Tema: Recetas para preparar Carnes

WOW!!! que recetas! muchas gracias! ahora necesito bastante carne, a la bola de cuates y varios fines de semana para probarlas! que buena aportación camarada!...

Ahi van mas recetas compañero.

Pastel de carne

Ingredientes:
1 ½ kilo de carne molida
2 latas de crema de champiñones
2 tazas de champiñones frescos picados
8 rebanadas de tocino de pavo picado
1 huevo
1 cebolla picada fina
2 dientes de ajo picado
Mostaza al gusto
½ taza de pan molido
Pimienta negra molida al gusto
¼ de taza de jugo concentrado de res
½ barra de mantequilla
Tiras de tocino de pavo al gusto
½ taza de perejil picado

Procedimiento:
Separa las tiras de tocino y el perejil picado. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y sazona al gusto. Agrega la mitad del pan molido y si es necesario para afirmar la consistencia agrega el huevo.

Engrasa un refractario con la mitad de la mantequilla. Coloca las tiras de tocino como base, vacía la mezcla de carne y presiona ligeramente hasta llenar bien tu molde. Coloca en pedacitos el resto de la mantequilla encima y el perejil.

Hornea hasta 210° C o hasta obtener el termino deseado (aproximadamente 30 o 40 minutos). Este plato se puede servir frío o caliente es ideal para acompañar en un día de campo. Lo puedes acompañar con pan, ensalada y rajas de chile.

Chalupillas de carne

Ingredientes:
Aceite en aerosol, el necesario
18 chalupas chicas
350 grs. de falda de res cocida y deshebrada
1 taza de lechuga romana, en juliana
2 rábanos en rodajas
1 cebolla picada
Chile serrano picado al gusto
100 grs. de queso panela rallado

Procedimiento:
Calienta las chalupas en sartén o comal sin grasa.

Agrega carne deshebrada, lechuga, rábanos, cebolla, chile serrano picado y queso panela rallado.

Medallones de res

Ingredientes:
3 cucharadas de chile ancho, limpio sin venas, picado en seco
1 cucharada de cocoa en polvo
1 chile de árbol seco, limpio sin venas, picado en seco
Semillas de cilantro al gusto
1 cucharada de piloncillo rallado
Orégano al gusto
Sal al gusto
Aceite de canola
1 trozo de filete de res
Aceite de oliva al gusto
8 nopales cambray asados
2 manojos de cebollas cambray, cortadas a la mitad longitudinalmente
Pimienta al gusto
Mantequilla al gusto
3 papas grandes en láminas
Crema de cacahuate (opcional)
3 tortillas en julianas muy finas y fritas
Chiles de árbol secos enteros para decorar
1 ramita de epazote

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 C.

Mezcla en un tazón la carne, la sal y pimienta. Salpimienta la carne y cubre totalmente con la mezcla de chiles y cocoa. Pon esto en una sartén caliente y séllalo. Acomódalo en charola de horno y hornea por 20 minutos. Deja reposar la mezcla en la charola y sirve sobre nopales, papas y cebollas cambray.

Decora con tortillas fritas, chiles de árbol enteros y aceite de chile guajillo.

Brochetas de cerdo

Ingredientes:
1 chile habanero
2 piezas de chile serrano picado
Sal al gusto
1 cucharadita de comino en polvo
1 taza de aceite de canola
1 ½ tazas de vinagre blanco
2 dientes de ajo en láminas
1 kg. de filete de cerdo en fajitas
Pimienta molida al gusto
Palillos para brochetas

Bolitas de yuca:
1 kg. de yuca cocida, hecha puré y colada
¼ kg. de queso manchego, en cubos
Harina, la necesaria
Aceite para freír

Procedimiento:
Remoja las banderillas en agua un mínimo de diez minutos.

Posteriormente sazona el puré de yuca, enharina las manos y haz bolitas con ayuda de una cuchara. Introduce un cubo de queso en el centro. Pasa las bolitas por harina, elimina el exceso y refrigera durante quince minutos. Fríelas hasta que doren.

Mezcla todos los ingredientes de la primera lista (menos la sal), agrega el filete e inserta en cada banderilla fajitas de filete. Asa en parrilla y otras en sartén y acompaña con bolitas de yuca.

