Mtallico Armory 2014 Gamo 2014
El dorado El dorado 2
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Resultados 151 al 175 de 308

Tema: Recetas para preparar Carnes

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  2. #151
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    FILETE MIGÑON CON CHAMPIÑONES

    Filete de Res: 1 kg
    Tocino: 1/2 kg
    Champiñones: 250 g, rebanados
    Fécula de Maíz: 2 cucharas
    Mantequilla: 1/4 barra
    Consomé de Pollo: 1 cuadrito
    Sal: al gusto
    Pimienta Negra: al gusto

    Rebanar el filete como de 1 pulgada de grosor. Salpimentarlo y enrollar el tocino alrededor de las rebanadas sujetándolo con palillos. Freír la fécula de maíz con un poco de mantequilla hasta que tenga un color oscuro. En una taza de agua hirviendo disolver el cuadrito de caldo de pollo y añadir a la fécula de maíz con los champiñones. Freír la carne al término deseado. Al servir bañar con la salsa preparada con los champiñones.

  3. #152
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    LASAÑA FÁCIL DE TRES QUESOS

    Jitomate: 1 lata de 28 ozs, machacados
    Orégano: 1 cucharada
    Albahaca: 1 cucharada
    Salvia: 1/2 cucharadita
    Tomillo: 1/2 cucharadita
    Sal: 1/2 cucharadita
    Pimienta Negra: 1/2 cucharadita
    Carne Molida de Res: 500 g
    Pasta de Lasaña: 6 fideos, no cocidos
    Queso Mozzarella: 2 tazas, rallado
    Queso Cottage o Queso Ricotta: 1 1/2 taza
    Queso Parmesano: 2 cucharadas, rallado o gratinado

    Mezclar las hierbas, sal y pimienta a los tomates. Agrega 1 cucharada de tomate a una cacerola de 2 litros. Cocinar la carne en un sartén grande, escurrir el aceite. Agrega los tomates a la carne y dejar hervir. Agregar 2 fideos de pasta de lasaña a la cacerola, y cubrir con un tercera parte de la carne preparada y queso mozzarella. En el siguiente capa, incorpora 2 mas fideos y el queso cottage o queso ricotta. Agrega los 2 ultimos fideos y cubrir con el restante de la carne preparada y el queso mozzarella. Cubrir con una hoja de aluminio y cocinar en horno precalentado a 150°C por una hora. Remover y dejar enfriar por 15 minutos. Espolvorear con queso parmesano.

  4. #153
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    LENGUA A LA MEXICANA

    Lengua: 3/4 kg
    Tomate: 1/2
    Orégano: 1 pizca
    Comino: 1 pizca
    Pimienta Negra: 10 enteras
    Canela: 1 rajita
    Clavo de Olor: 2 clavos
    Jengibre: al gusto
    Laurel: 4 hojas
    Ajos: 3
    Chile Poblano: 1/2
    Aceitunas: al gusto
    Sal: al gusto

    Limpiar la lengua y rebanarla. Cortar el tomate en cuadros y la cebolla y el chile poblano en rajas. Licuar el resto de los ingredientes (menos las aceitunas) y mezclar todo en un sartén. Hervir con la cantidad de agua que tape la carne. Tapar. Al hervir, cocinar a fuego lento hasta que se ablande la carne.

  5. #154
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    MENUDO

    Menudo: 1 kg, con pata
    Hueso Blanco de Res: 1 kg
    Nixtamal: 1 kg
    Ajo: 2 cabezas
    Hierbabuena: 2 hojas
    Chile Serrano: picado, al gusto
    Limón: al gusto

    Lavar muy bien menudo quitando la grasa. Cortando en trozos de aproximadamente 5 cm. El nixtamal previamente lavando se pone a cocer con los ajos, el menudo y el hueso. Tapar hasta hervir. Bajar la flama cuando se ablanden el nixtamal y el menudo. Añadir sal al gusto. Acompañar con hojas de hierbabuena, limón, chile serrano picado o chile de árbol al gusto.

  6. #155
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    MOLE DE OLLA

    Chambarete de Res: 1/2 kg, en trozos
    Empuje de Res: 1/2 kg, en trozos
    Costilla Cargada: 1/2 kg
    Agua: la necesaria
    Cebolla Blanca: 1, grande
    Epazote: 1 rama
    Xoconostle: 2 pelados, sin el centro
    Ajo: 2 dientes
    Sazonador de Res: 2 cucharadas
    Elote: 3 tiernos partidos
    Zanahoria: 3, peladasy cortadas
    Calabacita: 5 partidas en 4
    Ejote: 1/2 kg, limpios
    Sal: al gusto
    Chile Ancho: 2 asados, desvenados y remojados en agua
    Chile Pasilla: 2 asados, desvenados y remojados en agua
    Chile Mulato: 2 asados, desvenados y remojados en agua

    Hierve las carnes en 2 litros de agua con la mitad de la cebolla, el epazote, los xoconostles, el ajo y el sazonador; Retira constantemente la espuma hasta que las carnes estén cocidas. Cuece los elotes, las zanahorias, las calabazitas y los ejotes en suficiente agua con sal, y por separado. Licúa los chiles con el agua en que se remojaron y la cebolla restante, cuela y vierte en la olla de las carnes. Deja hervir 10 minutos agrega las verduras y cocina 5 minutos más. Comprueba el sazón y sirve caliente.

