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Cobra Silenciadores Caceria-jerry
  • Discada Regia de Camarones


    Principalmente depende del tamaño del disco a utilizar. Para el ejemplo, usaremos uno con capacidad de hasta 6.5 kilos. La cantidad de ingredientes que aquí se menciona rinde para 12 personas aproximadamente.

    Ingredientes:
    3 kg. de camarón cocktelero del que venden ya cocido, pero a su gusto pueden sustituirlo por el que más les agrade, ya sea macuil o gigante, crudo (el cual hay que limpiar) o como ya se mencionó, cocido.


    3/4 de kg de tocino finamente cortado.


    4 o 5 Cebollas medianas.
    4 o 5 Tomates medianos.
    3 Chiles (pimiento morrón medianos).
    100 grs. de chile serrano o jalapeño finamente cortado (opcional).
    Los anteriores cuatro ingredientes se representan en forma de lo que se conoce como bandera, para fines ilustrativos.
    2 latas de salsa chipotle de 100 grs.


    Ajo, pimienta y comino al gusto.
    Adicionales o complementos.
    100 grs. de queso gouda o manchego rallado.


    2 kg. de tortillas de maíz amarillo.


    Modo de preparación:
    Todos los regios sabemos que para que sea discada, debe hacerse utilizando leña, de preferencia de mezquite. Previamente curado el disco utilizando de preferencia manteca de puerco y cebolla cortada en cuadros, se enjuaga el mismo con agua corriente y se pone nuevamente al fuego. Una vez seco y vuelto a calentar, se agrega el tocino hasta que se dore. Atención: Pueden agregar algo de aceite o manteca de puerco para que el tocino no se pegue y se dore uniformemente, así como que haya suficiente lubricante para el paso siguiente.

    Se agrega el camarón y se deja que seque el agua que suelta y se espera hasta que se empiece a dorar, cambiando de blancuzco a rosado nuevamente, revolviendo esporádicamente sin que se bata. Todo a fuego alto. Una vez logrado el dorado del tocino y el camarón, les recomiendo que comiencen por incorporar en forma separada, primero la cebolla y después el o los chiles, según hayan decidido y al final el tomate, el cual se reduce muy rápidamente y debemos evitar que se bata.


    Para efectos de "enamoramiento visual", les incluyo esta hermosa vista

    Para quienes les gusta el picante en forma generosa, pueden agregarle en este momento el chile cortado en la cantidad de su preferencia. Algunos le ponen los 100 grs. Ahora bien, para quienes gustan de comidas no tan picantes, se puede omitir la incorporación de este ingrediente o reducir, incluso combinar el chile serrano picado con el chile morrón también picado, lo cual como saben, se puede manejar al gusto de cada persona.


    Al irse integrando y reduciendo, se le agrega el ajo, pimienta y comino a su gusto. Es importante mencionar que aunque el camarón es salado, una vez incorporada la “bandera”, es decir, la cebolla, el chile y el tomate debe ponerse algo de sal (también al gusto) para compensar sabores.

    Es importante que para que no se seque demasiado rápido deben bajar la intensidad del fuego un poco, quitando leños. Por último se agrega el contenido de las latas de salsa chipotle revolviendo un poco hasta que hierva por cinco minutos. Si les gusta "caldudo" pueden agregar cerveza o caldillo de tomate, así como cambiar la salsa chipotle por chiles chipotles.

    Ahora que deben recordar que tratándose de mariscos y puesto que su caducidad es muy corta, si optan por agregar una buena cerveza (la de su gusto) durante el proceso de reducción, el total del guiso deberá ser consumido en el momento, debido a que con la cerveza tiende agriarse al día siguiente.

    Se sirve caliente. Como agregado final, se recomienda servir en tacos utilizando tortillas de maíz amarillo calentadas a las brazas y vertiendo una cantidad generosa de queso gouda o manchego y posteriormente los camarones y a comer!


    La imagen es aproximada

    Que lo disfruten!
    Come frutas y verduras. Haz ejercicio regularmente.
    Nota importante: Las imágenes son únicamente con carácter ilustrativo. El resultado final se refleja por sí mismo en cada preparación, de acuerdo con la mano de quien ejecute la receta.