Carne al curry

Ingredientes:
Baguette al gusto
1 pieza de manzana.

Carne:
¼ kg. de filete de res
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
5 cucharadas de aceite vegetal
1 diente de ajo finamente picado
Sal al gusto
Jengibre picado al gusto
½ taza de cilantro picado
Canela en polvo al gusto
Aceite para freír

Aderezo:
5 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de curry en polvo

Procedimiento:
Unta la carne con aceite vegetal y macera con ajo, cilantro picado y especias secas.

Sella y de que se enfríe. Posteriormente envuelve en papel aluminio y pon a congelar.

Mezcla la mayonesa y el curry; unta un poco en cada rebanada de pan y monta una rebanada fina de carne.

Tortitas de carne verdes

Ingredientes:
1 kg. de tomates verdes
1 cebolla fileteada
1 diente de ajo
6 chiles serranos
4 huevos
1/4 taza de harina
Sal al gusto
500 grs. de falda de res, cocida y deshebrada
Aceite de canela para freír

Procedimiento:
Cocer el tomate, cebolla, ajo y los chiles, licuar con un poco de agua y reservar. Cocer aparte la carne de res y deshebrarla.

En un tazón colocar 4 claras de huevo y batir a punto de turrón, agregar 4 yemas de huevo, la harina, sal y mezclar bien, incorporar la carne de res y mezclar perfectamente.

En aceite hirviendo poner la mezcla anterior formando tortitas y cocinar.

Servir las tortitas con la salsa verde y si lo desea acompañe con arroz o frijoles refritos y tortillas.

Jamón con papas y queso

Ingredientes:
500 grs. de crema
Sal con ajo para sazonar
Orégano al gusto
½ taza de cebollín o rabos de cebolla cambray, picados
Leche al gusto
90 grs. de mantequilla
4 papas blancas grandes en rodajas
600 grs. de jamón de pavo
200 grs. de tocino de pavo, frito y picado
600 grs. de jamón de pierna, en cuadros medianos
500 grs. de queso chihuahua rallado

3 ramas de epazote, las hojas
½ taza de aceite de oliva
Mayonesa al gusto
Sal al gusto
150 grs. de jamón de pierna

Procedimiento:
En un tazón mezcla la crema, la sal con ajo, el orégano, el cebollín o rabos de cebolla cambray y la leche.

Unta mantequilla en un recipiente para horno de microondas y coloca rodajas de papa previamente hidratadas, jamón de pavo en cuadritos, tocino frito picado, jamón de pierna en cuadritos, otra capa de rodajas de papa, la mezcla de la crema y queso manchego rallado. Mete la mezcla al horno de microondas por nueve minutos para que gratine. Sirve y decora con cebollín.

Jamón Hawaiano

Ingredientes:
Aceite de oliva al gusto
2 cucharadas de jengibre picado
3 naranjas, sólo el jugo
Pimienta negra al gusto
½ taza de miel de maíz
6 rebanadas de jamón de 2 cm. de ancho
6 rebanadas de piña sin corazón de 2 cm. de ancho
6 rebanadas de queso panela de 2 cm. de ancho

Salsa:
Jugo de naranja
Salsa de tomate al gusto
1 cucharadita de romero
Ramitas de romero para decorar

Salsa de chile jalapeño
3 chiles jalapeños desvenados
1 cebolla en plumas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Procedimiento:
Pon en un tazón, aceite de oliva, jengibre picado, jugo de naranja, pimienta negra y miel de maíz. Mezcla bien. Pasa por la mezcla rebanadas de jamón de pavo y colócalas en la parrilla junto a las rodajas de piña y las rebanadas de queso panela.

Para la salsa de tomate pon en una sartén la mezcla de jugo de naranja y agrega salsa de tomate y romero. Por último mezcla y dejar hervir.

Sirve el jamón de pavo, las rodajas de piña y las rebanadas de queso panela. Agrega la salsa de tomate y decora con ramitas de romero.

Saltea los chiles jalapeños sin semillas, las cebollas en juliana y el ajo. Licua y agrega aceite de oliva, sal y pimienta negra. Baña el jamón de pavo con esta mezcla.

