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Tema: Flor de palma pita (palma yuca)

  1. #1
    Avatar de NAILER
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    Predeterminado Flor de palma pita (palma yuca)

    Este es un platillo típico de cuaresma en el norte de México, hecho con las flores blancas de la palma yuca, tambien conocida como palma pita, que crece en el semidesierto.

    1 kilo de flor de palma
    2 dientes de ajo
    2 tomates
    1/2 cebolla
    2 chiles serranos
    1 rama de cilantro
    1 cucharada de grasa
    agua la necesaria
    sal al gusto

    Se limpian muy bien las flores, quitándoles los pistilos para que no amarguen, se pnen a hervir en poca agua con sal y ajo; ya hervidas se lavan y se cuelan: se acitronan en una poca de grasa, junto con la cebolla y los chiles picados se les agrega el tomate molido con un diente de ajo (al gusto), se le agrega el cilantro picadito y se sazona.

    Tambien puede prepararse con huevo.

    Tomado del libro Aromas y Sabores de Nuevo León, Colección Cocina Indígena y Popular, CONACULTA
    BRAZALETES DE SUPERVIVENCIA Y MAS: http://www.mexicoarmado.com/accesorios-de-caceria-tiro-y-otros-articulos-no-relacionados/156723-accesorios-de-paracord-brazaletes-lanyards-llaveros-y-mas.html



    "That´s what I wanted to tell you. Slowpoke Rodríguez, he pack a gun!"

    La primer panacea para una nación mal manejada es la inflación de la moneda; la seguna es la guerra. Ambas traen una prosperidad temporal; ambas traen una ruina permanente. Pero ambas son el refugio de oportunistas económicos y políticos.
    Ernest Hemingway



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  2. #2
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    Predeterminado

    Aqué está una foto de la palma con sus flores
    Miniaturas Adjuntadas Miniaturas Adjuntadas Flor de palma pita (palma yuca)-yucca_treculeana2.jpg  
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  3. #3
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    Predeterminado Este Es El Tiempo...

    Aca en el norte de Mexico abril- mayo, que la palma yuca tiene su flor, pregunta la flor debe de esta macisa o sea a punto de desflore o verde?
    " R E G L A .....D E ...... O R O "
    TRATEMOS A LOS DEMAS COMO QUEREMOS SER TRATADOS,..... HAGAMOS CON LOS DEMAS COMO QUEREMOS QUE HAGAN CON NOSOTROS, .....HABLEMOS DE LOS DEMAS COMO QUEREMOS QUE HABLEN DE NOSOTROS, ..... RESPETEMOS A LOS DEMAS COMO QUEREMOS SER RESPETADOS

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  4. #4
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    Predeterminado Mejor conocida

    Como la CHOCHA.

    Saludos

  5. #5
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por titoricardo Ver Mensaje
    Aca en el norte de Mexico abril- mayo, que la palma yuca tiene su flor, pregunta la flor debe de esta macisa o sea a punto de desflore o verde?
    Tengo entendido que los pétalos deben estar de color blanco, así que se pueden usar aunque la flor todavía no abra, pero que ya sean blancos, y se le quitan los pistilos, se dejan solo los pétalos. También se pueden usar con las flores ya abiertas, pero que todavía se vean frescas, que no estén oxidadas, así con manchas cafés o rojizas. Hay quienes las hierven dos veces con sal para quitarles todo el amargor.

    Me parece que saben más o menos como el repollo amargo que se come con algunos platillos alemanes, creo que le dicen Kraut.
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  6. #6
    Avatar de titoricardo
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    Predeterminado Ese Es El Punto...