  7. #156
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    PICANA

    Cadera de Res: 1 kg, cortada en trozos
    Pollo: 1 pequeño despresado
    Cerdo: 1 lomo, cortado en trozos
    Cordero: 6, chuletas
    Nudos de Cebolla: 6 cortados en dos
    Nabos: 2, partidos en dos
    Perejil: 2, ramas
    Zanahorias: 3, partidas en cuatro
    Ajies: 3, verdes despepados
    Laurel: 1 hoja
    Colmada de Pimienta: 1 cucharadita, molida
    Pimienta Negra: 1 cucharadita
    Pimienta Blanca: 1 cucharadita
    Vino Tinto: 1, vaso grande
    Papas: 8, peladas partidas en dos
    Choclos: 4, partidos y cocidos
    Caldo de Res: 8 tazas
    Aceite: al gusto
    Sal: al gusto

    Bañar un poco con aceite todas las carnes por separado. Cocer la carne de res y cordero con sal. En una olla aparte colocar las carnes cocidas, el pollo, el cerdo. Agregar la cebolla, nabo, perejil, zanahoria, aji verde, el laurel y la pimienta. Dejar cocinar por 30 minutos a fuego lento. Incorporar las papas y continuar la cocción, hasta que los ingredientes estén listos, antes de servir añadir el vino tinto.

  8. #157
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    PUCHERO

    Agujas de Res: 3/4 kg lavados
    Agua: 8 tazas
    Ajo: 3 dientes
    Cebolla Blanca: 1/2
    Sal: al gusto
    Papas: 2, partidas por la mitad
    Zanahoria: 6 peladas y partidas por la mitad
    Col Blanca: 1/2 fileteada
    Cilantro: 1 rama
    Plátanos Tabasco: 2
    Jugo de Limón: 1

    Cuece la carne en el agua con el ajo, la cebolla y sal. Retira la espuma que se va formando, especialmente al principio de la cocción. Agrega los vegetales y el cilantro; deja cocer hasta que las verduras estén tiernas. Rectifica el sazón. Sirve en platos hondos y acompaña con rebanadas de plátano y un poco de jugo de limón.

  9. #158
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    SALPICÓN

    Falda de Res: 3/4 kg
    Zanahoria: 2 cocidas y cortadas en tiras
    Papas: 3 cocidas y cortadas en tiras
    Cebolla Blanca: 1 rebanada finamente
    Lechuga: 1/2 rebanada finamente
    Tomate: 3 partidos en cuadros pequeños
    Aguacate: 2 partidos en cuadros pequeños
    Aceite: 1/2 taza
    Jugo de Limón: 1/2 taza
    Vino Blanco: 4 cucharadas
    Sal: al gusto
    Pimienta: al gusto

    Se deshebra la carne y se le agrega sal y pimienta al gusto. Se revuelve con las zanahorias, papas, cebolla, lechuga, tomates y aguacates. Aparte se revuelve el aceite de oliva, el limón, el vino blanco con sal y pimienta al gusto. Agregar la mezcla a la carne con las verduras y revolver.

  10. #159
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    SILPANCHO

    Carne de Res: 3/4 kg
    Huevo: 6
    Papas: 6 grandes y cortadas en rodajas
    Jitomate: 2 grandes pelados y cortados en cuadritos
    Locoto: 1 finamente picado
    Pan Molido: al gusto
    Arroz: 1 1/2 taza
    Aceite: 1/2 taza
    Jugo de Limón: 1/2 taza
    Sal: al gusto
    Pimienta: al gusto

    Cortar la carne de res en filetes muy delgados, sazonar con sal y pimienta. Pasarla por el pan molido por ambos lados y fría la carne apanada. Aparte cocinar las papas en rodajas con agua y sal, cuando estén listas dorarlas en aceite caliente. Aderezar la cebolla picada, el tomate, el locoto con aceite y sal. Servir el arroz, encima el silpancho y el huevo frito adornado con la ensalada de tomate y cebolla. Acompañar con las papas doradas alrededor.

  11. #160
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    17 Oct, 09
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    tamaulipax
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    Predeterminado

    pues que buen gusto tienes para la comida compañero, creeme que voy a preparar varias de tus recetas, muchas gracias, yo creo que a todos los que nos gusta aquello de la cocinada te lo agradecemos!!!
    saludos.......

