Cobra Silenciadores Caceria-jerry
Likes Likes:  0
Página 2 de 6 PrimerPrimer 12345 ... ÚltimoÚltimo
Resultados 26 al 50 de 126
  1. #26
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    pero por otro lado no te preocupes vas muy bien, la verdad esque mejor que yo cuando hice por primera vez el preparado ya que tuve que tirar los primeros exprimentos, ya que me paso lo siguiente: fui al rancho, me regalaron 1 pato grando y bien gorodo, lo mate, lo pele saco las pechugas y las puse en sal y pimienta y se me paso el tiempo de salado, no les quite el agua y se quedo en el liquido, aun asi continue el proceso, afuera del refrigerador, se hizo en desastre, hasta que le hice el primer corte, no manches olia asqueroso ya que en centro estaba podrido, asi que lo volvi a hacer lo mas presiso posible y deje todo en el refri por la temperatura y la luz solar y se dio en buen resultado, asiq eu vaz muy bien

  2. #27
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    ahora bien, se que se tienen que secar debe secarse bien, pero muy bien con el aspecto de un jamon serrano seco, seco, tal vez se te arrisquen un poco de las orillas, pero de la parte gruesa es lo interesante, por eso dejarlo tantos dias, es posible que en la orillas ya este para comerse, pero en el centro todavia no, por eso de la espera, para que la deshidratacion llegue a los puntos mas gruesos de la carne (imaginate el jamon serrano de cerdo, lleva hasta 15 dias en la sal, lavar, 20 dias en asentamiento para que la sal penetre hasta el hueso, y hasta 36 meses de almacenamiento en bodegas frescas y oscuras para su maduracion, para el caso del jamon gran reserva y unos 12 meses para el jamon serrano normal) asi que lo que tenemos que esperar por nuestro jamon de pato es baba de perico

  3. #28
    Fecha de Ingreso
    06 May, 09
    Ubicación
    Merida
    Mensajes
    297
    Me Gusta (Otorgados)
    0
    Me Gusta (Recibidos)
    0
    Total donado por

    Janko75     $ 0.00

    Predeterminado

    Claro que si, son simplemente 30 dias aprox, lo bueno es que van por buen camino.

    Ya me imagino ese primer experimento tuyo, pensé que asi iban a ir quedando estos, pero para mi sorpresa ahi van, todavia no podemos cantar victoria, hay que esperar hasta el final.

    Saludos
    When the monkey is high you do not stare...
    ...Put your gun down boy somebody is gonna get hurt.

  4. #29
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    si pero eso me paso por ser desesperado, querer conseguir la cosas en el menor tiempo posible, ya que como sabras, soy un gran aficionado de la cocina, y eso me enseño a tener paciencia, asi que con paciencia y salivita.......no perdón, me estoy desviando, si es muy bueno tu exprimento, solo te falta dejar curar pacientemente, por cierto ya que estas en yucatán ¿no tendrás oportunidad de conseguir cerdo pelón?, ya que ese es el legitimo cerdo usado por los españoles para confeccionar su mejor jamon serrano, veraz todo el jamon serrano de calidad y me refiero a los gran reserva, estan confeccionados con especies de cerdos del tipo iberico, entre los cual los hay en su gran mayoria de capa negra y/o roja salvo el jabugo manchado, pero es de pata negra, que a diferencia del cerdo blanco (white large, yokshire etc.) cuenta con la canilla de la pata muy fina, algunos españoles le hacen trampa y cruzan el cerdo iberico con el landres (cerdo rojo de buena carne) pero estan obligados a marcar esa diferencia lo que abarata su producto, en yucatán, como en la costa de Jalisco, nayarit, puebla y vercruz existe aun de manera muy rudimentaria esa raza de cerdos españoles aun puros al que le llaman cerdo pelón mexicano y es de exiquista carne una vez bien gordo, para tu exprimento del jamon seria bueno buscar algun productor rural y conseguir algun animalito ya gordo para exprimentar ¿no crees?
    Última edición por MASTERPLOMO; 19/01/2013 a las 12:04 PM

  5. #30
    Fecha de Ingreso
    06 May, 09
    Ubicación
    Merida
    Mensajes
    297
    Me Gusta (Otorgados)
    0
    Me Gusta (Recibidos)
    0
    Total donado por

    Janko75     $ 0.00

    Predeterminado

    Si, yo creo que si lo puedo conseguir facilmente, aqui si hay de esos, son de color negro no?, pues ya me estan dando mas animos para hacer el serrano de cerdo, por eso quise experimentar primero con el de pato.