    Que creo que si esta todavia verde la flor puede amargar un poco, el asunto es que si se espera uno a que ya no tenga color verde en el nacimiento de pistilo y esperamos a que se pongo blanco corre el peligro que se desflore y se caiga todo el material, a ver que dicen los que saben de estas plantas que aun que no lo crean son parientes directas y cercanas de las cebollas, saludos
    " R E G L A .....D E ...... O R O "
    TRATEMOS A LOS DEMAS COMO QUEREMOS SER TRATADOS,..... HAGAMOS CON LOS DEMAS COMO QUEREMOS QUE HAGAN CON NOSOTROS, .....HABLEMOS DE LOS DEMAS COMO QUEREMOS QUE HABLEN DE NOSOTROS, ..... RESPETEMOS A LOS DEMAS COMO QUEREMOS SER RESPETADOS

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  7. #7
    Avatar de NAILER
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por titoricardo Ver Mensaje
    Que creo que si esta todavia verde la flor puede amargar un poco, el asunto es que si se espera uno a que ya no tenga color verde en el nacimiento de pistilo y esperamos a que se pongo blanco corre el peligro que se desflore y se caiga todo el material, a ver que dicen los que saben de estas plantas que aun que no lo crean son parientes directas y cercanas de las cebollas, saludos
    Las flores que yo he visto en el monte despues de abiertas tardan un buen tiempo en caerse, normalmente ves el racimo blanco por varias semanas, primero comienzan a marchitarse y a ponerse oscuras como mencioné en el anterior post. Normalmente en una inflorescencia encuentras flores en diferentes etapas, desde las que aún no abren hasta las que ya están tirando los pétalos. Usas los pétalos buenos y los pétalos de las flores que están a punto de abrirse y que ya tienen el color blanco.
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  8. #8
    Avatar de DRAGONVERDE9
    DRAGONVERDE9 no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    Predeterminado Y Que Me Dicen Del Fruto....?????????

    Muchachones Y Que Me Dicen Del Fruto....?????????

    Cuando No Se Corta La Flor De Palma Y Esta Se Convierte En Fruto O Datil Madurado En La Palma Mmmm... Lo Han Probado?

    Comenten...

    Salu2

  9. #9
    Avatar de NAILER
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por DRAGONVERDE9 Ver Mensaje
    Muchachones Y Que Me Dicen Del Fruto....?????????

    Cuando No Se Corta La Flor De Palma Y Esta Se Convierte En Fruto O Datil Madurado En La Palma Mmmm... Lo Han Probado?

    Comenten...

    Salu2
    Dragonverde, la verdad es que nunca me ha tocado ver como es el fruto de la palma pita, ni sé si se pueda comer, tú ya lo probaste?
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  10. #10
    Avatar de titoricardo
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    Predeterminado Pues Yo...

    Nunca lo he probado, compadre dragon Verde no estaras confundiendo con las palemeras datileras? que hay aqui en Mty en las avenidas,
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  11. #11
    Avatar de DRAGONVERDE9
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    Predeterminado Jajajaj, No.

    Claro Que No ...jejejej Las Datileras Son Como Las De aVE. Constiucion O Las Que Estan A Un Costado Del Parque Ninos Hereoes O Estadio De Basse Ball... LAS QUE SALIERON BIEN CARAS EN UNAS ADMINISTRACIONES ANTERIORES JEJEJE ( Por Cierto El Datil Excelente Alimento.)

    Volviendo Al Tema De La Flor De Palma( Yuca) Chequenlo, Dejen En Ovservacion Una Penca De Flores Y Podria Ser Aprox Hasta Mayo O Junio Cuando Empiezan Los Datiles No Recuerdo Bien Pero Dejen Que Se Super Maduren ( Requisito Para Comerse Los Datiles Ya Sea De Palma Datilera O De Esta, Pasa Algo Similar Como Con La Fruta Llamada Persimonio, O Sea Verde O Semi Maduro No Se Puede Comer) Y Veran... Son Deliciosos, Pruebenlos.

    A Ver Si Meacuerdo En Esta Temporada De Tomarle Foto A La Penca O Macolla ( Racimo) De Datiles


    P.d. A Ver Si Alguien Postea Algo De Los Cabuches...


    Salu2 Alos Que Gustan De La Cocina Regional Campirana Y Frutos Silvestres!!!!
    Última edición por DRAGONVERDE9; 23/03/2007 a las 02:45 AM

  12. #12
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    Predeterminado La palma datilera.