Tocino en Tarta

Ingredientes:
½ taza de mantequilla
1 taza de tocino grueso
Aceite en aerosol para engrasar
½ kilo de pasta hojaldrada
Granos de frijol, los necesarios
1 taza de crema
4 huevos
1 taza de queso gruyere rallado
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Hierbas aromáticas para decorar
Jitomates cherry para decorar

Procedimiento:
Preferentemente compra la pasta ya hecha.

Si deseas preparar la pasta, coloca la harina sobre una superficie plana, haz un pequeño agujero en el centro pon la mantequilla, la sal y el agua. Trabájala con los dedos hasta formar una especie de migas. Ve incorporando la harina de los lados hasta obtener una masa homogénea. Resérvala en el refrigerador mínimo 30 min. Extiéndela con la ayuda de un rodillo y forra un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Pincha la pasta con un tenedor. Precalienta el horno a 200º y cuece durante unos 15 min. Retírala y déjala enfriar.

Si compras la pasta ya hecha, colócala en tu molde de tarta previamente enharinado y hornéala. Corta el tocino en cuadros y dóralos en un sartén con mantequilla. Repártelos sobre la pasta. Bate los huevos con la crema o nata, salpimiéntalo, agrega un poco de nuez moscada y vacíalo sobre las tiras de tocino. Hornéalo durante 30 minutos. Se puede acompañar con un buen vino blanco y una ligera ensalada. Si deseas puedes gratinarla con queso gruyere rallado o el queso de tu preferencia.

Torta ahogada

Ingredientes:

Salsa de tomate:
300 grs. de jitomate bola, asados
½ taza de agua
Sal al gusto
½ cebolla
1 diente de ajo

Salsa de chile:
12 chiles de árbol secos, previamente hidratados
½ taza de agua
½ taza de vinagre blanco
1 cebolla picada
1 diente de ajo
Sal al gusto

Torta:
2 baguettes gruesas o birotes
2 kg. de carnitas de cerdo
Aros de cebolla morada al gusto
Orégano al gusto para la cebolla
Vinagre al gusto para la cebolla

Coloca en la licuadora los jitomates previamente cocidos en agua con sal y sin piel, agrega agua, sal, cebolla y ajo. Licua y separa.

Licua por separado los chiles de árbol secos previamente hidratados, el agua, el vinagre blanco, la cebolla, el ajo y la sal. Cuela la mezcla.

Parte los birotes o baguettes por la mitad y rellénalos con las carnitas picadas. Ahora agrega la salsa de jitomate, la salsa de chiles y adorna con cebolla morada mezclada con vinagre y un poco de orégano.

Carnes frías

Ingredientes:
1 taza de hojas de cilantro
1 taza de hojas de albahaca
Mayonesa al gusto
1 diente de ajo
1 taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre balsámico
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
6 chapatas grandes
Mayonesa al gusto
Aceite de oliva al gusto
12 rebanadas de jamón de pavo
400 grs. de salami
400 grs. de pastrami
12 rebanadas de jamón serrano
Arúgula al gusto
Hojas de albahaca al gusto
Lechuga francesa al gusto
600 grs. de queso manchego

Procedimiento:
Coloca en un recipiente o tazón el cilantro, las hojas de albahaca, la mayonesa, el ajo picado, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Mezcla y agrega pimienta negra y sal.

Parte las chapatas por la mitad y unta en el pan los frijoles, la mayonesa, un poco de aceite de oliva, el jamón de pavo, el salami, el pastrami, el jamón serrano, la arúgula, las hojas de albahaca, la lechuga francesa, unas hojas de albahaca, el queso manchego y cierra con la tapa.

Torta de milanesa

Ingredientes:
2 huevos
1 lata de chiles chipotles en adobo, el caldillo
6 milanesas de ternera
½ taza harina
1 ½ tazas de avena y salvado molidos
Aceite para freír
6 bolillos
1 taza de frijoles refritos
½ taza de mostaza
½ taza de mayonesa
1 lata de chiles jalapeños en escabeche
12 rebanadas de jitomate bola
1 kg. de quesillo o queso Oaxaca
Jitomates cherry al gusto para decorar
6 hojas de lechuga francesa

Coloca en un tazón huevo y caldillo de chile chipotle adobado, mezcla y separa en un platón.

