas gustosas que he comido y he tenido el gusto de hacer es la paella negra y les paso la receta, para el que quiera darse un banquete cualquier día.+


    Primero que nada habrá que seleccionar el numero de comensales para preparar la paella, en mi caso fueron 8, asi que les paso los ingredientes:

    1 kilo de calamar fresco, bien limpio y cortado en aros; ( el calamar de le quita el cuero, se le saca la pluma que esta atrás de la cabeza y se voltea como calcetín para lavar de viseras) a la cabeza de le cortan los ojos y listo,

    ajo picado al gusto

    un vaso de 250 mil de aceite de oliva virgen extra

    4 vasos (de esos de 250 ml de arroz blanco extra)

    2 tomates rallados

    1 tetrabrick de 250 mil de puré de tomate condimentado

    250 gramos de camarones peladitos ( que sin limpiar serian cono unos 340 gramos aprox)

    14 almejas entre chicas y medianas

    1 pizca de hebras de azafrán español.

    4 bolsitas de tinta de calamar o sepia (se venden en la pescadería de sorianas o walmarts) o pescaderías grandes

    1 lata de pimientos morrones enteros
    sal al gusto

    8 vasos de caldo de pescado ( se pone a hervir unos 2 litros de agua, se les agrega poro o puerro, cebolla y zanahoria y la cabeza y espina de pescado grande, ya saben pargo, mero, lenguado o sierra, sal y se hierve unos 15 minutos, se cuela y tenemos nuestro caldo)

    PROCEDIMIENTO.

    En una paellera o una arrocera, se añade el vaso de aceite y ya caliente se pone a freír el ajo con el calamar, ya estando doradito, es decir que cambie de color y muestre coloración dorada, se añaden los 2 tomates rallados y se sofríe, añadiendo posteriormente el arroz, sin dejar de agitar, se añade el puré de tomate y poco a poco unos 4 vasos de caldo caliente de pescado, en un vaso con la mitad de caldo se añaden lo paquetitos de tinta de sepia y se disuelven y se añade al arroz, al que se habrá de darle una buena meneada ajustando el fuego a medio o suave, se deja cocer sin mover ya y se le va añadiendo el caldo restante, poniendo entonces las almejas exageradamente limpias y los camarones y tapando para que se cosan a vapor y ya casi al ultimo cuando queda muy poco caldo se le ponen pimiento morrones rojos de lata para decorar, se apaga y se deja reposar tapado por unos 10 minutos y listo para servir.

    Se puede acompañar con baguette y alioli (que es una mayonesa de ajo, muy fuerte, pero sabrosa).

  2. #2
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    Se hace agua la boca!!!!
    Saludos Masterplomo, (Masterchef)

  3. #3
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    echaremos a andar esa receta, saludos compañero

  4. #4
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    yo la cavado de hacer en casa de mi mamá para el fin de semana y no saben que delicia, nos pusimos pandos de tanta paella, riquísima, pero no saque fotos (me acorde la camarita hasta que estaba en plena faena)

  5. #5
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    -------- paella negra por cuaresma---------------------------img_7535.jpg
    Aquí les comparto una foto del resultado final, la hicimos para una comida del club en diciembre pasado.
    Provecho!!!!
    Ornatus mei arma sunt requies mea pugnare



    Rey servido y Patria honrada
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    y con la cruz de mi espada.

  6. #6
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    Se ve muy buena, ademas que es una receta muy practica. Gracias
    "The very atmosphere of firearms anywhere and everywhere restrains evil interference, they deserve a place of honor with all that is good.” -George Washington

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    The more you sweat in training, the less you will bleed in battle...


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  7. #7
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    a la orden espero si las haces te quede suuuuper

  8. #8
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    Parece huitlacoche

    Enviado desde mi SM-J700M mediante Tapatalk
    TAN NOBLE ES EL MANDAR COMO EL OBEDECER Y MANDARA MEJOR EL QUE MEJOR OBEDESCA

    Referencias de compra:
    Graco
    Morgan
    Outdoor store

  9. #9
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    genial que buena pinta

  10. #10
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    Predeterminado

    no, esta es de las pocas comidas negras que hay en el mundo, tales como el huitlacoche, el mole negro, los chipirones rellenos y el tapenade

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