    Aunque se le llame "palma" en muchos sitios, en realidad se llama "palmera", es una planta todalmente distinta,
    Se deben comer los datiles totalmente maduros, verdes son rasposos y acidos.
    Curiosamente en el Norte de Africa, quitan las semillas, los prensan bien maduros en forma de ladrillos de 500 gramos, y se conservan INDEFINIDAMENTE, tengo algunos que compre en Jordania hace cinco años y los uso frecuentemente para hacer algun dulce.

  13. #13
    Avatar de titoricardo
    titoricardo no ha iniciado sesión .243 Winchester
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    Predeterminado No Pos Si...

    Gracias por la info que nos das eso esta bien, pero a ver aclarame algo: segun tus generales dados al foro vives en Europa y tienes 8 anios, como es que los compraste hace 5 anios en Africa o sea tenias 3 anios, pos si que eres precos criaturita, jajajaja me dejaste todo lampareado compadre no crees, saludos
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  14. #14
    Avatar de Artillero de Villa
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    Predeterminado

    esa palma se da mucho aca en la breña, pero como que juntar un kilo de petalo este medio caon jejejejeje compadre tito se me hace que "el cuchillo" nos esta cotorreando con la edad jejejejejejej estos muchachillos de hoy son muy precoses


    Un Abrazo



    Para librarme de lo imprevisto cuando mi estancia se queda sola, traigo entre mis ropas un santocristo...

    un santocristo y una pistola.


    Amado Nervo


    Considero que el Ejercito, junto a la Marina Armada de México, son la penúltima defensa de nuestro maltrecho país, la ultima creo, van a ser los civiles que posean armas y quieran defender la vida y la de quienes aman

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  15. #15
    Avatar de titoricardo
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    Predeterminado Asi Es...

    Este compadre esta como el de la cancion de pancho lopez, te acuardas compadre? jajajaja sin ofensa al compadre cuchillo por favor, jajaja
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  16. #16
    Avatar de roberth
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    Fui a durango la semana pasada, y todo el camino por n.l. Coahuila y durango estan llenos de flor de palma, lo malo es que por la autopista es dificil pararse a cortarla., por la libre no creo que haya problema, pero tengo una duda ???? Alguien sabe si cortar esta flor o la palma para trasplantarla estara prohibido porque no creo que este en extincion si hay un buen de ellas.
    SOY PACIFISTA . por eso creo en el derecho a poseer armas en igualdad de condiciones y calibres CUANDO LA INJUSTICA ES LEY,,,,LA REBELION ES UN DERECHO

  17. #17
    Avatar de bilchi_68
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    Cita Iniciado por roberth Ver Mensaje
    Fui a durango la semana pasada, y todo el camino por n.l. Coahuila y durango estan llenos de flor de palma, lo malo es que por la autopista es dificil pararse a cortarla., por la libre no creo que haya problema, pero tengo una duda ???? Alguien sabe si cortar esta flor o la palma para trasplantarla estara prohibido porque no creo que este en extincion si hay un buen de ellas.
    no esta prohibida, ya que es muy abundante lo que si es muy dificil que logres que sobreviva la tierra de la ciudad es muy diferente, nunca he visto una palma con flor aqui en la ciudad , solo que tengas algun terreno o quinta en las orillas de la ciudad si es posible que sobreviva..

  18. #18
    Avatar de bilchi_68
    bilchi_68 no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    Cita Iniciado por DRAGONVERDE9 Ver Mensaje
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    Salu2 Alos Que Gustan De La Cocina Regional Campirana Y Frutos Silvestres!!!!
    yo probe los datiles de estas palmas el año pasado alla por las grutas de garcia , seguimos adelante pasando las grutas y ahi encontramos palmas con datiles muy sabrozos, son mas pequeños que los de palma datilera y tambien mas semilludos pero son igual de ricos..

  19. #19
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    Predeterminado

    Yo he probado los datiles y si tienen mucha semilla pero solo se come algo asi como un pellejito que traen como cortesa es algo blando y pegajoso y muy dulce, realmente es poco lo que se puede comer.