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  13. #161
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    ALBONDIGAS

    1/2 Kilo de Carne Molida Mixta
    1 Jitomate grande picado
    1 Cebolla mediana picada
    2 Cucharadas soperas de arroz
    2 Huevos
    1 Rama de Perejil picado
    1 Rama de Oregano picado
    1 Rama de Hierba Buena picada
    1 Pisca de tomillo
    3 Jitomates Cocidos
    1 Trozo de Cebolla

    En un recipiente se pone la carne, el jitomate picado, la cebolla, las hierbas, sal, huevos, el tomillo y el arroz. Se revuelve todo y se hacen bolitas .

    Se licuan los jitomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasan por el colador y se guisa en un poquito de aceite, se le agrega agua y ya que esta hirviendo se agregan las albondigas y se dejan cocer y por último se sasonan con sal.

  14. #162
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    BISTECES DE RES ENCEBOLLADO

    1/2 Kilo de Bisteces de Res
    2 Cebollas picadas en rodajas
    1 Kilo de Tortillas
    2 Ramas de Cilantro picado
    Sal y Pimienta
    Aceite


    La Carne se corta en pedazos chicos y se pone a freír con sal y pimienta , ya que esta frita se le agrega la cebolla rebanada a que se fría y quede transparente.

    Se hacen taquitos con la carne y se les agrega salsa de tomate y cilantro picado.

  15. #163
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    BISTECES DE RES EN MOLE DE CACAHUATE


    1/2 Kilo de Bisteces de Res
    1 Chile Ancho dorado en aceite y desvenados
    1 Chile Miraso dorado en aceite y desvenadosl
    1 Diente de Ajo
    1/2 Bolillo Rebanado y dorado en aceite
    5 Pimientas
    3 Clavos de Olor
    2 Jitomates medianos cocidos
    100 Grms. de Cacahuate dorado
    1 Pisca de Mejorana
    Aceite

    Se frie la Carne en un poco de aceite

    Se licuan los demás ingredientes, ya que estan muy bien licuados se pasan por un colador y se vacea en una cacerola con aceite caliente y se van agregando los bisteces uno por uno, se deja hervir para que se espese un poco.
    Sal al gusto.

  16. #164
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    BISTEC EN SALSA DE MOSTAZA

    1/2 Kilo de Bistec sin grasa
    2 Cucharadas de Cebolla
    2 Dientes de Ajo
    3 Cucharadas de Jugo de Limón
    2 Cucharadas de Aceite de Olivo
    Salsa de Mostaza
    Sal y Pimienta al gusto

    Se muele la cebolla, ajo, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. La carne se pone a marinar en esta salsa durante 2 horas.

    Se escurre la carne y se pone a asar.

    Se sirve la carne y se baña con la salsa de mostaza, se sirve con ensalada fresca.

  17. #165
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    BISTECES DE RES EN SALSA PASILLA

    1/2 Kilo de Bisteces de Res
    6 Chiles Pasilla dorados
    2 Dientes de Ajo
    Pimienta
    Aceite

    Los bisteces se ponen a freir.

    Los chiles se doran y se licuan con los ajos y la pimienta, una vez licuado se pone a la carne, se le baja el fuego y se deja sazonar.

  18. #166
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    Costilla CON CHILE

    1/2 Kilo de Costilla
    3 Jitomates asados
    3 Chiles Verdes asados
    1 Diente de Ajo
    Pimienta molida

    La carne se lava y se pone a cocer con con un poco de agua y sal, ya que se seco el agua se le agrega poquito aceite y se esta moviendo hasta que dore.

    Los jitomates y chiles asados se les quita la piel y se licuan con el ajo, pimienta y un poco de agua, se le agrega la carne ya dorada y se deja hervir un rato.

  19. #167
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    CARNE EN SU JUGO


    1 Kilo de Carne de Res picada para hacer carne en su jugo
    1 /12 Tazas de Hojuelas de Maíz
    1/4 Kilo de Tomates
    1 Chile Serrano en escabeche (o jalapeños)
    2 Cucharadas de Consome

    Se pone la carne picada en una cacerola para que se ase, moviendola constantemente para que no se queme.

    Se licuan los tomates, el chile y las hojuelas, después se vacea en una olla con 1 1/2 litro de agua. ya que esta hirviendo se le agrega la carne ya asada y se deja cocer hasta que quede suave y se le agrega el consome.

    Se sirve con frijoles de la olla, salsa, aguacate y tostadas

  20. #168
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    COLA DE RES EN MOLE DE OLLA

    Kilo de Cola de Res en trozos
    50 Grms de Masa
    1 Diente de Ajo
    4 Pimientas
    2 Clavos de Olor
    2 Chiles Mirasol o Chilacate Cocido

    Se lava muy bien la carne y se pone a cocer, ya que casí esta cocida se licuan los ingredientes y se pasan por un colador y se le agrega a la olla con la carne, se sasona con sal y se deja hervir cuidando que no se pegue.

