Cobra Silenciadores
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  1. #51
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    Si gracias mi Master aca tambien hay mucha manzana no se me dificultaria conseguirla las grandes jugueras que compran manzana para jugo la pagan entre cincuenta y noventa centavos el kilo

  2. #52
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    fijate que se necesita una mezcla de manzana dulce, manzana agria y manzana amarga para lograr una buena sidra de manzana, pero si tienes peras, mejor las hacemos con pera y asi no te cuesta mas

  3. #53
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    me parece excelente

  4. #54
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    ya te colgue la receta de la sidra

  5. #55
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    durante ese tiempo lo envuelves en algo o como?
    para evitar los bichos o ratas
    saludos
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    este tipo de instrumento despues de que pongas a madurar el jamon que es tu siguiente paso ya sabes en lugar oscuro de preferencia, se le ira formando al jamon una capa como de mohos blancos y negros-verdosos, o grises, al jamon y como a los 4 meses se introduce la "Cala" entre la cadera y el húmero o hueso de la pierna y lo hueles (desprende un olor no rancio, no fetido, sino como jamon serrano, el cual se intensifica al paso del tiempo) asi como en la foto 2 se prueba, se huele y se determina si asi te gusta o mas fuerte

  6. #56
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    hay mucha técnicas en esto de los jamones curados, en lo personal no envuelvo en nada jamón lo pongo en su cajita y listo en zona fresca y sin luz, si tienes rastros de ratas, ponles trampas porque si se tragan el jamón, cucarachas, hormigas, grillos no atacan el jamon por lo salado,pero no estaria mal tener bastante higiénico el lugar y con trampas de pegamento para todo tipo de bichos, los mas pelgrosos son las ratas cabeza prieta esas es muy dificil erradicarlas

  7. #57
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    hehehe cabeza prietas...

    sale compa..sigale de lavacerebros con sus fans

    saludos
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    hay mucha técnicas en esto de los jamones curados, en lo personal no envuelvo en nada jamón lo pongo en su cajita y listo en zona fresca y sin luz, si tienes rastros de ratas, ponles trampas porque si se tragan el jamón, cucarachas, hormigas, grillos no atacan el jamon por lo salado,pero no estaria mal tener bastante higiénico el lugar y con trampas de pegamento para todo tipo de bichos, los mas pelgrosos son las ratas cabeza prieta esas es muy dificil erradicarlas

  8. #58
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    saludos, hombre este post es de mi amigo Franconeron y estamos en la etapa de latencia de los jamones mientras maduran ya deben haber pasado el tiempo de asentamiento, e iniciado el proceso de maduración por lo menos unos 6 a 9 meses mas.

  9. #59
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    Master, y hasta qué temperatura aguanta el jamón durante todo este tiempo?
    Acá en Nuevo León ya hemos tenido días de más de 40 grados, aunque no todos, pero pues en el verano si hace mucho calor.
    Se ocuparía tener un sótano como en las haciendas antiguas para tener una temperatura más fresca y uniforme, digamos de unos 20-25 grados.
    En mi caso tengo acceso a un cuarto frio que permanece a unos 2-4 grados, pero no sé si sea demasiado frío para que se dé el curado.

    Saludos.
    "That´s what I wanted to tell you. Slowpoke Rodríguez, he pack a gun!"

    La primer panacea para una nación mal manejada es la inflación de la moneda; la seguna es la guerra. Ambas traen una prosperidad temporal; ambas traen una ruina permanente. Pero ambas son el refugio de oportunistas económicos y políticos.
    Ernest Hemingway



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    Crosman 1377c American Classic, .177, recámara de acero y culata Crosman, Mira abierta Williams ajustable
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  10. #60
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    que tal Nailer, despues de curar el jamon en sal y lavarlo bien dejarlo asenar un tiempo de unos 15 a 30 dias a temperatura ambiente, los españoles dejan madurar sus jamones, primero, con un sistema de ventanas es decir abriedo y cerrando la ventana en un lugar donde no sube en exceso la temperatura, como por ejemplo unos 32 grados y baja la temperaura en la noche, a qui en mexico lo que yo he hecho es dejar la carne en una caja de madera cerrada con buena ventilación y cubiera de malla sombra sin que el jamon toque los lados de la caja, en ocasiones meto la caja al refrigerador a uno 4 grados y la saco por la noche, efectivamente lo mejor seria tener un sotano para dejar madurar lentamente al jamon pero sin insectos y sin calor directo ( es decir bajo sombra) no tendria porque haber problemas

  11. #61
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    Como han ido esos Jamones estimado Masterplomo???
    Anduve un tiempo fuera de circulacion por varios motivos, pero ya andamos dando batalla de nuevo.

    Saludos
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  12. #62
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    que hay Janko tenía rato se saber de ti, que bueno que regresas, se te estrañaba, los jamones son de Franconeron, y supongo que estan estacionados madurando lentamente ahorita la humedad ( si esque esta lloviendo) puede que ese fomentando la creacion de hongo sobre la pieza, que al menos estara ahi por unos 4 o 5 meses mas

  13. #63
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    Pues como le van quedando esos jamones al compa Franconeron???, animo que el tiempo de espera será recompensado con un buen jamoncito.

    Saludos
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  14. #64
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    haaa jijooo como nadie me invocó ni sabia de este tema!!! se ve muy bien hee, este compañero maestro del pomo si que ha inspirado a la raza, (incluyéndome) que bien.
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  15. #65
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    lo malo es que Franco no ha respondido nada ¿donde quedaria?, no se di vamor a ir ahora en agosto o en diciembre

  16. #66
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    pues como aun le falta para que madure la pierna no hay bronca jajaja
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  17. #67
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    miras mas o meos esa pierna debe llevar como unos 6 meses ajustando casi 7, al menos le faltan 5 meses mas y a probarla

  18. #68
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    pues aqui te venden el jamon serrano con 6 meses de maduración, claro que es una porquería pero bueno.
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  19. #69
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    JAJAJJAJAJJA tu lo acabas de decir un jamon serrano español pata negra de bellota nunca esta menos de 12 meses en reposo, al menos 12 meses, el mas corriente, 18 meses lo normales y los reserva 24 y hasta 36 meses los gran reserva, por eso producen pocos, pero de mucho control de calidad y gran sabor

  20. #70
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    Para como somos de desesperados hay que agradecer que llegana lo minimo de los 6-7 meses, jejejeje.
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  21. #71
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    verdhá? jajajajajaja ya nos urge jajaja
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  22. #72
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    lo malo es que Franco neron no aparece, donde andará?...................

  23. #73
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    Debe estar comiendo el jamon a escondidas...jejeje.
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  24. #74
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    JAJAJAJ yo por eso ya no publico mis carnes jajajaja
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  25. #75
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    no lo creo ya nos hubiera invitado ¿no?

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