Receta de tacos de canasta "como los de la calle "

**fildur** · 14/07/2012

bueno aqui les dejo mi receta de tacos de canasta espero les guste.

lo primero es preparar la canasta: para eso la canasta primero tiene que estar forrada de papel de estraza o papel carton, posteriormente se le pone plastico todo lo pueden ir pegando con tape para que no se mueva, tambien es bueno tener a la mano unas toallas muchos usan telas de mantel yo uso las toallas porque guardan mas el calor.

bueno despues de eso vamos a usar 2 bolsas de las negras para basura mientras mas gruesas esten mejor, vamos ameter una dentro de otra y las ponemos como fondo en nuestra canasta y tambien le pondremos unas cuantos pliegos de papel de estraza asi ya tendremos lista la canasta para nuestros tacos.

preparacion de los guisados:

para 100 tacos se usa 500 gramos de chicharron prensado (si no encuentran entonces usen chicharron de res) y 100 gramos de chicharron seco, un kilo de tomatillo o tomate verde, cebolla, sal, ajo algusto y unos tres chiles jalapeños solo para darle sabor, el chicharron prensado tiene que estar finamente picado y el chicharron seco tiene que estar hecho polvo cuando este hirviendo la salsa verde se agregan los dos tipos de chicharron y se deja espesar y asi hirviendo se coloca en las tortillas de los tacos.

para los de mole verde:

se usa un vaso de mole verde doña maria, se zazona como dice la receta yo les recomiendo le pongan un poco de pimienta con limon ya viene en polvo y asi preparada, aqui se usa carne deshebrada de res se compra medio kilo de falda.
se pone a hervir la carne por separado con una cebolla, knor zuiza y ablandador de carne. el mole se hace en una cazuela ya que este la carne lista y el mole hirviendo poner la carne junto con el mole una ves deshebrada.

para los de papa con chorizo:

se compran 2 kilos de papa y medio de longaniza de res, las papas se cocen primero, la longaniza la fien bien y despues la juntan con las papas para molerlas asi quedan de color rojizo las papas y con muy buen sabor tambien tiene que estar muy caliente este guizado una ves que esten las papas y la longaniza se frien en aceite de maiz*.

tengo que recordarles que todos los guizados tienen que estar con mucho aceite de maiz para que tomen un color rojizo tiene que hervir el aceite de maiz con 5 chiles guajillos de los que no pican solo dan color asi tendran un aceite color rojo y con sabor se usan para cada guizado hasta un litro cada uno, les recomiendo que el aceite de la canasta lo tenga aparte ya que ahi usaremos un litro de la manera que ya les dije con el color y el sabor del chile guajillo.

procedimento una ves que tengan los guizados listos las tortillas tienen que ser recien hechas para que asi no se rompan, van a dividir en tres su canasta para asi poner en cada lado un guisado recuerden que abajo le tiene que poner una cucharada grande de aceite antes de poner los tacos y tambien podemos ponerle una cama de aros de cebolla crudos ya que con el calor se coceran y quedan ricos, en cada cama que pongamos de tacos tenemos que hacer la misma operacion de ponerles mas aceite y cebollas no se preocupen de que queden muy grasoso ya que el aceite se va al fondo y los tacos quedan semi fritos por su propio calor ya que se terminen los guisados cierran las bolsas en las que estan metidos la primera bolsa la cierran bieny le ponen mas toallas cuando cierren la segunda bolsa le ponen el resto de las toallas encima y asi dejan su canasta durante una hora y despues a disfrutar sus tacos cualquier duda por favor escribanla aqui que con gusto les respondere.