  21. #169
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    COSTILLAS BBQ

    1 1/2 Kilo de Costillas
    2 Tazas de Salsa Catsup
    2 Jitomates
    3 Chiles de Arbol
    2 Chiles Mirasol
    1 Cebolla
    2 Dientes de Ajo
    3 Hojas de Laurel
    Aceite
    Sal y Pimienta

    Se cocen las costillas con ajo, cebolla y laurel

    Se licua el jitomate, catsup, los chiles, pimienta molida, un chorrito de aceite, y se le agrega el agua en la que se cocio la carne.

    Las Costillas se frien y se escurren para que no tengan tanta grasa.

    Se acomodan las costillas en un molde refractario y se les vacia el chile, se meten a hornear durante 25 minutos a 180º.

  22. #170
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    COSTILLAS EN PIÑA

    1/2 Kilo de Costillas
    2 Rebanadas de Piña en trozos chicos
    1 Chile Poblano asado, desvenado y en tiras
    1 Cajita de Pure de Tomate
    Sal y Pimienta

    Se cocen las costillas y se doran con sal, se le agrega la piña y las rajas de chile, enseguida el pure de tomáte y la pimienta.

    Se deja un ratito a fuego lento.

  23. #171
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    COSTILLAS AL VAPOR

    500 Grms. de Costillas
    2 Chiles Morron en rajas
    1 Cebolla en rodajas
    2 Jitomates grandes rebanados
    Sal y Pimienta


    Las costillas se lavan muy bien y después se acomodan en una cacerola y se le agrega el chile, jitomate, cebolla, pimienta y sal al gusto. Se tapa y se deja a fuego lento a que se cosa.

  24. #172
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    CHILES RELLENOS DE CARNE


    4 Chiles Poblanos
    1/4 de Carne Molida Mixta
    2 Huevos
    Harina
    Aceite
    100 Grms. de Pasitas picadas
    50 Grms. de Nuez picada
    1 Jitomate
    1 Trozo de Cebolla

    Los chiles se asan, después se les quita la piel y las semillas.

    La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se separa con un tenedor y se pone a guisar con poquito aceite, se le agregan las pasas, las nueces, jitomate picado y la cebolla picada.

    Se rellenan los chiles con la carne poniendo un palillo en la abertura que se les hizo para sacarles las semillas, enseguida se enharinan.

    Se bate el huevo a punto de turrón y se pasan los chiles por el huevo y se ponen a freir.

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  26. #173
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    ESPINAZO CON VERDOLAGAS

    1 Kilo de Espinazo
    1 o 2 Manojos de Verdolagas según el tamaño
    1 Chile Mirasol Cocido
    1 Chile Ancho Cocido
    1 Diente de Ajo
    250 Grms. de Masa
    La punta de una cuchara de Royal
    1 Cucharada sopera de manteca

    Se lava muy bien el espinazo y se deja remojar un ratito, senseguida se pone a cocer con sal al gusto. Ya que esta casi cocido se le agregan las verdolagas.

    Los chiles se licuan con el ajo y se pasan por un colador y el chile se le agrega a la olla con la carne.

    La masa se amasa con la manteca y el royal hasta que quede suave. Se hacen bolitas con la masa, como del tamaño de un limón y se les hunde el centro con el dedo y se le agregan a la olla hasta que se cosan las verdolagas.

  27. #174
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    FILETES DE RES CON PLATANO, PIÑA Y CEBOLLA

    1 Kilo de Filete de res en trozo
    2 Platanos Machos en rodajas
    1/2 Piña en trocitos
    1 Cebolla Grande en rodajas
    Sal y Pimienta

    El filete se corta en trocitos y se pone a freir con sal y pimienta, ya que esta suave se le agrega la cebolla y luego la piña y el platano, se tapa la cacerola y se mueve de vez en cuando para que no se pegue.

  28. #175
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    UBRE EN MOLE DE OLLA

    1 Kilo de Ubre
    1 Bolita de Masa
    4 Pimientas
    2 Clavos de Olor
    1 Pisca de Cominos
    2 Chiles Anchos cocidos
    2 Chiles Mirasol cocidos
    1 Diente de Ajo
    Sal al gusto

    La ubre se pone a cocer con sal hasta que quede suave, después se corta en cuadritos.

    Los chiles ya cocidos se licuan junto con la masa, pimienta, clavo, ajo, comino y se pone en una cazuela ya colado. Se le agregan las ubres y se sazona con sal, se deja un rato a fuego lento hasta que quede espeso.

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