    Autor de la receta y Edición de contenido: Escorpión uno
    Comentarios 44 Comentarios
    1. Avatar de panzer tiger
      panzer tiger -
      Eso se ve muy bien habra que probar! Saludos!
    1. Avatar de maxm4nu37
      maxm4nu37 -
      este si que es un muy buen aporte para este fin de semana, nomas no me quedo claro que clase de disco es?

      solo espero que no sea de acetato jajajaja por hay tengo unos de antonio aguilar que puedo usar
    1. Avatar de drklv
      drklv -
      Se ve muy rico el platillo compañero Escorpión.! Estaria excelente para el dominguito, aunque comparto la duda del compañero Maxm4nu37, k clase d disco se ocupa? Gracias x el aporte
    1. Avatar de LeTerrible
      LeTerrible -
      La trataré de hacer con algunas variantes y no tan grande.
    1. Avatar de jalisquillo
      jalisquillo -
      gracias por su aporte compañero,se ve delicioso. saludos
    1. Avatar de ESCORPION UNO
      Me meti solo porque sabia que subirian el tema que es viejo y como veo sus comentarios, aquí les voy.-

      el disco en cuestión, al menos acá en el noerte/noreste se conocen como discos de arado. Se venden en algunas ferreterías. No necesariamente lo son, pero les dan esa forma concava que es aprovechable para cocinar. Quizás los imaginen como los wok´s de la comida china...
    1. Avatar de ESCORPION UNO
      panzer tiger, maxm4nu37, drklv , LeTerrible, jalisquillo.-

      ÉSTE ES EL ÚLTIMO DE CUATRO TEMAS PENDIENTES DE SUBIR EN LA PÁGINA. NO SE A QUIEN LE DEBO ESO, QUE LA SUBIERAN...

      GRACIAS POR MIRAR Y COMENTAR. LES PUEDO ASEGURAR ALGO...

      SI REALIZAN LA RECETA ASÍ COMO ESTA LES VA A SABER DELICIOSO, POR QUE SE LOS DIGO?

      PORQUE LA PRIMERA VEZ QUE LA HICE PARA UNOS AMIGOS FUE CON GAS DE ESOS DE TANQUE ESTACIONARIO QUE SE NOS ESTABA AGOTANDO... Y SALIÓ DE POCA...

      LAS SIGUIENTES CON CARBÓN DE MEZQUITE. NO SABEN LO QUE ES EL AMOR HASTA QUE PRUEBEN ESA MARAVILLA...

      HUMILDEMENTE LES COMPARTO QUE UNA AMIGA CHEF ME FUSILÓ ESA RECETA Y LA SIRVE EN UNA RESTAURANCITO, PERO NO ME DIJO EN CUAL....JEJE

      EL TAMAÑO DEL DISCO ME PERMITIÓ HACERLA GRANDE, PERO SOLO ES CUESTION DE MEDIR LOS INGREDIENTES...

      RECUERDEN QUE SE REDUCE NOTABLEMENTE, YA QUE EL CAMARÓN ES BASE AGUA Y PIERDE PROPORCIONES ALTAS, LA VERDURA NO SE DIGA...

      ESPERO ME COMENTEN COMO LES FUE EN SUS PROPIAS EDICIONES....


      SALUDOS CORDIALES...
    1. Avatar de MALLARD
      MALLARD -
      excelente solo falto algo en receta............................................ ................................ unos buenos seices para matar lo picoso...........jajaja
    1. Avatar de ESCORPION UNO
      Mallard.- originalmente si incluí a una frase de referencia a cerverza, pero creo que no era ni justo ni correcto dejar un anuncio de esa naturaleza y se editó...
    1. Avatar de COCOLISOO
      COCOLISOO -
      Se ve delicioso E-1, Saludos
    1. Avatar de ESCORPION UNO
      Y sabe de primera cocolisoo, creo que eres tu el que sabe de cocina, no? Algo hay de eso...

      Cuando puedas, ponlo en práctica, no te vas a arrepentir, te lo prometo...


      Saludos y también a oliva...
    1. Avatar de COCOLISOO
      COCOLISOO -
      Cita Iniciado por ESCORPION UNO Ver Mensaje
      Y sabe de primera cocolisoo, creo que eres tu el que sabe de cocina, no? Algo hay de eso...

