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Tema: Pescado Zarandeado

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  2. #1
    Avatar de Albertopad
    Albertopad no ha iniciado sesión .270 Winchester
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    Predeterminado Pescado Zarandeado

    Les paso una receta del pescado zarandeado. Mi esposa lo prepara con Pargo o Curvina, pero puede ser otro pescado de la elección que deseen, inclusive salmon:

    Tiempo de preparación: 20 minutos
    Porciones: 4

    Ingredientes

    ½ kilo de filetes de Pargo
    mantequilla, la necesaria
    3 zanahorias picadas
    1 pimiento en rodajas
    brócoli picado al gusto
    2 ramas de apio picado
    ½ cebolla en rodajas
    mayonesa al gusto
    mostaza al gusto
    sal y pimienta al gusto
    papel aluminio

    Preparación

    1. Fríe en la mantequilla todas las verduras, sazona con sal y deja en el fuego durante 10 minutos.

    2. Corta el papel aluminio en cuadros grandes y úntales mantequilla.

    3. Enjuaga bien el pargo, ponle sal y pimienta, mayonesa y mostaza.

    4. Pon el pargo ya preparado en el papel aluminio junto con las verduras.

    5. Cocina por 5 minutos y listo. (El tiempo puede variar, es al gusto).

    Saludos.

  3. #2
    OldWestCoast no ha iniciado sesión BANNED
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    Predeterminado

    de que region es esta receta ? el pescado zarandeado que yo eh probado es de Mazatlan Sinaloa y lo preparan diferente con polvos incluso

  4. #3
    Avatar de Albertopad
    Albertopad no ha iniciado sesión .270 Winchester
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    Predeterminado

    Hay varias formas de prepararlo el pescado zarandeado, esta receta no se de que region es, ya que es de mi esposa....

    Saludos.

  5. #4
    Avatar de miguegg
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    Predeterminado

    con todo respeto compañero, ese mas bien parce la receta de "pescado empapelado", el pescado sarandeado se debe preparar con pescado entero, abierto por el lado del vientre y hasta el lomo, con todo y escamas, debe asarse a la leña o al carbon.
    "TRES PESCADORES Y TRES CAZADORES HACEN MEDIA DOCENA DE MENTIROSOS"

  6. #5
    Avatar de gusgar
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    Predeterminado

    Hola compañeros, ando en Culiacan Sinaloa y ya saben que por aca esa receta se la saben todos, acabamos de ir al restaurante Los Arcos que son unos de los mas conosidos por mucha gente que incluso hay en Monterrey NL, bueno en el restaurante mencionado lo preparan como dices completo zarandeado, filete de pescado zarandeado, camarones zarandeados o lo ultimo que tienen es pescado a la Silla ( por su origen de los Arcos de Mty) ese lo sirben los filetes del pescado zaraneados a las brazas y la cabeza hasta la cola fritos servido en una charola con arroz y verduras frescas, esta muy rico la verdad. Por lo que comenta el compañero es una variante que por los ingredientes se parece pero si a las brazas es mucho mejor.

    Saludos y buen probecho.

    ____________________________

  7. #6
    Avatar de Albertopad
    Albertopad no ha iniciado sesión .270 Winchester
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por gusgar Ver Mensaje
    Hola compañeros, ando en Culiacan Sinaloa y ya saben que por aca esa receta se la saben todos, acabamos de ir al restaurante Los Arcos que son unos de los mas conosidos por mucha gente que incluso hay en Monterrey NL, bueno en el restaurante mencionado lo preparan como dices completo zarandeado, filete de pescado zarandeado, camarones zarandeados o lo ultimo que tienen es pescado a la Silla ( por su origen de los Arcos de Mty) ese lo sirben los filetes del pescado zaraneados a las brazas y la cabeza hasta la cola fritos servido en una charola con arroz y verduras frescas, esta muy rico la verdad. Por lo que comenta el compañero es una variante que por los ingredientes se parece pero si a las brazas es mucho mejor.

    Saludos y buen probecho.
    Hola gusgar.

    El año pasado fui para Los Mochis, Sinaloa y ahi cerca e topolobampo hay un restaurante que se llama "Restaurante Guerrero" ahi hacen un sarandeado muy, muy bueno. El restaurante esta muy sencillito, pero la sabor esta muy bien....

    Saludos.

  8. #7
    cazopesco29 no ha iniciado sesión .38 Special +P
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    Predeterminado el sarandeado de

    por aca no lleva verdura se pone en una parrilla y a las brazas se sella del lado de los filetes previa puesta de mostaza ajo sal pimienta mantequilla y despues se pone del lado del cuero con todo y escama , a todo lo que le pongan verdura y lo tapen es empapelado , pero de todas formas me lo ingo

  9. #8
    Avatar de Albertopad
    Albertopad no ha iniciado sesión .270 Winchester
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    Cita Iniciado por cazopesco29 Ver Mensaje
    por aca no lleva verdura se pone en una parrilla y a las brazas se sella del lado de los filetes previa puesta de mostaza ajo sal pimienta mantequilla y despues se pone del lado del cuero con todo y escama , a todo lo que le pongan verdura y lo tapen es empapelado , pero de todas formas me lo ingo
    Hola compañero.

    Si, si he probabo el sarandeado de aquellos rumbos, una delicia.....

  10. #9
    Avatar de LuMaDa
    LuMaDa no ha iniciado sesión 12 Gauge.
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    Cita Iniciado por miguegg Ver Mensaje
    con todo respeto compañero, ese mas bien parce la receta de "pescado empapelado", el pescado sarandeado se debe preparar con pescado entero, abierto por el lado del vientre y hasta el lomo, con todo y escamas, debe asarse a la leña o al carbon.
    AFIRMATIVO PAREJA ... ASI ES EL PESCADITO ZARANDEADO ...CUANDO MENOS EN MAZATLAN Y EN VALLARTA ASI LO HE COMIDO ...

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  11. #10
    Avatar de gusgar
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    Predeterminado

    Tocayo, si voy la proxima semana hay que hacer uno de esos con sus respectivas chelas.

    Saludos.

    ____________________________

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  13. #11
    Avatar de Javier-29
    Javier-29 no ha iniciado sesión .30-30 Winchester
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    tembien la he probado con huachinango !!!!!!! delicioso
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  14. #12
    Avatar de miguegg
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    son varias las especies de peces que se utilizan para el pescado sarandeado, las mas utulizadas son: pargo blanco, dorado, huachinango, marlin, atun, cocinero, entre otras.
    saludos y buen provecho
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  15. #13
    Avatar de LuMaDa
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    La de Dorado queda de poca madr.. con un amigo y su servidor... nos empacamos un Doradito de 4 kilos (cuatro) en una tarde... con unas cubetitas a un lado ... viendo la bahia de Mazatlan... frente al mar, empezamos a las 3 de la tarde y para las 7 de la noche, el pobre Doradito era un esqueleto... jajajaja y baratisimo ... bueno TODO es barato cuando sales de MONTERREY jejejeje
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  16. #14
    Paco C. no ha iniciado sesión BANNED
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    andale eso es bueno

  17. #15
    Avatar de Albertopad
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    Cita Iniciado por miguegg Ver Mensaje
    son varias las especies de peces que se utilizan para el pescado sarandeado, las mas utulizadas son: pargo blanco, dorado, huachinango, marlin, atun, cocinero, entre otras.
    saludos y buen provecho
    El de pargo y el de curvina son los que mas me gustan.

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