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Tema: Como Cocinar la Carpa?

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  2. #1
    Avatar de Deer Hunter
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    Predeterminado Como Cocinar la Carpa?

    Tengo unas carpas en el conjelador y ya se me antojaron pero no se como prepararlas, por favor compartan algunas recetas para ver si les doy crank este fin de semana.

    De antemano, gracias
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  3. #2
    Avatar de brujo_81
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    Predeterminado

    le recomiendo que haga un caldo michi, ya que la carpa no tiene tanta carne como la lobina por ejemplo, para prepararlo necesita: chayote, calabacitas, papa blanca, col blanca, jitomate, cebolla, ajo, hoja de laurel, oregano, aceite de olivo, vinagre y chile chipotle, y si puede conseguir chile guajillo y xoconostle quedaria mucho mejor..... el metodo a seguir es muy sencillo; en una olla saltea las verduras cortadas en cuadros chicos en el aceite de olivo hasta que cambien de color (sin quemarlas), agregar agua y hervir a que se terminen de cocer y luego añadir el pescado, hervir por 20 - 30 minutos, ya casi para servir se le añade el vinagre y el chile chipotle, sazonar con sal, pimienta y oregano

    nota: para darle mas sabor al caldo corte las cabezas de los pescados y salteelos junto con las verduras

    saludos compañero y buen provecho


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    mi vieja me dijo: o tus armas o yo..... ahhh como la extraño!!!

  4. #3
    Avatar de jcasil
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    Predeterminado

    casi igual a la receta de mi familia, pero ahora usamos acite gloria, no de oliva, y antes manteca, pero DEBE DE quedar muy bueno, otro si Deer hunter, muele las carpas, y olvidate las espinas, en un ceviche queda buenas las carpas

  5. #4
    Avatar de Deer Hunter
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    Cita Iniciado por jcasil Ver Mensaje
    casi igual a la receta de mi familia, pero ahora usamos acite gloria, no de oliva, y antes manteca, pero DEBE DE quedar muy bueno, otro si Deer hunter, muele las carpas, y olvidate las espinas, en un ceviche queda buenas las carpas
    Y como hay que moler el pescado?
    Licuadora?
    molcajete?
    Entero el pescado se muele?
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  6. #5
    Avatar de Deer Hunter
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    Cita Iniciado por brujo_81 Ver Mensaje
    le recomiendo que haga un caldo michi, ya que la carpa no tiene tanta carne como la lobina por ejemplo, para prepararlo necesita: chayote, calabacitas, papa blanca, col blanca, jitomate, cebolla, ajo, hoja de laurel, oregano, aceite de olivo, vinagre y chile chipotle, y si puede conseguir chile guajillo y xoconostle quedaria mucho mejor..... el metodo a seguir es muy sencillo; en una olla saltea las verduras cortadas en cuadros chicos en el aceite de olivo hasta que cambien de color (sin quemarlas), agregar agua y hervir a que se terminen de cocer y luego añadir el pescado, hervir por 20 - 30 minutos, ya casi para servir se le añade el vinagre y el chile chipotle, sazonar con sal, pimienta y oregano

    nota: para darle mas sabor al caldo corte las cabezas de los pescados y salteelos junto con las verduras

    saludos compañero y buen provecho
    El unico que no estoy seguro de encontrar es el xoconostle pero todo lo demas si lo encuentro.

    Gracias por la receta, saludos
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  7. #6
    Avatar de tono leal
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    Tengo un libro de 1950, que se llama “El Arte de Pescar con Éxito” Un gringo de nombre Vlad Evanoff es el autor. Lo interesante del libro es que describe cómo introducirnos en los distintos tipos de pesca, de acuerdo a cada especie. Hay un capítulo dedicado a la carpa, métodos de pesca, carnadas, cañas y carretes. Pero ese autor fue un compilador, cada capítulo fue escrito por diferentes autores (expertos todos en capturar cierta especie) y el autor del de la Carpa incluyó recetas para cocinarlas, creo son dos o tres. Luego si les interesa se las posteo...