    Saludos

  20. #20
    Avatar de NAILER
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    Predeterminado

    Hoy apareció en la sección Buena Mesa de El Norte un reportaje sobre la palma pita y los cabuches, que son las flores de la biznaga, donde aparecen unas cuantas recetas, por lo que aquí se los paso.

    FLOR DE PALMA Y CABUCHE
    FLORECE LO GOURMET DEL DESIERTO

    Jessica Meza, El Norte, 28 de Marzo de 2010

    El desierto norestense de México no solo provee a las mesas de nopalitos para ensaladas y de tunas para hacer postres, también es el responsable de darle un toque "gourmet" a la Cuaresma con cabuches y flor de palma yuca, los ingredientes tal vez poco conocidos, pero de gran sabor y fáciles de preparar en casa.
    Pero ¿qué son? y ¿con qué se comen?
    Los cabuches son los botones florales comestibles de la biznaga. Su tamaño aproximado es de 2.5 centímetros y desde tiempos prehispánicos han sido utilizados como alimento en las comunidades que habitan las zonas semidesérticas y desérticas del País.
    Glafiro Alanís, biólogo especialista en plantas norestenses, indica que éstos son parte importante de la gastronomía rural, no así de la urbana, ya que siguen siendo desconocidos.
    "A pesar de que en las ciudades no los conocen mucho, es necesario que se establezca una regulación oficial para su consumo, pues a diferencia de la flor de palma que se da en cantidades masivas, los cabuches son más escasos y al quitarle la flor a la biznaga, también se le quita su forma de reproducirse. Actualmente, la biznaga roja está en peligro de extinción", explica.
    Como ingrediente de cocina, el cabuche aporta un sabor similar al de la alcachofa y puede ser el complemento ideal en ensaladas.
    La flor de palma yuca o chochas proviene de una palma del desierto llamada yuca, china o pita.
    "No se debe confundir con la yuca tropical, de la que se consume el camote, muyu típica en Cuba", indica Alanís.
    La flor de palma, explica el texto Aromas y Sabores de Nuevo León, de la Colección Cocina Indigena y Popular de Conaculta, es un ingrediente que no debe faltar en los platillos de Cuaresma del norte de México, ya que aporta gran sabor a la temporada sin necesidad de usar carne, además de que ambas flores son fuente de fibra para el organismo.
    Astrid Kerlegand, chef instructora de cocina, destaca que tanto las flores como los cabuches sólo se pueden encontrar durante los meses de marzo y abril en estados como Nuevo León, Coahuila, Tamaulipas, San Luis Potosí y Zacatecas.
    "La primera vez que yo comí la flor de palma fue durante una Semana Santa en la región carbonera de Coahuila. Allá es muy común que las señoras la sirvan guisada en gorditas", dice. "También se hacen guisadas con huevo o en tacos".
    Ambas flores es posible encontrarlas en el supermercado, pero es más sencillo ubicarlas en los mercados. Su costo oscila entre los 30 y 40 pesos el kilo.
    El proceso de cocción, ya que no se recomienda consumirlas crudas, es sencillo: la flor de palma se pone en agua caliente de tres a cuatro minutos y después en agua fría para cortar el calor, los cabuches son más duros y necesitan dejarse al fuego entre 20 y 25 minutos. También se les debe retirar el pistilo para evitar que el platillo se amargue.


    BOCADOS DE TIERRA ÁRIDA

    Cultiva en tu cocina la tradición de incluír, en tu menú de Vigilia, el sabor del cabuche y la flor de palma.

