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Tema: borrego a la griega

  1. #1
    Avatar de El Poder del Norte
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    Post borrego a la griega

    ingredientes.

    1/2 barra de mantequilla
    1 borrego (limpio) de unos 10 a 12 kgs
    3 o 4 cucharadas de sal de grano molida
    3 o 4 cucharadas de pimienta blanca
    3 o 4 cucharadas de orégano seco
    1 limón
    2 1/2 tazas de aceite de oliva
    1/2 taza de jugo de limón
    1/2 taza de vino blanco
    6 dientes de ajo, picados

    preparacion.

    1: Embadurnar de mantequilla el interior del borrego. Esparcir sal, pimienta y orégano ( 1 cda de c/u). Exprimir un limón, colando el jugo con los dedos: coloque las cáscaras del limón en el interior. Si cuenta con espacio suficiente en el refrigerador, envuelva el borrego con plástico y déjelo marinando de 4 a 12 hrs.

    2: 5 horas antes de la hora programada para comer, coloque el borrego en la barra y cierre el borrego con los alambres.

    3: 4 horas antes de la hora de comer, encienda tres bolsas de carbón (9kgs). Para optimizar la radiación del carón coloque papel aluminio, con la cara brillante hacia arriba, antes de colocar el carbón. Cuando esté lista la brasa (capa liguera de ceniza), acomode la brasa formando dos montículos, donde girarán los hombros y las piernas del borrego. No debe de haber brasas en el centro (esto asegura un cocimiento uniforme). Barnice el borrego con 1/4 de taza de aceite de oliva. Sazone con 2 cucharadas de sal, pimienta y orégano. Combine en un recipiente 2 tzas de aceite de oliva con el jugo de limón, el vino, el ajo y una cucahada de sal, pimienta y orégano.

    4: Cuando esté listo para el asador, coloque la barra de acero con el borrego en el asador (debe de estar a unos 60 a 70 cm de las brasas). Los primeros 30 minutos se asa sin barnizar. La barra debe de estar girando lenta y de manera contínua. Transcurrida la primera media hora, comience a barnizar cada media hora. Después de una hora, agregue 2 kg de carbón a cada montículo. Después de 2 horas agregue 2 kgs de carbón y espere 15 minutos para que se enciendan, luego acomode brasa en el centro asador para asar el centro del borrego. Conforme cae grasa a las brasas, se producen llamaradas. Contrólelas aplanando las brasas con una espátula metálica.

    5: Rostice el borrego durante 3 a 3 1/2 Hrs. El borrego estará listo cuando el exterior esté marrrón y la carne sea crujiente y lo suficientemente suave como para desprenderse con un tenedor. inserte un termómetro en las partes gruesa, sin tocar el hueso: la temperatura interna deberá ser de alrededor de los 170F. alos griegos les gusta el borrego bien cocido...

    6: Envuelva una hoja de triplay (de 1 mt cuadrado) con papel aluminio. Transfiera el borrego a esta tabla forrada de aluminio. Deje descanzar durante 15 minutos, luego retire la barra de acero y remueva todos los alambres. Rebane o jalonee la carne en trozos para servir...

    7: Y ... lixto-calixto!... a comer se ha dicho...
    Última edición por El Poder del Norte; 16/03/2010 a las 19:05 PM

  2. #2
    Avatar de JUAN BENITEZ SUAREZ
    JUAN BENITEZ SUAREZ no ha iniciado sesión .243 Winchester
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    Predeterminado Borrego...

    Oyes danny, por que no dijiste que le ponias cheve al animalito, eh?
    Ya te vi, ya te vi...!!!
    Magnifica receta danny,
    gracias por compartirla
    un abrazote.

  3. #3
    Avatar de cazador sin fronteras
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    si no hay borrego , podra ser un cabrito ( chivito ) ??????

    saludos y gracias por compartir

  4. #4
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    Cita Iniciado por cazador sin fronteras Ver Mensaje
    si no hay borrego , podra ser un cabrito ( chivito ) ??????

    saludos y gracias por compartir
    Claro qie si es la misma receta. Es mas asta un marranito tambien. Saludos y buen probecho

  5. #5
    Avatar de cazador sin fronteras
    cazador sin fronteras no ha iniciado sesión .50 Action Express
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    Claro qie si es la misma receta. Es mas asta un marranito tambien. Saludos y buen probecho
    ah ok espero hacerlo pronto ..........ya les pondre como me quede

  6. #6
    Avatar de El Poder del Norte
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    ah ok espero hacerlo pronto ..........ya les pondre como me quede
    que bueno pero te recomiendo que estes muy al pendiente de el oara que no se reseque. saludos y esperamos tu respuesta.

  7. #7
    Avatar de CCGLOCK
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    a que buenas recetas pone usted amigo, gracias por sus aportes

  8. #8
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    a que buenas recetas pone usted amigo, gracias por sus aportes
    muchas gracias companero que bueno que te gustaron y el dia que gustes te mando mas por privado ya que hay siertos companeros que les molesta que yo postee mis resetas. un saludo y si quieres mas resetas me avisas.