Pon las milanesas de ternera en la harina y cubre perfectamente, después pásalas por el huevo y por la mezcla de avena y salvado molidos, cubriendo perfectamente.

Posteriormente, en una sartén con aceite, fríe la milanesa.

Parte los bolillos por la mitad y embarra los frijoles refritos, la mostaza y la mayonesa. Agrega los chiles jalapeños y las rodajas de jitomate. Ahora coloca la milanesa cortada en tiras y el queso Oaxaca. Cierra con la tapa del pan y, si lo deseas, sirve acompañada de jitomates cherry y hojas de lechuga.

Carne tampiqueña.

Ingredientes:
2 kg. de filete, entero
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Enchiladas Verdes:
400 grs. de tomates verdes asados
½ cebolla asada
2 chiles serranos asados
2 dientes de ajo asados
Caldo de pollo al gusto
Sal para sazonar
Aceite, el necesario
12 tortillas de maíz
Chile serrano picado

Rajas de Chile Poblano:
6 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados en julianas
1 cebolla, fileteada y salteada
Sal al gusto
½ taza de crema
Pimienta al gusto

Guacamole:
Cebolla morada al gusto
Aceite de oliva al gusto
½ limón, el jugo
Sal al gusto
1 chile serrano picado
2 jitomates guaje en cubos chicos
1/3 de taza de hojas de cilantro
3 aguacates maduros, pero firmes
Pimienta al gusto

Arroz Rojo:
Aceite al gusto
1 ½ tazas de arroz
3 ½ tazas de agua
1 sobre de sazonador en polvo

Frijoles Refritos:
3 tazas de frijoles machacados
Aceite al gusto
2 cucharadas de manteca de cerdo
3 tortillas de maíz en totopos para decorar

Procedimiento:
Limpia el filete y reserva las puntas. Corta trozos de unos 4 dedos de ancho y abre el filete cuidadosamente con el cuchillo como si estuvieras desenrollándolo, evitando que se rompa. Agrega sal y pimienta.

Corta una cebolla por la mitad, báñala en aceite y engrasa la parrilla. Pon la tampiqueña a asar y al terminar ponla en un plato.

Para las enchiladas, licua todos los ingredientes. En una sartén con aceite, pasa las tortillas de maíz, dóblalas en el plato de la tampiqueña y agrega la salsa.

Prepara las rajas y ponlas en una sartén con aceite previamente escalfado, cebolla, sal, crema, pimienta y mezcla bien hasta que se derrita la crema. Sírvelo en el plato de la tampiqueña.

Para el guacamole, pon en un tazón la cebolla picada, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, el chile serrano picado, el jitomate en cuadritos, las hojas de cilantro, el aguacate en cubos, la pimienta y mezcla bien. Sírvelo en el plato de la tampiqueña.

Prepara el arroz y mantenlo caliente.

Ahora, prepara los frijoles refritos hasta que estén chinitos y agrega un poco de aceite y manteca animal. Mezcla y deja unos minutos a fuego lento. Agrégalo al plato de la tampiqueña.

Hamburguesa

Ingredientes:
1 huevo batido
Pan molido al gusto
Avena al gusto
500 grs. de carne molida de res
Sal al gusto para sazonar
2 chiles guajillos
1 diente de ajo pelado
½ cebolla chica troceada
2 chiles pasilla
2 chiles anchos
Aceite al gusto
Pimienta al gusto para sazonar
1 cucharada de salsa inglesa
4 cucharadas de perejil picado fino
1 cucharada aceite
2 cebollas fileteadas
1 paquete de pan para hamburguesas
Mayonesa al gusto
Mostaza al gusto
1 jitomate en rodajas

1 paquete de queso manchego rallado
½ taza de leche
1 cucharada de perejil picado finamente

Procedimiento:
Pon en un tazón el huevo, el pan molido, la avena, la carne molida, la sal y mezcla bien para incorporar los ingredientes.

Licua los chiles guajillo previamente hidratados y limpios, el ajo, la cebolla, los chiles pasilla, el chile ancho, el aceite, la salsa inglesa y sal y pimienta para sazonar, hasta que se forme una pasta pesada. Hecho esto, vierte la salsa sobre la carne molida, agrega perejil y mezcla.

