Cobra Silenciadores
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  1. #1
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    Predeterminado Pescado Zarandeado

    Que tal compañeros
    aunque no soy cazador, si soy lector asiduo de este foro, aunque participo nada jejee..

    Soy del norte , de torreon.
    Me gustaria preparar un pescado zarandeado, pero no tengo ni la mas remota idea..
    se ve delicioso en los videos de youtube

    desde ya muchas gracias
    Saludos

  2. #2
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    Predeterminado

    http://www.mexicoarmado.com/recetas-...arandeado.html.
    Mira, esta receta la subió Beto Pad, hace como dos años y la verdad, está de rechupete.
    Como todas las recetas que ha subido. Date una vueltecita por alli.
    Un abrazote.

  3. #3
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    Predeterminado

    Mira Pillo, visita este link, para que tengas una panoramica más amplia de los zarandeados. Este cuate tiene una recetas de fábula.
    Un abrazote.

  4. #4
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    La curbina también tiene buen sabor y no es cara. Yo sólo le pongo sal y un poco de mostaza. La dejo sobre el asador, con las brasas no muy bravas, primero del lado de la carne hasta que se pueda despegar de la parrilla sin desbaratarse y luego del lado de la piel. Es una delicia. Buen provecho.
    Si te guiña un ojo ¡AGUAS! Seguro te está apuntando

  5. #5
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    Predeterminado

    el mayor secreto es que sea fresco el pescado

    quiza una lobina o bagre te de ese sabor lupillo yo tuve una pescaderia, y te puedo contar que en ocaciones me llevaban pescado congelado de 8 añooooooooos!!!!! aunque ud no lo crea.

    me daba cuenta por los sellos del empacado, si sano pero sin sabor alguno por los argos periodos, trate de conseguir uno de algun pescador de presa de la zona, haaa y la leña es otro factor en la playa usamos mangle que le da un sabor muy especial quiza leña de mezquite ayude, el pino no ayuda solo huemea mucho
    referencias:

    Romano77, Elmac, Mich, mozartek, huarache de rancho, jguzman380, rustic, khan38,colima58, THUNDERBOLTP47,Sabrosart, Zorroide, Maglioni, Maricun, leC, Rydco, cuatrero1975, danielspawn, Dann Ibarra,

  6. #6
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    Predeterminado Szarandeado Nayarita!!!

    Ahí te va una liga:

    Aquí la ciencia esta en la salsa, que es como el chilacate que se le pone a las birrias y cada quien tiene su formula. En Nayarit hacemos una salsa roja con chiles secos o a falta de estos, salsa Huichol (que es tan buena, que hasta monedas puedes limpiar con ella). Como pudiste ver en el vídeo, primero se sala, luego se impregna se salsa y a la parrilla; primero el lado de la carne y solo se voltea una vez cuando ya la carne esta medio cocida, luego se voltea y se deja cocer bien del lado de las escamas. Escoge pescados con lonjas grandes (curvinas, pargos, robalos, en general que sea de carne blanca) para que no se reseque y después de sacarlo de la parrilla (de preferencia de "raqueta") puedes adornar con rodajas de jitomate y cebolla morada frescos. Una salsa de molcajete, limon y tortillas son el complemento. Si puedes conseguir cerveza pacifico, pos... Invita!!!!
    Miniaturas Adjuntadas Miniaturas Adjuntadas Pescado Zarandeado-salsahuichol.jpg  
    Última edición por Rafaga; 25/04/2011 a las 23:38 PM Razón: me falto información...

  7. #7
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    Mira nada más, Rafaga, no andaba yo tan perdido en la clase de pescado y en la cocción del mismo. En casa nos gusta mucho con una ligera embadurnada de mostaza, pero ahora lo probaremos con salsa Huichol.
    Si te guiña un ojo ¡AGUAS! Seguro te está apuntando

  8. #8
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    Cita Iniciado por comunicador Ver Mensaje
    Mira nada más, Rafaga, no andaba yo tan perdido en la clase de pescado y en la cocción del mismo. En casa nos gusta mucho con una ligera embadurnada de mostaza, pero ahora lo probaremos con salsa Huichol.
    Tienes toda la razón, solo que por acá la mostaza es de mas caché... Saludos!

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