Tema: chilorio

Alguien de Sinaloa que se anime a pasarnos la receta???

Yo lo he probado y si sabe muy rico, en taquitos o a la Mexicana.

Pues muy facil....el que venden en lata

Ya enserio, muy bueno el chilorio, a ver si alguien puede pasar recetas.

Saludos

Iniciado por BlackComb

Pues muy facil....el que venden en lata

Ya enserio, muy bueno el chilorio, a ver si alguien puede pasar recetas.

Saludos

Creo que el que venden enlatado es marca "Chat#" o algo asi. No esta tan malo, pero si nos pasan la receta mejor......

Andale, es esa, con frijoles refritos, guacamole y tortillas de harina.....jajajajaja

Saludos

Que es eso?

el chilorio es un guiso de sinaloa al menos eso dicen sabe muy bueno pero la neta solo lo he comido enlatado y dicen q echo en casa sabe mejor

Comprate 2 latas de la chata, agregale 1 kilo de carne molida, y con tortillitas de harina mmmmmmmm Riquisisisisisisimo

Iniciado por ALFREDONAV

el chilorio es un guiso de sinaloa al menos eso dicen sabe muy bueno pero la neta solo lo he comido enlatado y dicen q echo en casa sabe mejor

A VER QUE DIA SE ME HACE PROBARLO

Iniciado por drakeyjosh

Comprate 2 latas de la chata, agregale 1 kilo de carne molida, y con tortillitas de harina mmmmmmmm Riquisisisisisisimo

compadre cual es la chata °!°°

Iniciado por javier-29

compadre cual es la chata °!°°

saludos

asi es hay dos presentaciones te recomiendo las latitas chiquitas con 2 de esas tienes o 1 de las grandes

Iniciado por Javier-29

compadre cual es la chata °!°°

Por cierto, carisimo el inche chilorio...... pero que bueno esta

Y el colesterol, trigliceridos y acido urico para arriba.....

Saludos

Iniciado por BlackComb

Por cierto, carisimo el inche chilorio...... pero que bueno esta

Y el colesterol, trigliceridos y acido urico para arriba.....

Saludos

Es algo para comerse muy a lo largo.

Aparte de caro, se me hace muy grasoso.

Pero esta muy rico!!!! Sobre todo en taquitos con alguna salsa cruda o cocida.

Iniciado por ALFREDONAV

esos compas sinaloenses mochence con la receta del chilorio por q la verdad ta muy gueno

la mayoria no sabe la receta y mejor lo compra enl atado o directo de la tienda chata

si alguen quiere con mucho gusta se las consigo lo malo seria en envio
saludos

1 k de carne de puerco , ½ c/ de orégano , una c/ de cilantro molido,
una c/ de comino, ½ c/ de pimienta , 50 grs. de chile ancho, sal al gusto ,
medio litro de vinagre y 4 cabezas de ajo .




Se pone a cocer la carne con un poco de sal, el agua debe cubrir completamente la pieza de carne; ya que está cocida se prepara una mezcla en la licuadora de todos los demás ingredientes. Cuando la carne se enfríe se deshebra y se le agregan todas las especias ya licuadas. Puede comerse en taquitos con limón y cebollita picada.

http://redescolar.ilce.edu.mx/redesc...l_chilorio.htm

sobra decir que me la estoy pirateando esta es la liga, ya que yo no conocia la receta

Iniciado por drakeyjosh

http://redescolar.ilce.edu.mx/redesc...l_chilorio.htm

sobra decir que me la estoy pirateando esta es la liga, ya que yo no conocia la receta

Gracias compañero por el link, se ve muy sencillo de preparar, vamos a intentar a ver que sale.

el de la marca la chat esta muy bueno peor no lo habia probado como dice el compa con carne molida lo hice y me quedo con madre la verdad si vale la pena

es muy parecido al chorizo no? por acá lo venden pero yo nunca le he entrado, en el super hay de muchos tipos, les voy a conseguir las marcas y si resulta hasta les mando unos paquetes pa que lo prueben, claro que se juntan varios pa que valga la pena el envio, saludos!

Ingredientes:

½ kg de espaldilla de cerdo en trozos medianos

1 taza de agua hervida o clorada

3 chiles pasilla sin semilla y limpios (24g)

4 dientes de ajos chicos sin cáscara

50 g de manteca de cerdo

½ cucharada cafetera de orégano seco

½ cucharada cafetera de pimienta negra entera (10 pzas.)

1/8 de cucharada cafetera de cominos enteros

1/3 de taza de vinagre blanco (80 ml)

½ cucharada cafetera de sal

Utensilios:

Olla de peltre con tapa y de capacidad de 2 litros

Olla de peltre con tapa y de capacidad de ½ litro

Licuadora

Cacerola de peltre con capacidad de 1 litro

Pala de madera para cocinar

Frasco de vidrio con tapa hermética previamente esterilizado con capacidad de 1 litro

Etiqueta adherible

Procedimiento:

En la olla de peltre de 2 litros se pone a cocer la carne con suficiente agua limpia, (35 minutos aprox), hasta que se pueda deshebrar fácilmente.
Pasado el tiempo de cocción, se retira la olla del fuego, se escurre la carne y se deja enfriar, ya fría se deshebra.
Aparte se ponen a cocer los chiles en la olla de peltre de ½ litro con la taza de agua, se tapa y se deja por 15 minutos aproximadamente, hasta que estén suaves.
Los chiles ya cocidos se vacían en la licuadora junto con el agua de cocción, los ajos, cominos, orégano, pimienta, vinagre y se licúan hasta formar una salsa qué se reserva para su uso posterior.
Aparte, en la cacerola de 1 litro se vierte la manteca y se calienta a flama baja por 10 minutos, ya caliente se añade la carne deshebrada. Se mueve con ayuda de la pala , dejando que se fría, sin dejar que ésta se dore
Inmediatamente se agrega la salsa a la carne y se deja sazonar con la sal a fuego medio, por 30 minutos aproximadamente, hasta que tome buen sabor, que la salsa espese y seque. Pasado este tiempo se retira del fuego.