    Con el de cerdo ya veré como hacerle en el refri porque no hay espacio para colgarlo, será que que se pueda dejandolo acostado e ir dandole vueltas cada cierto tiempo???
    When the monkey is high you do not stare...
    ...Put your gun down boy somebody is gonna get hurt.

  6. #31
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    pues mira, el cerdo tienes que meterlo en el refi de a producto de gallina, y tengo un frigobar entre medianoy grande para ese proposito y hay se pueden estibar unas 6 piernas calculo, (ese cerdo no es muy grande y cada jamon pesará aproximadamente unos 9 kilos con todo y pata) y ya curada deberá pesar en 5 y 6 kilos como máximo, (en comparacion al cerdo blanco una pierna te pesa 15 kilos o mas), asi que podremos decir que si consigues la carme si esta en ti por favor pasame costos y sobre todo si la puedes pedir al carnicero que te la saco con todo y cuero mejor aqui los recortamos y colgamos fotos , dependiendo del precio me gustarian 2 piernas pero para no fallar pegadas a la cadera y aqui las separo las corto y les doy la forma para sepultarlas en sal

  7. #32
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    la cosa sera que aparte de conseguir la carne, me la mandes por avion a Guadalajara ¿podras?

  8. #33
    Fecha de Ingreso
    06 May, 09
    Ubicación
    Merida
    Mensajes
    297
    Me Gusta (Otorgados)
    0
    Me Gusta (Recibidos)
    0
    Total donado por

    Janko75     $ 0.00

    Predeterminado

    Será cuestion de darle una congelada primero y hacer el envio vía express para que llegue antes de las 10am del día siguiente, asi hasta congelada va a llegar a su destino, no creo que haya problema con el envio pero antes de todo eso voy a investigar donde podemos conseguir un marranito de esos, le saco unas fotos antes de hacer tratos, no vaya a ser que nos equivoquemos y matemos al "delincuente" equivocado

    Estoy pendiente del encargo.
    When the monkey is high you do not stare...
    ...Put your gun down boy somebody is gonna get hurt.

  9. #34
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    si, claro, la cosa es conseguir el marranito de ese tipo ya que marranos hay en todo el pais, y no tendria caso comprar unos que no sea el adecuado, pero hay que hacerlo con calma para no fallar, es mas sin congelarse con una hielera de hielo seco y embolsados con mucho hielo llegan bien.

  10. #35
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    ayer cayeron unos cucharones y unos garbaceros, ya voy a hacer mi jamon de pato, con los garbanceros y dejo las piernas para hacer confit de pato ya los estacione cubiertos con papel periodico en el refri mañana los pelo con mi metodo de pelado corrrecto de patos y gansos espero poder colgar fotos de los procesos.

  11. #36
    Fecha de Ingreso
    06 May, 09
    Ubicación
    Merida
    Mensajes
    297
    Me Gusta (Otorgados)
    0
    Me Gusta (Recibidos)
    0
    Total donado por

    Janko75     $ 0.00

    Predeterminado

    Atm Masterplomo, hay le encargo esas fotos del proceso, ya sabe por ilustración para hacer los cortes mas esteticos y ver como quedan después del faisane y pelado especial.

    A ver que tal estan esos patos, probablemente ya tengan un poco mas de grasita, ajua!
    When the monkey is high you do not stare...
    ...Put your gun down boy somebody is gonna get hurt.

  12. #37
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    si claro hoy por la noche los pelo ya que los tengo madurando en el refri, ya tengo todo listo para sacar fotos del proceso con cera y despues de sacar las pechugas, solo voy a hacer 1 pato o sea 2 jamones ya que el otro lo tengo predispuesto para hacer pato laqueado haber que tal y tal vez haga confit de pato con las alas y la piernas que me queden pero aun no lo se ya que me faltan dos ingedientes algo dificiles de conseguir haber, lo de sacar estetico hare mi mejor esfuerzo ya que se hace lo que se puede intentare que salgan lo mas bonito posible y seguire sacando fotos del proceso en tanto estan los tuyos y nos haces una reseña del resultado.