Utiliza una tapa y un pedazo de bolsa de plástico para formar las hamburguesas y en un sartén pon aceite y cocina la carne de las hamburguesas, los aros de cebolla morada, sal y un poco de pimienta blanca.

Calienta en la plancha o en un sartén el pan y ponle las hamburguesas, los aros de cebolla, la mayonesa, la mostaza, un poco de perejil picado y tapa con el pan. Sirve y acompaña con la salsa de queso.

En una olla pon el queso manchego rallado, la leche, el perejil y mezcla bien para que se derrita.

Costilla de res en mostaza

Ingredientes:
6 costillas de res
1 cucharada de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite
Mostaza al gusto
1 diente de ajo en láminas
Salsa inglesa al gusto
Agua
Espárragos
Vino tinto

Procedimiento:
Salpimienta las costillas y agrégales mostaza. Ásalas en un sartén.

Retira las costillas y resérvalas, manteniéndolas calientes.

Desglasa el sartén con vino tinto y agrega mantequilla y mostaza. Mezcla bien con ayuda de un batidor de globo, rectifica el sazón y agrega sal y pimienta al gusto. Vierte salsa inglesa sobre las costillas.

Discada

Ingredientes:
Aceite al gusto
Cebollas cambray al gusto
Sal al gusto
2 pimientos verdes en cubos
2 pimientos rojos en cubos
100 grs. de tocino
2 cebollas moradas fileteadas
2 docenas de tortillas de harina
1 kg. de filete de res en tiras
1 kg. de pescado en fajitas
300 grs. de chorizo de pavo
Pimienta al gusto
Orégano al gusto
1 cerveza
Salsa inglesa al gusto
Jugo sazonador al gusto
Cilantro al gusto

Chile chipotle
Aceite de olivo
Hojas de tomillo
Tortillas de harina

Procedimiento:
Pon sobre un disco o comal redondo, el aceite, cebollas cambray, sal, pimiento verde y rojo en cubos, el tocino, cebolla morada fileteada, las tortillas de harina para calentarlas, la carne, el pescado, el chorizo de pavo, pimienta, orégano, la cerveza y las salsas (inglesa y jugo sazonador). Deja hasta que se cocine la carne y voltea de vez en cuando.

Haz tacos y acompaña con cilantro.

Jamón en salsa.

Ingredientes:
2 kg. de ciruelas rojas deshuesadas 1 botella de sidra
Miel de maíz al gusto
3 chiles anchos remojados y desvenados
10 chiles cascabel remojados y desvenados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva
1 jamón de pierna entero

Procedimiento:
Pon a hervir ciruelas partidas por la mitad y agrega sidra, miel de maíz, chiles anchos previamente hidratados y chile cascabel. Mezcla y deja hasta llegar a ebullición, agrega sal, pimienta y aceite de oliva. Licua.

En una charola para horno pon la pierna de jamón entera. Con un cuchillo haz incisiones en los bordes y cubre totalmente con la salsa de ciruela.

Mete al horno a 180°C durante 15 minutos.

Pierna ahumada

Ingredientes:
4 chiles guajillos previamente hidratados
1/3 de cebolla en cubos
Ajo al gusto
2 clavos
2 pimientas gordas
2 ramitas de tomillo (las hojitas)
1 ramita de mejorana (las hojitas)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
½ cucharadita de canela en polvo
Miel de maíz al gusto
1/3 de taza de vino blanco
1 pieza de pierna de jamón ahumada 4 papas partidas en gajos
3 dientes de ajo picados
Aceite
4 cucharadas de perejil picado
Mantequilla al gusto
15 jitomates ‘cherry’

Procedimiento:
Licua el chile guajillo previamente hidratado, la cebolla en cubos, el ajo, el clavo, la pimienta gorda, el tomillo, la mejorana, la sal, la canela, la pimienta, miel de maíz y vino blanco.

Coloca la pierna de jamón ahumada en un molde para horno y barniza bien la pierna con la salsa. Agrega en los costados papas en gajos previamente hidratadas y ajo picado. Ponle a las papas sal, aceite, perejil picado, mantequilla, pimienta y mételas al horno precalentado a 190°C hasta que estén crujientes.