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PARA LA SALSA

un kilo de tomate verde, chile verde el necesario, sal y ajo al gusto, para que la salsa quede muy rica se pone a hervir primero los tomates verdes junto con los chiles y ademas le ponemos unas 3 cascaras del tomate que pelamos eso le dara un buen sabor ya que esten hervidos los pasamos a la licuadora le agregamos un diente de ajo sal al gusto media cebolla le agregan una cucharita de knoor zuiza lo licuan que quede bien fino y por otra parte pican cilantro un poco grueso apagan la licuadora y le ponen el cilantro le dan un piquetito a la licuadora con la salsa y el cilantro aparte ponen a calentar aceite de maiz si tienes aun del que tiene color mejor si no con solo el aceite de maiz basta ya que este muy caliente el aceite viertes sobre de el la salsa y esperas que suelte el primer hervor y si gustas le puedes agrerar posteriormente trozos de cebolla a la salsa y listo queda su salsa original para tacos de canasta

**rustic** · 14/07/2012

Gracias Fildur por estas recetas(las voy a copiar para preparar) se ven ¡¡¡ riquisimos !! los taquitos hermano... saludos....

**KZKBEL** · 14/07/2012

Mmmmm que rico, me vino el recuerdo de las taquizas que nos poniamos a la salida del metro (no recuerdo la estacion) las veces que me tocaba ir a la ciudad de mexico

**MASTERPIECE** · 14/07/2012

eeepale hay algo que no entendi, preparas el aceite pintado con huajillo, pero como embarras las tortillas? las sumerges en el aceite anten de ponerle la carne? o los bañas de aceite en capas ya una vez puestos en la canasta? para medio kilo de carne usas un litro de aceite en el guisado? es decir si son 3 guisados, son entonces 3 litros de aceite? o con el aceite pintado se lo agregas a todos los guisos.
los guajillos se ponen en el aceite para que suelten el color al hervir, o se hierven en agua primero y luego al aceite, se muelen con el aceite o se retiran una vez que el aceite este pintado.
perdona tantas preguntas, pero se me antojan para un domingazo de familia.

saludos y a la orden

**fildur** · 15/07/2012

Iniciado por silueta cazadora

eeepale hay algo que no entendi, preparas el aceite pintado con huajillo, pero como embarras las tortillas? las sumerges en el aceite anten de ponerle la carne? o los bañas de aceite en capas ya una vez puestos en la canasta?

la puedes embarrar con una brocha o con la mano, no primero haces el taco y luego le embarras el aceite por los dos lados.

Iniciado por silueta cazadora

para medio kilo de carne usas un litro de aceite en el guisado? es decir si son 3 guisados, son entonces 3 litros de aceite? o con el aceite pintado se lo agregas a todos los guisos.

si son de 3 litros a 2 y medio, si se lo agregas a todos los guisos OJO: 1 litro es para 100 tacos

Iniciado por silueta cazadora

los guajillos se ponen en el aceite para que suelten el color al hervir, o se hierven en agua primero y luego al aceite, se muelen con el aceite o se retiran una vez que el aceite este pintado.

se sueltan en el aceite, y no ya que pintaron el aceite se sacan y se tiran.

espero haber respondido sus dudas.si tiene otras dudas no dude en preguntar.saludos

**sigsauerpro** · 15/07/2012

hijo la chin#$da!!!!! que rico! con lo que me encantan los tacos de canasta! uffffff ya se chingo mi brujer, estos van a ser los domingueros de ley

**MASTERPIECE** · 15/07/2012

Gracias bro. vamos a poner la recta en practica un domingo familiar, ya sea aqui en la casa o en una salida.

a todos nos gustan los tacos de canasta, nunca piensas que ya te comiste los suficientes jejejeje.

Iniciado por fildur

la puedes embarrar con una brocha o con la mano, no primero haces el taco y luego le embarras el aceite por los dos lados.

si son de 3 litros a 2 y medio, si se lo agregas a todos los guisos OJO: 1 litro es para 100 tacos

se sueltan en el aceite, y no ya que pintaron el aceite se sacan y se tiran.

espero haber respondido sus dudas.si tiene otras dudas no dude en preguntar.saludos

**mativan** · 31/07/2012

jajajaj se ven buenos esos tacos.

