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Tema: como preparar la arrachera?

  1. #1
    Avatar de 38superuben
    38superuben no ha iniciado sesión .40 S&W
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    Predeterminado como preparar la arrachera?

    hola compañeros quien d ustds m podria pasar una recta para preparar la carne arrachera mm q salsas ocupo o q ingredients c ocupan para prepararla .saludos y gracias

  2. #2
    Avatar de OscarGzz
    OscarGzz no ha iniciado sesión 12 Gauge.
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    Predeterminado

    La arachera solo con paprika sal y jugo de limon

  3. #3
    Avatar de Javier-29
    Javier-29 no ha iniciado sesión .30-30 Winchester
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    Predeterminado

    comprate un sasonador para carnes ( de preferencia del pariente, muy comun aca en el norte ) y nada mas

    y la salsa pones 8 chiles de buen tama~o en una cazerola junto con 4 dientes de ajo los pones a la lumbre durante 10 minutos que se cusen bien, agregas unos 4 tomates cosidos en lumbre al molcagete y mueles , no olvides sal al gusto

    la Arrachera la asas con puras brazas de mezquite y dale no mas de 2 vueltas para que este bien cocida y bien jugosa

    Saludos
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  4. #4
    Avatar de Ing. Chapa
    Ing. Chapa no ha iniciado sesión .308 Winchester
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por Javier-29 Ver Mensaje
    comprate un sasonador para carnes ( de preferencia del pariente, muy comun aca en el norte ) y nada mas

    y la salsa pones 8 chiles de buen tama~o en una cazerola junto con 4 dientes de ajo los pones a la lumbre durante 10 minutos que se cusen bien, agregas unos 4 tomates cosidos en lumbre al molcagete y mueles , no olvides sal al gusto

    la Arrachera la asas con puras brazas de mezquite y dale no mas de 2 vueltas para que este bien cocida y bien jugosa

    Saludos
    Excelente!! como debe de ser una arrachera y todavia si quieres mas sabor, le puedes dar un baño de cerveza total como quiera anda uno encervezado

  5. #5
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    Predeterminado preparacion de arrachera

    Lo que se te ocurra ponerle a la arrachera, sabe con madre, inclusive (nada)
    y la salsuca, machaca dos dientes de ajo en el molcajete, ponle un chingo de chiles piquines (al gusto) y le agregas uno o dos tomatucos , previamente
    tatemados en la lumbre, les quitas el pellejo (lo quemado) y los machacas bien con lo anterior en el molcajete y veras que agasajo de salsa, y agregas un poco de sal, al gusto .

    Q.E.P.D.

  6. #6
    Avatar de J_C_P
    J_C_P no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    Predeterminado

    Mi recomendacion es poner aceite de oliva, sal de grano y pimienta recien molida en un vasito.

    Justo antes de poner en el asador barnizar con esta revoltura, antes de la unica vuelta que le vas a dar a tu corte otra barnizada por el otro lado y listo.

    No necesitas mas

  7. #7
    Avatar de Javier-29
    Javier-29 no ha iniciado sesión .30-30 Winchester
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por jcportilla Ver Mensaje
    Mi recomendacion es poner aceite de oliva, sal de grano y pimienta recien molida en un vasito.

    Justo antes de poner en el asador barnizar con esta revoltura, antes de la unica vuelta que le vas a dar a tu corte otra barnizada por el otro lado y listo.

    No necesitas mas


    ????????? NO QUEDA MUY GRASOSA??????
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  8. #8
    Avatar de Ing. Chapa
    Ing. Chapa no ha iniciado sesión .308 Winchester
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por jcportilla Ver Mensaje
    Mi recomendacion es poner aceite de oliva, sal de grano y pimienta recien molida en un vasito.

    Justo antes de poner en el asador barnizar con esta revoltura, antes de la unica vuelta que le vas a dar a tu corte otra barnizada por el otro lado y listo.