      Cuando puedas, ponlo en práctica, no te vas a arrepentir, te lo prometo...


      Saludos y también a oliva...
      En diciembre la hice pero con gas por supuesto no es lo mismo que con leña de mezquite como recomiendas, pero me salio sabrosa.

      Saludos.
    1. Avatar de cazadorjr
      cazadorjr -
      huuum compañero ya me abriste el apetito espero pronto ponerlo en practica gracias por el aporte
    1. Avatar de ESCORPION UNO
      Cita Iniciado por COCOLISOO Ver Mensaje
      En diciembre la hice pero con gas por supuesto no es lo mismo que con leña de mezquite como recomiendas, pero me salio sabrosa.

      Saludos.
      Endiciembre, Como es eso posible? La viste o la conocías ya?
    1. Avatar de ESCORPION UNO
      Gracias compañero cazador Jr.... que lo disfrute....

      Saludos
    1. Avatar de COCOLISOO
      COCOLISOO -
      Cita Iniciado por ESCORPION UNO Ver Mensaje
      Endiciembre, Como es eso posible? La viste o la conocías ya?
      Claro, recuerdas que también fui Editor.
    1. Avatar de jcesqui
      jcesqui -
      Cita Iniciado por ESCORPION UNO Ver Mensaje
      Me meti solo porque sabia que subirian el tema que es viejo y como veo sus comentarios, aquí les voy.-

      el disco en cuestión, al menos acá en el noerte/noreste se conocen como discos de arado. Se venden en algunas ferreterías. No necesariamente lo son, pero les dan esa forma concava que es aprovechable para cocinar. Quizás los imaginen como los wok´s de la comida china...

      Aca en Chihuahua, son fabricados a partir de las rastras o los arados que se usan en los implementos agricolas el tamaño del disco lo determina el desgaste que esta alla tenido al momento de ser retirado, genralmente se usaban para cocinar en el campo, el acero del que estan hechos resistia bastante y conservaba bastante el calor debido a su grosor en mi juventud trabaje para mi abuelo QEPD, en su taller y fabricar estos discos fue una de los cosas que haciamos para sacar para las cocas adicional al trabajo que haciamos que era reparar toda clase de implementos agricolas, hay unos muy chafas hechos de otras clases de materiales pero yo digo que nos osn lo mismo, nosotros era muy comun hacer este tipo de discadas con carne molida y demas complemntos a doble tortilla y sin cubiertos ya me me antojo la verdad es un platillo muy delicioso saludos.

      J. Cesquivel
    1. Avatar de ESCORPION UNO
      Cita Iniciado por COCOLISOO Ver Mensaje
      Claro, recuerdas que también fui Editor.
      TIENES RAZÓN, SALUDOS BARBA ROJA...
    1. Avatar de ESCORPION UNO
      Cita Iniciado por jcesqui Ver Mensaje
      aca en chihuahua, son fabricados a partir de las rastras o los arados que se usan en los implementos agricolas el tamaño del disco lo determina el desgaste que esta alla tenido al momento de ser retirado, genralmente se usaban para cocinar en el campo, el acero del que estan hechos resistia bastante y conservaba bastante el calor debido a su grosor en mi juventud trabaje para mi abuelo qepd, en su taller y fabricar estos discos fue una de los cosas que haciamos para sacar para las cocas adicional al trabajo que haciamos que era reparar toda clase de implementos agricolas, hay unos muy chafas hechos de otras clases de materiales pero yo digo que nos osn lo mismo, nosotros era muy comun hacer este tipo de discadas con carne molida y demas complemntos a doble tortilla y sin cubiertos ya me me antojo la verdad es un platillo muy delicioso saludos.

      J. Cesquivel
      eso mero es. Mis abuelos así lo usaban en el rancho en China, N.L. (Gachipines para ser exacto) grandes recuerdos con ladillas, gegenes y demás bichos...

      Acá, comercialmente a cualquier charola / plato le dicen disco. El que uso en la casa si es de un arado, o sea disco de un tractor, mide 19 o 20 pulgadas y es acero grueso aunque no se la cédula...

      Saludos jcesqui...

      Acuérdense el E1 cuando lo estén preparando...provechito a los que los prueben...
    1. Avatar de LOERA76MTY
      LOERA76MTY -
      excelente aporte