**mativan** · 31/07/2012

aun que mejor se ven mas buenas las tortas de mi avatar jajajaja

**fildur** · 05/08/2012

Iniciado por mativan

aun que mejor se ven mas buenas las tortas de mi avatar jajajaja

jeje lo bueno de esas tortas esque uno puede comerselas cuantasvecesquieras sin cansarse jaja

**JorgeSan** · 05/08/2012

Compañero Fildur, gracias por compartir esta sabrosa receta.

**COCOLISOO** · 06/08/2012

Una muy buena opción de auto empleo.

**RMIMEXICO** · 27/09/2012

ya me dio hambre compañero esta padre su receta felicidades

**jluis lopez** · 24/10/2012

en las fotos se ven super ricos, aca se acostumbran mas los tacos al vapor

**fildur** · 15/12/2012

ahi me avisan si les quedaron bien compas, y como estubo su sabor

**ElGonzo** · 20/12/2012

Pues en la foto se ven muy ricos, nada mas con exceso de grasita, pero en fin, es lo que le da el sabor, saludos, y gracias por la receta.

**fildur** · 18/02/2013

actualizo para escuchar opiniones

**lalocarecords** · 01/09/2014

Hola. Tengo una duda, con estás recetas se preparan 100 tacos de cada guisado o 33 de cada uno? Saludos y gracias de antemano!

**DON PIETRO** · 09/09/2014

Ya me dio hambre compañero
saludos

**fildur** · 04/09/2016

que tal les han salido compañeros

**fildur** · 21/04/2017

como estan raza, cuentenos como les quedaron, y digan sus recetas tambien

**DON PIETRO** · 27/04/2017

Ya fui a la esquina por unos tacos para calmar el hambre jijiji
saludos

**Roariap** · 25/08/2017

Pues la receta es sencillisima, no hay cantidades y te la puedes ir inventando como quieras....puedes usar pechuga de pollo o pavo...en cualquier caso, que te las abran para rellenar, por eso si es de pollo, procura encontrarlas enteras, en casi todos los sitios las tienen en mitades, pero tambien sirven, ehabres la pechuga, la salas y si te gusta, pues tambien le echas un pelin de pimienta.La cubres con hojas de espinacas crudas, y luego pones encima una fila de quesitos desnatados. Ahora con cuidado la vas enrollando como si fuera un brazo de gitano, y la envuelves con film transparente del que nosotras usamos para las mascarillas y anticrespo, pero fijate que tambien se usa en cocina Ahora con un tenedor o algo que pinche, le vas clavando por todos lados para que entre el vapor.Pones agua en la thermo, como menos de la mitad, mas o menos....varoma, velocidad 1, 30 minutos. Cuando empiece a salir vapor pones el varoma con las pechugas dentro, y a la mitad de coccion las das vuelta. Yo a veces lo dejo unos minutos mas, si la pechuga es de pavo sobre todo, porque es mas gruesa. Lo sacas, dejas enfriar un poco, lo cortas como fiambre, puedes acompanar con mayonesa, aunque yo para esto uso siempre una salsa de curry con pina o mango de heinz, que le va estupendamente.No dejes de hacerla, ya veras que comodo y que rico Нашел в Интернете вот такой интересный сайт New ZONE-PVP

**JUAN BENITEZ SUAREZ** · 25/08/2017

A mi me ha dado resultado, siguiendo esta receta de tacos, armar la canasta con los taquitos variados , en seco y aparte al litro de aceite lo pongo a calentar totalmente y le agrego un poco de sal, dos o tres dientes de ajo, tres guajillos y dos chiles anchos limpios de semillas y venas y agrego el molito al aceite que deje enfriar un poco. Lo caliento nuevamente para cocinar los chiles y ajos y con ello voy bañando los tacos con una leve barnizada en cada capa. despues cubro todo como dice El Amigo Fildur y dejo todo reposar, mientras preparo las salsas, el repollo picado muy finito y el escabeche de zanahorias y cebollas en ruedas finitas ( Ya babié el teclado) Y listo...¡¡¡ Un abrazote....