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  • Jabalí en barbacoa


    Ingredientes:
    2 kilos de carne de jabalí (pierna o lomo).
    2 litros de agua.
    3 cubos de consomé de res.
    6 hojas de laurel.
    2 cucharadas de ajo en polvo.
    2 hojas de aguacate.
    Sal al gusto.

    Preparación:
    Limpie bien la carne y retire la grasa café y ligamentos. Coloque en la vaporera el agua, las hojas de laurel, el consomé de res, el ajo, las hojas de aguacate y la sal. Coloque la tapa interna y coloque la carne (asegúrese de que no toque el agua). Tape bien y deje cocinar a fuego alto por 2 horas o hasta que la carne este bien cocida. Debe estar jugosa.
    Se sirve en tacos con tortilla de maíz y salsa de habanero.

    Ingredientes para la salsa de habanero:
    200 grs de chile habanero verde.
    2 cebollas blancas completas.
    ½ litro de vinagre blanco.
    2 dientes de ajo.

    Preparación:
    Retire las “colitas” de los chiles de habanero. Coloque todos los ingredientes en un comal y déjelos “quemarse”. Tambien puede ponerlos directamente sobre la flama. Deben adquirir un color negro, carbonizado. Coloque en una licuadora junto con el vinagre. Licúe y conserve en un recipiente de vidrio bien tapado. Debe dejarse reposando en el refrigerador al menos 24 horas antes de servirse.

    Tenga cuidado, esta es una salsa muy picante.

    Fuente:Barbacoa de Jabalí

    Editado por: Mendivil
    Comentarios 8 Comentarios
    1. Avatar de alejandro vela
      Gracias por la receta
    1. Avatar de masterblaster
      he leido en esta misma excelente pagina, que en algunos lugares del mundo, el jabali es una plaga y su caceria es libre todo el año, vamos a pasarles esta magnifica receta MMMMMMMM, y en poco tiempo, el pobrecito jabali, hasta va a ser una especie protegida, aprovechando la inercia del antojo, ya me voy a cenar, saludos y gracias por la receta
    1. Avatar de police28
      police28 -
      muy interesante su aporte compañero, gracias
    1. Avatar de samoyedo
      samoyedo -
      Y las chelas....apa???
    1. Avatar de deprimido
      deprimido -
      Coloque en la vaporera el agua, las hojas de laurel, el consomé de res, el ajo, las hojas de aguacate y la sal, todo en al agua sin contacto con la carne?? o en contacto con la carne y no en el agua... perdon por mi ignorancia..
      saludos buena caza,
    1. Avatar de mendivil
      mendivil -
      Cita Iniciado por deprimido Ver Mensaje
      Coloque en la vaporera el agua, las hojas de laurel, el consomé de res, el ajo, las hojas de aguacate y la sal, todo en al agua sin contacto con la carne?? o en contacto con la carne y no en el agua... perdon por mi ignorancia..
      saludos buena caza,
      Todo eso en el agua, pero sin contacto con la carne, saludos.
    1. Avatar de arturo moreno
      nomas me hacia falta la receta, gracias ya haremos comentarios, saludos
    1. Avatar de igarcias
      igarcias -
      aquí tengo carne de jabalí voy a intentar hacer esta receta