    Jessica Meza, El Norte, 28 de marzo de 2010

    Al viajar por las carreteras del norte del País durante marzo y abril es común observar que las palmas del desierto tienen en el centro racimos de gran tamaño de flores blancas, que cocinadas se convierten en manjares de semana Santa.
    También las biznagas rojas oriundas de estados como Nuevo León, Coahuila, Tamaulipas, San Luis Potosí y Zacatecas se llenan de cabuches, flores aún en botón, que protagonizan ensaladas, tortitas y gorditas.
    “Estas flores tienen un sabor dulcecito bastante agradable, por eso es muy común que la cocina rural las use para guisar en Cuaresma”, explica Glafiro Alanís, biólogo y especialista en plantas norestenses.
    Sin embargo, el truco para que no amarguen es retirar el pistilo del centro y, en el caso de los cabuches, la base de la flor.
    Alanís destaca que en la cocina de rancho, las flores suelen ser la compañía perfecta para los nopalitos, pues son la “carne” de las preparaciones.
    La flor de palma también es llamada izote, destaca Alanís, pero no es la misma especie la que se consume en el norte a la clásica del sur de México y otros países.
    “Todas son flores de palma, pero hay diferentes especies. La esencia es la misma, incluso el sabor, sólo hay variaciones en la forma y tamaño”, dice.
    La chef Astrid Kerlegand comenta que ambas flores tienen diferentes formas de cocinarse. Por ejemplo, la de palma es típico que se guise con tomate y cebolla.
    Los cabuches, expresa, tradicionalmente se consumen en tortitas con huevo.
    “Pueden hacerse sin molde para que queden medio redondas, o bien al estilo de una tortilla española para rebanar que se vea más estética”, indica Kerlegand.
    A diferencia de otras flores comestibles, como la flor de calabaza, puntualiza la chef, la flor de palma y el cabuche son más aguantadoras para almacenar.
    “La de palma la ves igual de frágil que la de calabaza, pero ésta y el cabuche duran más tiempo frescas en refrigeración, así las puedes comprar y tener para cocinar después”, dice.
    En el caso de los cabuches, subraya Alanís, es recomendado consumirlos con mucha moderación para no dañar los ecosistemas y terminar con las biznagas rojas.


    Platillos elaborados por la chef Astrid Kerlegand, instructora de cocina:

    Gorditas de maíz azul y flor de palma

    Rinde de 8 a 10 gorditas
    Tiempo de elaboración: 15 minutos
    Grado de dificultad: bajo

    - ½ kilo de flor de palma cocida (elegir preferentemente las flores que estén muy cerradas)
    - 1 cucharada de aceite vegetal
    - 3 dientes de ajo sin piel finamente picados
    - ¼ cebolla picada
    - 1 tomate picado
    - Chile serrano finamente picado (en cantidad al gusto)
    - 1 pizca de comino molido
    - 2 tazas de harina de maíz azul (se consigue en el súper)
    - 1 taza de agua
    - Sal (en cantidad al gusto)
    - Aguacate (en cantidad al gusto)

    Preparación:
    Para cocer las flores, quitarles el centro y los pistilos y colocar en agua caliente de tres a cuatro minutos.
    Retirar y poner en agua helada para cortar la cocción.
    Aparte, en una sartén con aceite, saltear el ajo, la cebolla, el tomate el chile y el comino. Agregar las flores y cocinar hasta que se integren con el resto de los ingredientes. Reservar.
    Mezclar la harina azul con el agua y un poco de sal, a que se forme una masa manejable.
    Con las manos, hacer testales (bolitas) del tamaño deseado y cocer en el comal. Una vez listos, abrir por la mitad y llenar con la flor guisada.
    Antes de servir, adornar con el aguacate.


    Rollitos de flor de palma

    4 porciones
    Tiempo de elaboración: 15 minutos
    Grado de dificultad: bajo

    - ½ kilo de flor de palma cocida (elegir preferentemente las flores que estén muy cerradas)
    - 1 cucharada de mantequilla
    - Sal y pimienta negra molida (en cantidad al gusto)
    - 1 cucharada de cebollín o cebolla finamente picada
    - 1 manojo de acelgas frescas sin tallos y desinfectadas
    - 8 rebanadas de jamón de pechuga de pavo
    - 1 pimiento morrón rojo asado cortado en tiritas
    Preparación:
    Antes de cocer las flores, quitarles el centro y los pistilos. Después, en una sartén, saltear en la mantequilla hasta que estén suaves y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
    En un tazón, mezclar el queso de cabra con la cebolla o cebollín, sal y pimienta.
    Antes de tomar los rollitos, suavizar las acelgas poniéndolas 30 segundos en agua caliente.
    Para servir, colocar una rebanada de jamón y encima una hoja de acelga, un poco de queso de cabra, unas tiritas de pimiento morrón y las flores. Envolver y rebanar por la mitad.
    Para decorar se puede usar una flor cruda abierta.