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  8. #7
    Avatar de Deer Hunter
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    Cita Iniciado por tono leal Ver Mensaje
    Tengo un libro de 1950, que se llama “El Arte de Pescar con Éxito” Un gringo de nombre Vlad Evanoff es el autor. Lo interesante del libro es que describe cómo introducirnos en los distintos tipos de pesca, de acuerdo a cada especie. Hay un capítulo dedicado a la carpa, métodos de pesca, carnadas, cañas y carretes. Pero ese autor fue un compilador, cada capítulo fue escrito por diferentes autores (expertos todos en capturar cierta especie) y el autor del de la Carpa incluyó recetas para cocinarlas, creo son dos o tres. Luego si les interesa se las posteo...
    Si compañero, si me interesan y si se puede, los podrias postear?
    Gracias!

    Las carpas que tengo las cace con arco y flecha.
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  9. #8
    Avatar de jcasil
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    como moler cualquier tipo de carne, por ejemplo cazòn o tilapia, que de repente la usan para ceviche por aca en el occidente de mexico, (gdl) la ventaja es que no te preocupas de las espinas,me imagino que en cualquier molino para carne

  10. #9
    Avatar de jcasil
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    les sacas las viceras, le quitas las aletas, las escamas, apartas las cabezas, de lo que sobre hases dos lonjas y a la maquina para moler, yo en lo personal tengo un molino muy pequeño, lo compre para cuando matara patos, moler las pechugas en en albondigas quedaba buena la carne

  11. #10
    Avatar de Deer Hunter
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    Cita Iniciado por jcasil Ver Mensaje
    como moler cualquier tipo de carne, por ejemplo cazòn o tilapia, que de repente la usan para ceviche por aca en el occidente de mexico, (gdl) la ventaja es que no te preocupas de las espinas,me imagino que en cualquier molino para carne
    Cita Iniciado por jcasil Ver Mensaje
    les sacas las viceras, le quitas las aletas, las escamas, apartas las cabezas, de lo que sobre hases dos lonjas y a la maquina para moler, yo en lo personal tengo un molino muy pequeño, lo compre para cuando matara patos, moler las pechugas en en albondigas quedaba buena la carne
    y no servira un procesador de comida?
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  13. #11
    Avatar de PACO2
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    Cita Iniciado por Deer Hunter Ver Mensaje
    y no servira un procesador de comida?
    ya te me agringaste demasioado amigo deerpero
    yo creo y si funciona
    Última edición por PACO2; 08/07/2009 a las 14:35 PM
    ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ
    Si vis pacem, para bellum


    "Solo con sangre se recupera una Bandera"rafael castro iglesias

    "Lo que pasa es que a mi en lo personal el plastico para los juguetes y el fierro para mis juguetes"




  14. #12
    Avatar de MK II
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    Thumbs up Deer...

    Cita Iniciado por PACO2 Ver Mensaje
    ya te me agringaste demasioado amigo deer
    Pues es que no es un simple mortal...

    "VAMOS POR TODAS LAS CANICAS"
    RIFF RAFF

    Todos llevamos una Glock en el corazon! Pero solo algunos la llevamos en la cintura!
    Mayor.Aguilar

  15. #13
    Avatar de jcasil
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    sip, haz la prueba con una loja, o sea la mitad de un de los pescados, y asi sabrar cuanto moler la carne, muy buena idea, no se me ocurrio antes

  16. #14
    Avatar de cjj01
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    La forma mas deliciosa que yo probe la carpa fue en birria pero no tengo idea de como prepararla


    Homo svm, hvmani nihil a me alienvm pvto

    Terribilis est locvs iste. Vera est avla dei et porta inferi

  17. #15
    Avatar de jcasil
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    Cita Iniciado por cjj01 Ver Mensaje
    La forma mas deliciosa que yo probe la carpa fue en birria pero no tengo idea de como prepararla
    la horneas pero mucho menos tiempo, no creo pase de la hora, le ponen sal de acatic, o de birria,asi la conozco, pimienta, laurel, etc, los olores que mas te gusten o tengan, y la sirven con una salsa parecida a la birria de chivo o borrego, tortilllas. hablo de horno de campo, donde ponen leña a que se quemme, y una vez las puras brasas, meten la cazuela tapada con la carne, en este caso carpa