  13. #38
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    Malas noticias, ya pele los patos y estaban a madia pluma (es decir, no tan bien emplumados, con muchas plumas tiernas saliendoles) ademas de que varias postas les dieron en la pechuga, inutilizandolas para los propositos del jamon de pato, de los 4 que pele los 4 tenian postazos en las pechugas, cuello, cabeza, alas e incluso en alguna pierna bien matados, pero en fin los usar en ota preparacion como pato laqueado y a la naranja, pero voy a ir a tirar buscando solo atinarles en al cabeza para nuestros propositos (mañana subo las fotos del proceso de pelado)

  14. #39
    Fecha de Ingreso
    06 May, 09
    Ubicación
    Merida
    Mensajes
    297
    Me Gusta (Otorgados)
    0
    Me Gusta (Recibidos)
    0
    Total donado por

    Janko75     $ 0.00

    Predeterminado

    Como va el proceso???

    Los mios siguen por buen camino, les di otra pintada de aceite asi que ahi van.
    When the monkey is high you do not stare...
    ...Put your gun down boy somebody is gonna get hurt.

  15. #40
    Fecha de Ingreso
    06 May, 09
    Ubicación
    Merida
    Mensajes
    297
    Me Gusta (Otorgados)
    0
    Me Gusta (Recibidos)
    0
    Total donado por

    Janko75     $ 0.00

    Predeterminado

    Que mal que no sirvan para el jamoncito, no modos, otro buen pretexto para salir de caza, jejeje.
    When the monkey is high you do not stare...
    ...Put your gun down boy somebody is gonna get hurt.

  16. #41
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    tu vas en caballo de hacienda, por mi parte no, tengo otro pato del cual voy a hacer el proceso, me di una cansadota el fin de semana intentando abatir uno para dejarlo en condiciones de usarse, mañana lo pelo y empezamos con la preparacion del jamón, uta las fotos del proceso de pelado le pedi a mi esposa que las bajara d su celular y aun lo no ha hecho tambien tengo de otras preparaciones haber si ahora lo hace para colgarlas.

    Me da mucho gusto, que vayas tan bien y mucha envidia de la buena, saludos

  17. #42
    Fecha de Ingreso
    06 May, 09
    Ubicación
    Merida
    Mensajes
    297
    Me Gusta (Otorgados)
    0
    Me Gusta (Recibidos)
    0
    Total donado por

    Janko75     $ 0.00

    Predeterminado

    Que pato agarraste??, ese si esta bueno para el proceso??

    Ya dile a la ñora que pase las fotos, jejejeje.

    Seguimos bien con el proceso, ya estan mas secos y ahora si que no se que tan secos deban quedar, si puedo subo unas fotos mañana.

    Saludos
    When the monkey is high you do not stare...
    ...Put your gun down boy somebody is gonna get hurt.

  18. #43
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    otro garbancero que hoy pelo, pero no sacare fotos porque le vole la cabeza practicamente y es muy grafico, en cuanto saque las pechugas seguire con el proceso, lo de las fotos dijo que hoy sin falta las baja a mi pc y las subo espero al rato haber que si es cierto, voy a colgar fotos y receta del pato laqueado hbaer queles parece

  19. #44
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    ya subi algunas fotos, por trabajo tuve que congelar el pato y mañana descongelo y saco las pechugas para empezar con mi jamon, noticias tengo grasa de pato , no mucha pero la la necesaria para pintar el jamon, ¿tu como vas?

  20. #45
    Fecha de Ingreso
    28 Apr, 06
    Ubicación
    HIDALGO
    Mensajes
    6,740
    Me Gusta (Otorgados)
    16
    Me Gusta (Recibidos)
    47
    Total donado por

    JET-C     $ 0.00

    Predeterminado

    pongan fotos.
    "LOS MEXICANOS SOMOS AMIGOS DE LA PAZ Y ENEMIGOS DE LA GUERRA; A NADIE PROVOCAMOS,...... A NINGUNO TEMEMOS"

    GUADALUPE VICTORIA
    PRESIDENTE CONSTITUCIONAL
    10 DE OCTUBRE DE 1824 - 31 DE MARZO DE 1829

  21. #46
    Fecha de Ingreso
    06 May, 09
    Ubicación
    Merida
    Mensajes
    297
    Me Gusta (Otorgados)
    0
    Me Gusta (Recibidos)
    0
    Total donado por

    Janko75     $ 0.00

    Predeterminado

    Los mios ya casi estan listos, una semana mas de espera y a probarlos!, esperemos que queden bien porque hasta ahora no presentan sintomas de putrefaccion asi que solo resta esperar unos dias mas, ya estare subiendo las fotos del corte
    When the monkey is high you do not stare...
    ...Put your gun down boy somebody is gonna get hurt.

