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Cobra Silenciadores
  • Cochinita Pibil


    Ingredientes:

    Porciones: 6.
    1 cucharada de aceite vegetal.
    1 1/2 kilos de cabeza de lomo de puerco en cubos de 2 centímetros.
    3 tazas de jugo fresco de naranja dulce.
    100 gramos de chiles guajillos de los que no pican, desvenados y remojados.
    1 taza de vinagre.
    1 cabeza de ajos, pelados.
    1/2 barra (50 gramos) de achiote.
    Sal, al gusto.

    Salsa:

    1 cebolla morada, rebanada.
    10 chiles habaneros (o al gusto), rebanados.
    20 limones agrios, su jugo.
    Sal, al gusto.

    Modo de preparación:

    Preparación: 20 minutos › Cocción: 1 hora 5 minutos › Listo en: 1 hora 25 minutos.
    Calienta el aceite en una olla de presión a fuego medio-alto. Salpimienta la carne y fríela en el aceite caliente, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya dorado uniformemente, aproximadamente 15 minutos.

    Mientras, licua el jugo de naranja con los chiles, vinagre, ajo, achiote y sal, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte sobre la carne sellada. Tapa la olla y reduce el fuego cuando empiece a sonar la válvula. Cocina durante 45 minutos.

    Apaga la olla y deja que baje la presión. Pasa la carne a un tazón y reserva los jugos en la olla. Deshebra la carne y vierte encima los jugos reservados.

    Para preparar la salsa, mezcla la cebolla con los chiles y el jugo de limón. Sazona con sal y deja reposar, moviendo de vez en cuando, mientras la carne se cuece.

    Fuente: Cochinita Pibil
    Comentarios 3 Comentarios
    1. Avatar de RUTOPE
      RUTOPE -
      Se antoja en verdad, muchas gracias compañero,
    1. Avatar de econsejo
      econsejo -
      Ni modo, pero aqui la pregunta que me hace mi Sra.: Si se hace con pollo, hay que agregar quitar o modificar condimentos? Gracias... Je!
    1. Avatar de amadayava
      amadayava -
      ¡¡Para hacerla con pollo es lo mismo,nada mas se reduce el tiempo de cocción!!