    No necesitas mas
    mmmmmmmmm para mi gusto, no.... suficiente la grasa de la arrachera como para ponerle mas

  9. #9
    Avatar de Albertopad
    Albertopad no ha iniciado sesión .270 Winchester
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    Predeterminado

    Yo unicamente la sazono con especias y sale muy buena, asada al carbon eso si......

    Saludos.

  10. #10
    Avatar de J_C_P
    J_C_P no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    Cita Iniciado por Javier-29 Ver Mensaje
    ????????? NO QUEDA MUY GRASOSA??????
    La grasa se va a quedar en el asador, a tu corte lo va a dorar en su punto por fuera y por dentro va a quedar rojo perfecto, sin estar crudo

  11. #11
    Avatar de J_C_P
    J_C_P no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    Cita Iniciado por Ing. Chapa Ver Mensaje
    mmmmmmmmm para mi gusto, no.... suficiente la grasa de la arrachera como para ponerle mas
    Mi querido colega, esta receta es de un afamado restaurant argentino.

    Haz la prueba y luego platicamos... quedan los cortes para chuparse los dedos.

    Ojo... es un barniz, no sumergirlo en aceite

  12. #12
    Avatar de Ing. Chapa
    Ing. Chapa no ha iniciado sesión .308 Winchester
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por jcportilla Ver Mensaje
    Mi querido colega, esta receta es de un afamado restaurant argentino.

    Haz la prueba y luego platicamos... quedan los cortes para chuparse los dedos.

    Ojo... es un barniz, no sumergirlo en aceite
    bueno lo voy hacer el proximo fin de semana

  13. #13
    Avatar de Astro Azcary
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    Predeterminado Mi compa

    Yo le recomiendo que no le ponga nada a la arrachera, solo sal. La buena carne se asa sin nada, precisamente porque la buena carne tiene un sabor muy particular que si lo disfraza con cualquier cosa es como si le estuviera mentando la mami a la vaquita de donde salió el corte. La buena carne debe saber a carne. Eso de untarle megambreas a la carne es para las chuletitas delgaditas que compra uno para una carnita asada con mucha concurrencia. Si le gusta de por sí condimentada la carne, mejor con una buena salsa. Si no le gusta la salsa, póngale un poquito de mostaza de dijón, pero una vez que ya la tenga asada. Bueno, así me gusta a mi. Saludos.

  14. #14
    Avatar de Ing. Chapa
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por Astro Azcary Ver Mensaje
    Yo le recomiendo que no le ponga nada a la arrachera, solo sal. La buena carne se asa sin nada, precisamente porque la buena carne tiene un sabor muy particular que si lo disfraza con cualquier cosa es como si le estuviera mentando la mami a la vaquita de donde salió el corte. La buena carne debe saber a carne. Eso de untarle megambreas a la carne es para las chuletitas delgaditas que compra uno para una carnita asada con mucha concurrencia. Si le gusta de por sí condimentada la carne, mejor con una buena salsa. Si no le gusta la salsa, póngale un poquito de mostaza de dijón, pero una vez que ya la tenga asada. Bueno, así me gusta a mi. Saludos.


    Es que la carne la puedes preparar de mil maneras, y tambie la he comido al natural, sin ponerle nada, pero en lo personal me gusta mas con sasonador

  15. #15
    Avatar de COMANCHE 44-40
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    Predeterminado

    solita pa que sepa a carnita y no muy cruda...........
    A T E N T A M E N T E
    EL LEPERO NORTEÑO.

  16. #16
    Avatar de Ing. Chapa
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    Cita Iniciado por COMANCHE 44-40 Ver Mensaje
    solita pa que sepa a carnita y no muy cruda...........
    bien hecha y jugosa, nada rojo en medio, y pongale lo que quieran, total es gusto de cada quien

  17. #17
    Avatar de Javier-29
    Javier-29 no ha iniciado sesión .30-30 Winchester
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    Predeterminado

    jamas la habia escuchado la receta asi, y por lo que dices puede q tengas razon, pero mira la proxima vez voy a hacerla asi como la recomiendas y te aviso.

    saludos y gracias por compartir
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  18. #18
    Avatar de Yorch
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    Predeterminado

    solo le pones sal por el primer lado de arriba, ya que suelte el jugo por arriba la volteas y se le va a lavar la sal que no nesecite, ya que se esté secando la sangrita de la volteada ya la puedes sacar y avientate una salsa, en este subforo hay de a madre!