Envasado y Conservación:

El Chilorio aún caliente se vacía al frasco esterilizado dejando un espacio mínimo de 1cm entre la boca del frasco y el contenido y, se coloca la tapa en el frasco sin apretar. El frasco se coloca en un baño María cuando el agua empiece a hervir, el agua debe llegar al nivel del contenido y se deja por espacio de 30 minutos. Pasado el tiempo de esterilización se tapa el frasco perfectamente, se saca del agua con cuidado y se deja enfriar a temperatura ambiente. Finalmente se coloca la etiqueta escribiendo nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad. El Chilorio debe conservarse en refrigeración o un lugar fresco, seco y oscuro.

Caducidad:
El Chilorio elaborado mediante esta tecnología tiene una caducidad de 3 meses en refrigeración. Después de abierto el frasco debe consumirse en un tiempo no mayor de un mes.

Recomendaciones:

Con el Chilorio puede preparar tortas, tacos, quesadillas u otros guisos.

Puede dejar trozos pequeños a la hora de deshebrar la carne.
Ingredientes alternativos:

Puede sustituir el orégano y cominos enteros por su presentación en polvo a su gusto.

Puede sustituir el chile pasilla por chile ancho en la misma cantidad.

Iniciado por LaloG

Ingredientes:

½ kg de espaldilla de cerdo en trozos medianos

1 taza de agua hervida o clorada

3 chiles pasilla sin semilla y limpios (24g)

4 dientes de ajos chicos sin cáscara

50 g de manteca de cerdo

½ cucharada cafetera de orégano seco

½ cucharada cafetera de pimienta negra entera (10 pzas.)

1/8 de cucharada cafetera de cominos enteros

1/3 de taza de vinagre blanco (80 ml)

½ cucharada cafetera de sal

Utensilios:

Olla de peltre con tapa y de capacidad de 2 litros

Olla de peltre con tapa y de capacidad de ½ litro

Licuadora

Cacerola de peltre con capacidad de 1 litro

Pala de madera para cocinar

Frasco de vidrio con tapa hermética previamente esterilizado con capacidad de 1 litro

Etiqueta adherible

Procedimiento:

En la olla de peltre de 2 litros se pone a cocer la carne con suficiente agua limpia, (35 minutos aprox), hasta que se pueda deshebrar fácilmente.
Pasado el tiempo de cocción, se retira la olla del fuego, se escurre la carne y se deja enfriar, ya fría se deshebra.
Aparte se ponen a cocer los chiles en la olla de peltre de ½ litro con la taza de agua, se tapa y se deja por 15 minutos aproximadamente, hasta que estén suaves.
Los chiles ya cocidos se vacían en la licuadora junto con el agua de cocción, los ajos, cominos, orégano, pimienta, vinagre y se licúan hasta formar una salsa qué se reserva para su uso posterior.
Aparte, en la cacerola de 1 litro se vierte la manteca y se calienta a flama baja por 10 minutos, ya caliente se añade la carne deshebrada. Se mueve con ayuda de la pala , dejando que se fría, sin dejar que ésta se dore
Inmediatamente se agrega la salsa a la carne y se deja sazonar con la sal a fuego medio, por 30 minutos aproximadamente, hasta que tome buen sabor, que la salsa espese y seque. Pasado este tiempo se retira del fuego.

Envasado y Conservación:

El Chilorio aún caliente se vacía al frasco esterilizado dejando un espacio mínimo de 1cm entre la boca del frasco y el contenido y, se coloca la tapa en el frasco sin apretar. El frasco se coloca en un baño María cuando el agua empiece a hervir, el agua debe llegar al nivel del contenido y se deja por espacio de 30 minutos. Pasado el tiempo de esterilización se tapa el frasco perfectamente, se saca del agua con cuidado y se deja enfriar a temperatura ambiente. Finalmente se coloca la etiqueta escribiendo nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad. El Chilorio debe conservarse en refrigeración o un lugar fresco, seco y oscuro.

Caducidad:
El Chilorio elaborado mediante esta tecnología tiene una caducidad de 3 meses en refrigeración. Después de abierto el frasco debe consumirse en un tiempo no mayor de un mes.

Recomendaciones:

Con el Chilorio puede preparar tortas, tacos, quesadillas u otros guisos.

Puede dejar trozos pequeños a la hora de deshebrar la carne.
Ingredientes alternativos:

Puede sustituir el orégano y cominos enteros por su presentación en polvo a su gusto.

Puede sustituir el chile pasilla por chile ancho en la misma cantidad.

Hola compañero LaloG.

Gracias por la receta, vamos a darsela a la señora para que la haga.....

Saludos.

excelente receta, para este fin de semana se antoja

saludos y gracias

wow Gracias por la Receta muy buena

sale compa c ve muy bueno gracias por postearlo aver q tal sale