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NAILER
08/12/2007, 15:44 PM
Ahora que es época decembrina, si los llega a pescar el frío mientras anden de cacería, o nomás por puro antojo, se pueden preparar unos buñuelos bien facilitos. Lo único que hay que hacer es meter en aceite caliente una tortilla de harina hasta que quede frita y crujiente. Luego se cubre con azucar y canela, y si se quiere con miel de abeja o de maple, ya está listo para comer junto con un café o un chocolate.
Queda mejor si se usan de esas tortillas de harina crudas listas para echarse al comal.
Aunque no son exactamente iguales que los buñuelos tradicionales, quedan bastante parecidos, y sin tanto trabajo, nomás lo ideal para cuando andas en el campamento.

Ahora que si les gusta batallar, pues aquí están unas recetas para hacer buñuelos tradicionales y de paso para hacer churros.

BUÑUELO DE RODILLA
Rinde 15 piezas
Tiempo de elaboración: 3 horas
Grado de dificultad: medio

-1 taza de agua
-6 cáscaras de tomate fresadilla limpias (las hojas que envuelven al tomate)
-1/2 cucharadita de anís en polvo
-4 1/2 tazas de harina de trigo
-3 cucharadas de amnteca vegetal
-1 cucharadita de polvo para hornear
-1 cucharadita de canela en polvo
-3 huevos
-1/2 taza de leche
-1 litro de leche
-1/2 taza de azúcar
-canela en polvo (en cantidad al gusto)

Preparación:
En una olla con el agua, hacer una infusión con las cáscaras de tomate y el anís durante cinco minutos. Reservar.
Con la ayuda de un colador,cernir la harina en una superficie plana, limpia y seca. Formar un hueco en el centro de ésta para añadir la manteca, el polvo para hornear y la canela en polvo. Mezclar hasta que todo se integre perfectamente.
Volver a formar un hueco en el centro, como si fuera un volcán, para agregar los huevos, la leche y cuatro cucharadas de la infusión que se reservó.
Integrar los ingredientes y amasar hasta que la pasta se despegue de los dedos.
Colocar en un tazón y cubrir con un secador limpio y húmedo, dejar reposar por una hora.
Después, hacer bolitas del tamaño de un tomate verde, poner sobre una superficie plana y enharinada y extender con un rodillo hasta formar tortillas planas y delgadas.
Dejar reposar las tortillas media hora y, pasado ese tiempo, freír en una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren.
Retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente para tetirar el exceso de aceite. Luego, cubrir con el azúcar y la canela.


CHURROS TRADICIONALES
Rinde para 12 piezas
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Grado de dificultad: bajo

-1 taza de leche
-1 3/4 barras de mantequilla a temperatura ambiente
-2 pizcas de sal
-1 cucharada de azúcar granulada
-1 3/4 taza de harina
-3 huevos
-Azúcar (en cantidad al gusto)
-Canela en polvo (en cantidad al gusto)

Preparación:
En una olla pequeña, hervir la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Una vez hervidos estos ingredientes, retirar del fuego y añadir la harina y regresar la mezcla al fuego.
Mover constantemente y dejar cocer por tres minutos. Retirar del calor y colocar la masa en la batidora. Agregar los huevos y batir hasta que se incorporen y quede una mezcla homogénea.
Colocar la pasta en una manga con duya en forma de estrella, presionar, formar el churro del largo deseado y freír en aceite bien caliente hasta que tome un color dorado.
Escurrir los churros en papel absorbente y cubrirlos con azúcar y canela, aún cuando estén calientes para que se les impregnen.

Ernesto GS
03/09/2010, 17:14 PM
A preparar churros compañero, gracias

El Perro
18/09/2010, 14:06 PM
los buñuelos tia rosa muy practicos y quedan sabrosos de hecho es lo que desayune.

NAILER
20/09/2010, 14:29 PM
Gracias por los comentarios, compañeros. Ya había creído que no le había servido a nadie la receta.