    El que quiera ser aguila que vuele, el que quiera ser gusano que se arrastre, pero que no grite cuando lo pisen...
    Emiliano Zapata

  19. #19
    Avatar de Albertopad
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    Cita Iniciado por Ing. Chapa Ver Mensaje
    Es que la carne la puedes preparar de mil maneras, y tambie la he comido al natural, sin ponerle nada, pero en lo personal me gusta mas con sasonador
    Usted lo ha dicho Ing. Chapa, ya depende del gusto ya que la carne hay muchisimas formas de preparalas.

    La arrachera mi esposa me la prepara con especias y asada al carbon.

    Saludos.

  20. #20
    Avatar de Javier-29
    Javier-29 no ha iniciado sesión .30-30 Winchester
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    Cita Iniciado por Albertopad Ver Mensaje
    Usted lo ha dicho Ing. Chapa, ya depende del gusto ya que la carne hay muchisimas formas de preparalas.

    La arrachera mi esposa me la prepara con especias y asada al carbon.

    Saludos.

    Compi cambia el carbon por le~a de mezquite , con puras brazas y vera que le da un saborsito mas rico !!!
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  21. #21
    Avatar de Albertopad
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    Cita Iniciado por Javier-29 Ver Mensaje
    Compi cambia el carbon por le~a de mezquite , con puras brazas y vera que le da un saborsito mas rico !!!
    Ah perfecto compañero, vamos a hacer la prueba con leña de mesquite en vez de carbon para asar la arrachera.

    Saludos.

  22. #22
    Avatar de Ing. Chapa
    Ing. Chapa no ha iniciado sesión .308 Winchester
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    Predeterminado

    y si tienes un asador con tapa, todavia mejor, porque lo ahumas tambien y queda mas rico

  23. #23
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    Predeterminado Creo

    Creo no me equivoco, acuerdense que los gringos de aca del lado de monterrey, tiraban las arracheras, y nosotros fuimos los que comenzamos a
    meterlas al asador y comercializarlas, hasta que los gringos se dieron cuenta.

    Si me equivoco corriganme, pero creo que asi fue, y es verdad lo que le pongas a la arrachera sabe con madre, si quieren solo limoncito y sal y jala con madre tambien.

    q.e.p.d.

  24. #24
    Avatar de Ing. Chapa
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por El sepulturero Ver Mensaje
    Creo no me equivoco, acuerdense que los gringos de aca del lado de monterrey, tiraban las arracheras, y nosotros fuimos los que comenzamos a
    meterlas al asador y comercializarlas, hasta que los gringos se dieron cuenta.

    Si me equivoco corriganme, pero creo que asi fue, y es verdad lo que le pongas a la arrachera sabe con madre, si quieren solo limoncito y sal y jala con madre tambien.

    q.e.p.d.
    estas en todo lo correcto mi estimado!

    Los gringos son muy pendejos en muchos sentidos y uno es ese, pero no tanto, porque hoy en dia, lo que no aprovechan lo venden, como es la cabeza, mexico para que es, les venden todas las cabezas a mexico porque alla no se prepara la barbacoa

  25. #25
    Avatar de Albertopad
    Albertopad no ha iniciado sesión .270 Winchester
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por Ing. Chapa Ver Mensaje
    y si tienes un asador con tapa, todavia mejor, porque lo ahumas tambien y queda mas rico
    Suena bien eso, arrachera asada, ya se me antojo para este fin de semanita....

    Le voy a decir a mi vieja que la prepare asi.

    Saludos.

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