    Tortitas de cabuches

    4 porciones
    Tiempo de elaboración: 15 minutos
    Grado de dificultad: bajo

    - ½ kilo de cabuches
    - 3 huevos
    - Sal y pimienta negra molida (en cantidad al gusto)
    - 2 cucharadas de aceite vegetal
    - 3 cuchaaradas de queso crema
    - Rajitas de pimiento morrón rojo para decorar (en cantidad al gusto)

    Preparación:
    Para cocinar los cabuches, primero retirar la base de la flor (es como una esponjita). Después, cocer en agua hirviendo de 20 a 25 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir el líquido y machacar con un tenedor.
    Aparte, batir con la batidora los tres huevos y añadir sal y pimienta. Mezclar con los cabuches machacados.
    Calentar una sartén con el aceite, verter la mezcla de huevos con cabuches y cocinar a fuego lento por ambos lados.
    Retirar de la sartén y cortar en cuadros. Antes de servir, decorar con un poco de queso crema y las rajas de pimiento.


    Ensalada de cabuches y mango

    4 porciones
    Tiempo de elaboración: 10 minutos
    Grado de dificultad: bajo

    - ½ kilo de cabuches
    - 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
    - 3 cucharadas de vinagre balsámico
    - 1 cucharada de ajonjolí
    - 1 lechuga italiana cortada en trozos grandes
    - 2 mangos en rebanadas
    - Sal y pimienta negra molida (en cantidad al gusto)

    Preparación:
    Para cocer los cabuches, primero retirar la base de la flor (es como una esponjita). Después, cocer en agua hirviendo de 20 a 25 minutos o hasta que estén suaves. Reservar.
    Mezclar el aceite, el vinagre y el ajonjolí para marinar los cabuches ya cocidos por unos cinco minutos.
    Para servir, acomodar la lechuga y el mango en una ensaladera y bañar con los cabuches marinados. Finalmente, sazonar con sal y pimienta.
    Última edición por NAILER; 14/04/2010 a las 11:30 AM
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  21. #21
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    Predeterminado

    También aquí les pongo unas recetas tradicionales de flor de pita de Tamaulipas, donde se le conoce conmo Chocha, como ya habían mencionado aquí.
    Estas recetas aparecen en el libro Viejos Sabores de Tamaulipas, de la Colección Cocina Indígena y Popular, de CONACULTA

    Chochas Clásicas Esta receta está escrita tal como viene en el libro, pero parece estár mal redactada. Según mi parecer, se debe cocer en gua las chochas o flores de palma junto con el chile y el ajo, y luego freírse en manteca.

    Ingredientes:
    - 2 dientes de ajo
    - flor de palma
    - manteca vegetal
    - chile piquín

    Preparación:
    Se limpian las chochas, pican y lavan. Se cuelan y doran en manteca. Se limpian los dientes de ajo y se lavan unos tres chiles. Se muelen con un poco de sal, y se ponen a hervir cinco minutos, dejando que se cueza bien la chocha. Se doran en manteca o aceite.

    María Santos Alvarado Hernández


    Chochas con Camarones

    Ingredientes:
    - camarones
    - aceite
    - cebolla
    - chochas
    - ajo
    - sal
    - chile piquín
    - jitomates
    - vino blanco

    Preparación:
    Calentar el aceite en una cacerola. Agregar cebolla picada y chochas picadas (flores abiertas y botones). Cuando las chochas y el resto de los ingredientes estén a punto de cocimiento, añadir jitomates y camarones pelados y picados. Sazonar de nuevo y, si se desea, rociarlas con un poco de vino blanco.