  9. #9
    Avatar de CCGLOCK
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    muchas gracias companero que bueno que te gustaron y el dia que gustes te mando mas por privado ya que hay siertos companeros que les molesta que yo postee mis resetas. un saludo y si quieres mas resetas me avisas.
    si como no compañero, hay cuando pueda me manda recetas, las recibo con mucho gusto

  10. #10
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    si como no compañero, hay cuando pueda me manda recetas, las recibo con mucho gusto
    ya estas conejo blas, un abrazo compadre

  11. #11
    Avatar de blastermind
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    a comer se ha dicho

  12. #12
    Avatar de Javier-29
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    Mañana te subo unas fotos pa que se te haga agua a la boca


    saludos
    . Hunting: is not a feeling it is a passion


  13. #13
    Avatar de El Poder del Norte
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    Esperamos esas fotos companiero. Saludos.

  14. #14
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    yo he visto qe ponen unas hiervas verdes en ramo (adentro del borrego e incrustado en el exterior, pero no se que es? tu me podras ayudar?

    Yo ya tengo todo nomas me falta ver esa hierva , aa y otra cosas me dijeron que jugo de naranja o lima tambien son buenos, tu que me dices?
    Lo hecho en México, esta muy bien hecho.
    celular 044 5559915234
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    elozano_sd@hotmail.com
    pasele a los anuncios
    http://www.mexicoarmado.com/accesorios-de-caceria-tiro-y-otros-articulos-no-relacionados/118874-servicio-de-taxi-para-registro-y-decam.html

  15. #15
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    Bueno. Esas ramas son de perejil. Pero yo te recomendaria las hojitas de laurel si quieres quitarle el sqbor a animal.
    Ahora bien. Si es buena la naranja pero que sea de la naranja agria. Esa te le daria otro tipo de sabor. ( muy bueno por sierto)
    Saludos.

  16. #16
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    Exelente receta, ha de quedar buenicimo

  17. #17
    Avatar de JUAN BENITEZ SUAREZ
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    Bueno. Esas ramas son de perejil. Pero yo te recomendaria las hojitas de laurel si quieres quitarle el sqbor a animal.
    Ahora bien. Si es buena la naranja pero que sea de la naranja agria. Esa te le daria otro tipo de sabor. ( muy bueno por sierto)
    Saludos.
    Generalmente, la hierba que se utiliza para el borrego por estos rumbos, es el romero, que aparte de disminuir el tufillo del borrego, le aporta un delicioso sabor alimonadito. Han de probarlo, eh?
    Buen provecho...!!!
    Un abrazote.

  18. #18
    Avatar de alexxx
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    Gracias a los 2(el poder y juan)

    La receta que he visto creo que es romero,peeeeero para no fallarle, le pondre de los 2 jeje
    Ajpra solo me falta escoger el borrego, soltarlo en el campo y ps como si fuera borrego salvaje( y no de los del tec jajaja) una acechadita y puumm como dirian bien pegao!jajaja

    limpiarlo y pos a marearlo

    Y la receta de los pollos violados? no la tienen aprovechando
    Lo hecho en México, esta muy bien hecho.
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  19. #19
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    A caray. Pollos violados? Esa si ke no me la savia. Pero me imagino que a de ser el pollito a la barilla y luego en el orno o brasas.

  20. #20
    Avatar de JUAN BENITEZ SUAREZ
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    A caray. Pollos violados? Esa si ke no me la savia. Pero me imagino que a de ser el pollito a la barilla y luego en el orno o brasas.
    http://www.mexicoarmado.com/showthre...-Pollo-violado Nuestra querida Li G. subió esta receta, para que la cheques. Yo no la he hecho, pero no tardo, solo estoy esperando ir a mi tierra para comprar una gallina de rancho, porque las que te venden aqui en los centros comerciales, parecen hechas con borrador de migajón y sabe mejor el borrador.
    Un abrazote y provecho.

  21. #21
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    Fijate que aqui por donde yo vivo ay un mini ranchito que vende al publico. Gallinas, patos, chibos, borregos e infinidad de animales de granja. Asta los presios estan modicos. Por ejempli. Un cabrito te cuesta $ 50.00 dls. No es caro. Saludos




    Cita Iniciado por JUAN BENITEZ SUAREZ Ver Mensaje
    http://www.mexicoarmado.com/showthre...-Pollo-violado Nuestra querida Li G. subió esta receta, para que la cheques. Yo no la he hecho, pero no tardo, solo estoy esperando ir a mi tierra para comprar una gallina de rancho, porque las que te venden aqui en los centros comerciales, parecen hechas con borrador de migajón y sabe mejor el borrador.
    Un abrazote y provecho.

  22. #22
    Avatar de JUAN BENITEZ SUAREZ
    JUAN BENITEZ SUAREZ no ha iniciado sesión .243 Winchester
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    Si, mi buen Amigo Power, todo lo que sea de rancho, alimentado de manera natural, es mas rico y consistente, como dices del ranchito ese, aca ya no encuentras pollo ni gallina de rancho, todo es de bachoco, congelado y malito, malito. Aprovecha las facilidades de alla. Te mando un abrazote.

  23. #23
    Avatar de El Poder del Norte
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    Muchas grasias. Igual mente. Si algun dia anda por aca en texas. Acuerdese de un servidor. Anque no dejo de ser de monterrey pero ya casi 20 años. Aqui en tx. Ya me siento de aqui tambien. Si en algo lo puedo alludar estoy a la orden. Un abrazo.

  24. #24
    Avatar de Javier-29
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    un borreguito ya terminado con su respectiva salsita
    Salud
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  25. #25
    Avatar de alexxx
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    no pues buen provecho!! Solo faltan las frias
    Lo hecho en México, esta muy bien hecho.
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