Sirve separando en porciones la pierna. Acompaña con las papas y jitomates cherry.

Milanesa

Ingredientes:
6 milanesas de ternera
½ taza de harina
2 huevos, ligeramente batidos
Pan molido al gusto
Pimienta al gusto
Orégano al gusto
Aceite al gusto
Tallos de cilantro picados al gusto
3 jitomates, sin piel, sin semillas y en cubitos
¼ de cebolla en rodajas
2 cucharadas de chile chipotle adobado
1 pizca de sal
Hojas de lechuga y cilantro para decorar

6 rebanadas de jamón de pavo
12 rebanadas queso manchego rallado

Procedimiento:
Salpimenta las milanesas y pásalas por harina, huevo y pan molido. Fríe y posteriormente utiliza un papel absorbente.

En el mismo sartén donde frías las milanesas saltea los tallos de cilantro picados, el tomate escalfado y en cubos y la cebolla picada. Agrega caldillo de chile chipotle, sal y pimienta.

Ya mezclados los ingredientes, sirve la milanesa, y agrega la salsa encima. Acompaña con hojas de lechuga, cilantro y orégano.

Cubre las milanesas con jamón de pavo frito cortado en tiras y queso manchego rallado.

Costillas BBQ

Ingredientes:
½ taza de catsup
1 cucharada de mostaza
Azúcar mascabado al gusto
Orégano al gusto
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo sazonador
Sal al gusto
¼ de cebolla
½ taza de jugo naranja
Pimienta al gusto
Páprika o pimentón al gusto
1 kg. de costillas de cerdo o de res

Procedimiento:
Licua la catsup, mostaza, azúcar mascabado, orégano, ajo, salsa inglesa, jugo sazonador, sal, cebolla, jugo de naranja y la pimienta. En un recipiente agregar páprika o pimentón, las costillas, la salsa y deja marinar. Como sugerencia deja marinar mínimo una noche antes. Retire los huesitos de la marinada y coloque en una charola para horno y una rejilla para que no se peguen en la charola, barniza con la salsa y si deseas sigue barnizando continuamente, hasta que estén cocidas y doraditas.

Fajitas

Ingredientes:
½ cucharada de aceite
½ kilo de fajita de res
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 pimiento amarillo en juliana
1 pimiento verde en juliana
1 pimiento rojo en juliana
1 diente de ajo
Chile serrano al gusto
1 taza de champiñones en cuarterones
Orégano al gusto
2 cucharadas de cilantro picado
Limón al gusto
1 manojo de cebollita cambray a lo largo cortada en cuatro

Procedimiento:
En un sartén calienta el aceite, agregue la carne para las fajitas hasta cuando casi esté cocida agregue la cebolla, el ajo, después los pimientos y los champiñones. Por último las cucharadas del cilantro y si deseas el chile verde. Mueve hasta que esté cocido y retira del fuego. Se pueden acompañar de guacamole, frijoles refritos o ensalada, tortillas de maíz o harina y limón.

Carnitas

Ingredientes:
½ taza de jugo de naranja
1 kg pierna de cerdo cortada en trozos
1 Cucharada pimienta gorda, molida
2 Cucharada azúcar mascabado
1 cucharada de sal gruesa
3 Cucharadas de cilantro, picado
2 cucharadas aceite
1/2 cebolla, rebanada
2 tazas leche
1 naranja, cortada en 8 partes
1 hoja laurel
4 ramas mejorana
4 ramas tomillo
½ cucharadita de manteca

Guarnición:
¼ taza de cebolla picada
2 cucharadas de cilantro picado
¼ taza de chicharrón desmoronado

Procedimiento:
En un recipiente, mezcla el jugo de naranja con la carne, la pimienta gorda, el azúcar, la sal y el cilantro, deja marinar y reposar de 20 a 30 minutos. Aparte en un sartén precalentado vierte el aceite y suda la cebolla hasta que esté transparente y allí dora la carne marinada ligeramente. Retira del fuego y coloca la carne en olla express con la leche, los cuartos de naranja, laurel, mejorana, tomillo y la manteca; cuece de 25 a 30 minutos.

Sirve caliente acompañada de cebolla picada, cilantro y chicharrón.