    Ciudad Victoria, Tamaulipas
    Kurt Bergman


    Chochas con Chorizo

    Ingredientes:
    - 1 racimo mediano de chochas en botón
    - aceite
    - cebolla
    - jitomate
    - chorizo
    - ajo
    - sal

    Preparación:
    Las flores deben ser de botón. Se pican, lavan y fríen en aceite. Se les agrega cebolla y jitomate en rebanadas, así como chorizo previamente frito. Por último se les añaden ajo y sal y se deja hervir 10 minutos a fuego lento.

    Palmillas, Tamaulipas
    Inés Pérez Hernández

    Chochas con Huevo

    Ingredientes:
    - 1 racimo de chochas mediano
    - 4 dientes de ajo
    - 4 huevos
    - chile piquín
    - cebolla picada

    Preparación:
    Se pican las chochas y se lavan. Se muelen los ajos en poca agua. Dentro de una cacerola con aceite se vacían el ajo, la cebolla y las chochas. A medio cocer se agregan la sal y chile piquín al gusto.
    Se cuecen las chochas durante cinco minutos y se agregan los huevos. Si es de su agrado, en lugar de huevos se pueden preparar con chorizo o jitomate. (Rinde para seis personas)

    Padilla, Tamaulipas
    Ninfa Rodríguez de Alfaro

    Chochas Guisadas

    Ingredientes:
    - 1 racimo de chochas mediano
    - 2 dientes de ajo
    - 1 cebolla
    - 2 jitomates
    - 1 pizca de sal
    - chile piquín al gusto
    - aceite vegetal

    Preparación:
    Se limpian las chochas muy bien, quitándoles el chivelito, cabito o pistilo para evitar que el guiso tenga sabor amargo. Después se enjuagan muy bien para eliminar impurezas. Se coloca una cacerola en la lumbre y se le agrega el aceite. Se pica la cebolla y se acitrona en el aceite, mezclándola con las chochas. Se agrega el ajo picado, chile piquín y sal al gusto. Agregar jitomate en pedacitos o rajas. Añadir un poco de agua y tapar. Si se desea se pueden agregar trocitos de tocino, logrando así mejor sabor.

    Ciudad Victoria, Tamaulipas
    Julia Montalvo Álvarez

    Quesadillas de Chochas

    Ingredientes:
    - 1 kilo de chochas
    - 1 tomate grande
    - ½ cebolla
    - chile
    - queso
    - tortillas
    - sal al gusto
    - manteca de puerco

    Preparación:
    Se limpian y cuecen las chochas con un diente de ajo y un poco de sal. Se exprimen. Se guisa el tomate, cebolla y chile y se agregan las chochas.
    Cuando ya esté todo bien guisado con manteca de puerco, se rellenan las tortillas, se espolvorea el queso y se ponen al comal.

    Villa de Casas, Tamaulipas
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  22. #22
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    gracias por las recetas a mi abuelo le gustan mucho pero solo las prepara con huevo aber si le entra a algunas de estas recetas aca en el rancho esta tupido el monte de flor de palma

  23. #23
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    pues yo conozco a la planta con el nombre de izote, y a la flor como chocha, pero de cualquier modo que la cocines va amargar un poquito, pero eso es su sabor,siempre eh pensado que no es para cualquier paladar, jajajajjaa solo para conocedores, es muy rica, muy buenas recetas amigon nailer buen aporte, yo cuando las cocino nunca las coso antes, me gusta que lleve todo su sabor , que se cosan en su jugo,
    No hay "buenas armas" o "malas armas". Cualquier arma en la mano de una persona mala es mala. Un arma en la mano de una persona decente no representa ninguna amenaza.

    Charlton Heston

    "Todas las razones que hacen que el inicio de fuerza física sea un mal absoluto, hacen que el uso defensivo de la fuerza sea un imperativo moral. Si una sociedad "pacifista" renunciase al uso defensivo de la fuerza, quedaría indefensa a merced del primer matón que decidiese ser inmoral

  24. #24
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    hoy comi de estas pero yo les pongo aceitito de oliva y las hiervo con ajo sal cabolla hiervas finas pimienta y knorr salen re vuenas con una salcita de chile chipotle ycon algo de tocino y pico de gallo salen perronas

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