  22. #47
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    Ahora que me desocupe un poquto de la chamba, lo voy a hacer, espero poder subir, aunque sea un foto de casa receta que he dado nomas que no me ajusta el tiempo, ya empece con algunas veremos que mas se puede hacer

  23. #48
    Fecha de Ingreso
    06 May, 09
    Ubicación
    Merida
    Mensajes
    297
    Me Gusta (Otorgados)
    0
    Me Gusta (Recibidos)
    0
    Total donado por

    Janko75     $ 0.00

    Predeterminado

    Los veo un poco secos, tengo la tentacion de meterle cuchillo a uno a ver que tal estan, que dices valdrá la pena o mejor me espero una semana mas???
    When the monkey is high you do not stare...
    ...Put your gun down boy somebody is gonna get hurt.

  24. #49
    Fecha de Ingreso
    28 Apr, 06
    Ubicación
    HIDALGO
    Mensajes
    6,740
    Me Gusta (Otorgados)
    16
    Me Gusta (Recibidos)
    47
    Total donado por

    JET-C     $ 0.00

    Predeterminado

    pues mi lomo tipo serrano ya esta a días del corte jeje que emoción, no se si fue dinero y tiempo a la basura o termine con un manjar jeje.
    "LOS MEXICANOS SOMOS AMIGOS DE LA PAZ Y ENEMIGOS DE LA GUERRA; A NADIE PROVOCAMOS,...... A NINGUNO TEMEMOS"

    GUADALUPE VICTORIA
    PRESIDENTE CONSTITUCIONAL
    10 DE OCTUBRE DE 1824 - 31 DE MARZO DE 1829

  25. #50
    Fecha de Ingreso
    30 Jun, 11
    Ubicación
    Guadalajara
    Edad
    46
    Mensajes
    2,931
    Me Gusta (Otorgados)
    8
    Me Gusta (Recibidos)
    25
    Total donado por

    MASTERPLOMO     $ 0.00

    Predeterminado

    mi estiamdo Janko, no comas ansias, acabo de meter en sal las pechugas del pato, tome algunas fotos, pero las del corte no salieron, solo de las pechugas ya perfiladas, y con su capa se sal, al refri mañana por la tarde en cuanto llegue del trabajo las saco de la sal y las cuelgo con su capa de grasa de pato y pimienta molida, nota la grasa de paro la saque de la entre pierna, la piel del buche, huacal, lomo, molleja etc., no salio mucha solo como 125 gramos, pero es suficiente.

Página 2 de 6 PrimerPrimer 12345 ... ÚltimoÚltimo

Información de Tema

Usuarios Viendo este Tema

Actualmente hay 1 usuarios viendo este tema. (0 miembros y 1 visitantes)

Temas Similares

  1. Vendo pantalon tipo overol para tirada de patos...
    Por maldo en el foro Accesorios de Cacería/Tiro y Otros Artículos no relacionados
    Respuestas: 8
    Último Mensaje: 18/12/2010, 15:48 PM
  2. como preparan el jamon de jabali?
    Por tras la piara en el foro Recetas de cocina
    Respuestas: 10
    Último Mensaje: 15/09/2010, 13:54 PM
  3. Otros tipos de patos
    Por EMVB en el foro Pluma
    Respuestas: 1
    Último Mensaje: 26/11/2009, 12:54 PM
  4. Jamon de pavo y piña a la parrilla
    Por michoacanosracing en el foro Recetas de cocina
    Respuestas: 1
    Último Mensaje: 10/03/2009, 17:52 PM
  5. que tipo de patos son?
    Por EL JUANCHO en el foro Pluma
    Respuestas: 21
    Último Mensaje: 03/04/2008, 15:25 PM

Permisos de Publicación

  • No puedes crear nuevos temas
  • No puedes responder temas
  • No puedes subir archivos adjuntos
  • No puedes editar tus mensajes
  •