  18. #16
    Avatar de Deer Hunter
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    Cita Iniciado por PACO2 Ver Mensaje
    ya te me agringaste demasioado amigo deerpero
    yo creo y si funciona
    No, lo que pasa es que esta madre venia con la licuadora que tenemos en esta, su humilde casa y como no tengo molino de carne pues pense que en lugar de gastar en uno, podria quedar en este procesador.
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  19. #17
    Avatar de Deer Hunter
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    Cita Iniciado por MK II Ver Mensaje
    Pues es que no es un simple mortal...

    claro que soy un simple mortal, solo que mas jodido qeu otros jeje
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  20. #18
    Avatar de JUAN BENITEZ SUAREZ
    JUAN BENITEZ SUAREZ no ha iniciado sesión .243 Winchester
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    Cita Iniciado por deer hunter Ver Mensaje
    el unico que no estoy seguro de encontrar es el xoconostle pero todo lo demas si lo encuentro.

    Gracias por la receta, saludos
    el xoconostle va en lugar del jitomate. Ponle este pero sin estar muy maduro y te da el sabor, acidito.
    Un abrazote y buen provecho

  21. #19
    Avatar de JUAN BENITEZ SUAREZ
    JUAN BENITEZ SUAREZ no ha iniciado sesión .243 Winchester
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    Predeterminado Carpas....

    Doradas al disco:

    Despues de descamrlas, les rayas la carnita de los lomos con un cuchillo y les aplicas sal de ajo, pimienta en polvo y jugo de limon y es todo: A la sartén con el aceite bien caliente. Las dejas bien doraditas por ambos lados y las sirves con una ensalada de lechuga, pepino, cebolla y jitomates todo en finas rebanaditas (menos la lechuga) y una salsa de jitomate de molcajete bien picosita.
    Provecho.
    Un abrazote.

    (tambien las puedes hacer empapeladas, por ahi esta una receta de salmon empapelado.)

  22. #20
    Avatar de tono leal
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    Predeterminado

    Están buenas sus recetas, pero ¿en realidad ya cocinaron con ellas una carpa? Les pregunto, porque las que he pescado, bastante pesadas, más de 3 o 4 k., no tráían nada de carne, a pesar de estar bien gordotas, y la poca que traían estaba toda llena de espinas bien gachas, delgaditas y de varias puntas como si fueran ramas, incomibles...

    AIRGUN MONTERREY, A.C.

  23. #21
    Avatar de laliz
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    tambien puedes limpiarlas, picas papas en cubos, cebollitas en rodajas a la carpa le frotas mantequilla le agregas sal y la empapelas en aluminio, la pones a las brazas en un anafre, casi 3 minutillos antes de salir de coccion le pones poquito brandi o lo que tengas a la mano, aun q sea cheve la tapas otra ves y listo, ojala tengas oportuniodad de prepararla esta muy buena, bon apetit
    laliz.

  24. #22
    Avatar de Javier-29
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    Predeterminado

    Mandale un privado a Paco C el preparo unas de poca mauser!!!!!!
    . Hunting: is not a feeling it is a passion


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  26. #23
    Avatar de laliz
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    Predeterminado

    yo asi las he preparado, estan muy bien, no te tardas mucho ah no se te olvide la pimienta.
    laliz.

  27. #24
    Avatar de Deer Hunter
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    Predeterminado

    No pues ya me dieron varias opciones, muchas gracias por sus aportaciones.
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  28. #25
    Avatar de Javier-29
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    hay nos avisas como te quedaron, y nos mandas unas fotillos je je
    . Hunting: is not a feeling it is a passion


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