Ingredientes para 4 – 6 personas:
2 tazas de camarones secos grandes enteros. (se les puede quitar la espina del lomo).
4 chiles guajillo sin semillas ni rabo.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo pequeño.
2 papas cortadas en cubos medianos.
2 zanahorias cortadas igual que las papas.
Cómo se hace:
Colocamos en una cazuela los camarones previamente lavados. Se cuecen los chiles en agua hasta que se ablanden.
En otra olla se ponen a cocer en agua con una pizca de sal las zanahorias y 2 minutos después las papas.
Se retiran antes de que ablanden del todo y se retiran colando el agua.
Se licuan los chiles, la cebolla y el ajo y colar sobre los camarones añadiendo el agua de las patatas y las zanahorias para sacar toda la salsa del colador.
Deja hervir un momento y ajustar de sal.
Una receta típica de las cantinas de México. Receta de caldo de camarón. Al estilo cantina con papas y zanahoria.
Fuente: Caldo de Camarón
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