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Cobra Silenciadores Caceria-jerry
  • La Olla Podrida, Gastronomía Michoacana, Pa una buena Cruz




    Ingredientes:

    Esta receta rinde aproximadamente para 18 personas.

    • 1 kilo de pollo en piezas.
    • 1 kilo de carne de res para cocido cortada en trozos.
    • 1 kilo de maciza de cerdo cortada en trozos.
    • 1 kilo de chayote rebanado grueso.
    • 1 kilo de zanahoria pelada y partida en trozos grandes.
    • 1 col mediana partida en trozos medianos.
    • ½ kilo de calabacitas partidas en dos a lo largo.
    • 1 kilo de papas peladas y partidas en cuatro.
    • ¼ de kilo de ejotes.
    • ½ kilo de habas frescas.
    • ½ kilo de chícharo fresco.
    • 2 cebollas picadas.
    • 4 jitomates pelados y despepitados.
    • 4 chiles anchos.
    • 4 chiles guajillos.
    • 3 chiles Jalapeños.
    • 2 xoconostles.
    • 2 ramitas de tomillo.
    • 2 ramitas de Mejorana, (Es una hierba cultivada por su uso aromático, parecida en olor al pino y a los cítricos, si no la encuentra no se preocupen, no es esencial para preparar el platillo).
    • 2 dientes de ajo.
    • Sal al gusto.
    • 2 tazas de pulque o al gusto.
    • 1 cerveza.
    • ½ taza de brandy o al gusto.

    Preparación:

    Se hierve la carne con poca agua hasta que se encuentre suave, las verduras también se cuecen con poca agua cuidando que no se pasen de suaves, una vez cocidas se juntan con la carne en una olla.

    El jitomate se muele con el pulquito, los chiles remojados en agua caliente, las yerbas de olor y el ajo, se cuela y se le agregan junto con lo anterior a la olla, poniendo sal al gusto.

    La cerveza y los xoconostles se agregan directo a la olla y todo se deja hervir unos minutos hasta que esté bien sazonado, por último se añade el brandy, hierve por 2 minutos más para que no se aguaden demasiado las verduras y se sirve.

    Para agarrarle un sabor más campirano, se puede servir en platos de barro, agregar limón al gusto, acompañarlo con tortillas, tostadas, totopos, ya de acuerdo a cada quién.

    Fuentes: La comida michoacana, La Olla Podrida, Sabores de México, La olla podrida

    Editado por: ricmartor
    Comentarios 10 Comentarios
    1. Avatar de masterblaster
      se nota que es una comida deliciosa, lo unico que me limita a hacer el experimento es la carencia de pulque, alternativas?, saludos y gracias por la informacion, buen dia y que DIOS bendiga a todos
    1. Avatar de Brake
      Brake -
      a caray,tiene buen ver,hoy mismo tengo que probar esta receta...saludos....buen fin de semana....
    1. Avatar de md luffy
      md luffy -
      Suena bien pero que son los xonocostles haber si hay por mis rumbos, saludos
    1. Avatar de ruizvall
      ruizvall -
      ja, la olla podrida, me acuerdo de sancho panza en el quijote, cuando decía, que por las cosas que debe haber en aquella olla podrida, alguna de ellas debe ser de su gusto y satisfacción, bueno mas o menos así dice.
    1. Avatar de BERRINCHE
      BERRINCHE -
      El xoconostle es una tuna pero acida y lo unico que se come es su carne las semillas se desechan, y su cascara.
    1. Avatar de jcasil
      jcasil -
      se parece mucho al bote, comida muy típica de Mazamítla, nada mas que está última se prepara con puro púlque, no se le pone agua
    1. Avatar de Quetzalcoatl
      Quetzalcoatl -
      Pues suena muy rico. y me parece que algun dia la tendre que probar o hacer. pero por si las dudas...
      ¿en Monterrey. saben donde venderan el pulque? .
    1. Avatar de Tormarti
      Tormarti -
      Soy de Michoacán y si me aceptan una recomendación: Pruébenla, es una delicia cuyo nombre no le ayuda, pero las razones de su nombre deriva de muchas leyendas urbanas o rurales; una de ellas es que en un amotinamiento de la pequeña cárcel municipal de Ario de Rosales, los reos y sus familiares que se encontraban de visita tuvieron que hervir todos los ingredientes para evitar su descomposición, o por lo menos aumentar su rendimiento, pues el alcalde se negaba a dejarlos salir y a mantenerlos incomunicados. El chiste es que el rico aroma llegó a las oficinas de la presidencia y a cambio de la receta, el munícipe levantó las sanciones. Claro, es solo una de las muchas leyendas que se cuentan.
      Pero insisto: si tienen la oportunidad de probarla, háganlo, no se arrepentirán.
      Saludos
    1. Avatar de hunterbullet
      hunterbullet -
      Parece un caldo de olla..pero con el tlachicoton y brandy se me antojo pa una cruda mortal de esas que hasta los perros te quiere comer...
    1. Avatar de halcon.df
      halcon.df -
      gracias por la aportacion, me vere obligado este fin de tomarme unos alcoholes , solo porque veo que es el requisito pimordial para deleitarnos con esta receta ( ESTAR CRUDOS)


      GRACIAS