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Tema: Corn Dogs

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  2. #1
    Avatar de NAILER
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    Predeterminado Corn Dogs

    Aquí les pongo varias recetas para preparar los corn dogs. La mayoría utiliza harina preparada para hotcakes y harina de maíz o cornmeal, aunque supongo que si se usa maseca tambien puede dar buen resultado. La última receta utiliza harina normal y cornmeal, y la preparación ya teniendo la mezcla hecha es básicamente la misma. Se ponen a freír en bastante aceite en una freídora o en una olla, de modo que las salchichas floten libremente para que queden redonditas en su cubierta, de lo contrario queda un lado esponjado y el otro chato. Es importante que el aceite esté bien caliente para que la cubierta se esponje inmediatamente y no absorba aceite de más.
    También es importante cubrir las salchichas con maizena o harina antes de cubrirlas con la mezcla, para que ésta se pegue bien a la salchicha y no se caiga y quede dispareja a la hora de freírla.
    Al final incluyo el video donde sale la última receta, junto con otra receta para hamburguesas, el tipo de comida que puede ser hecha por hombres muy machos De hecho así se se llamó ese capítulo, The Man Food show.
    Disfruten.

    CORN DOGS
    1 taza de harina para hot cakes
    2 cucharadas de cornmeal
    1 cucharada de azúcar
    2/3 de taza de agua

    CORN DOGS
    1 taza de harina para hot cakes
    1/3 de taza de cornmeal
    1 huevo
    2 cucharadas de azúcar
    Leche

    CORN DOGS
    1 taza de harina para hot cakes
    ½ taza de cornmeal
    1 huevo, batido
    ¾ de taza de leche

    DIP
    ¾ de taza de catsup
    2 cucharadas de mostaza
    ½ cucharadita de sal de ajo


    CORN DOGS , Receta por Alton Brown www.foodnetwork.com

    En un tazón combinar:
    1 taza de cornmeal
    ¼ de cucharadita de bicarbonato
    1 cucharadita de polvo para hornear
    ½ cucharadita de pimienta de cayena o chile en polvo
    2 cucharaditas de sal kosher o si no, sal común
    1 taza de harina

    En otro tazón combinar:
    2 cucharadas (aprox. 1 grande) de chile jalapeño sin semillas y finamente picado
    1/3 de taza de cebolla finamente rallada
    1 lata de 8.5 oz. (235 g) de elotes cremosos
    1 ½ tazas de “buttermilk” o jocoque o yogurt

    Mezclar el contenido de ambos tazones y mezclar sólo lo suficiente para que se incorporen, debe haber grumos.
    Dejar reposar al menos 10 minutos para que las harinas se hidraten y absorban la humedad.
    Poner la mezcla en un vaso alto hasta casi llenarlo, rellenándolo según sea necesario.
    En un plato o molde para pay seco, poner 4 cucharadas de almidón de maíz (maicena), o de harina, y rodar en éste bien las salchichas, para que se cubran , dando unos golpecitos para quitar cualquier exceso.
    Ensartar las salchichas en un palillo chino o similar, e introducirlas dentro del vaso con la mezcla para cubrirlas por completo.
    Freír en bastante aceite a 375 °F (190 °C) hasta que la cobertura esté dorada, al rededor de 4 a 5 minutos. Con pinzas, remover del aceite a una parrilla para que se enfríen y permitir que se drenen por 3 a 5 minutos.

    Última edición por NAILER; 30/03/2009 a las 02:41 AM
    BRAZALETES DE SUPERVIVENCIA Y MAS: http://www.mexicoarmado.com/accesorios-de-caceria-tiro-y-otros-articulos-no-relacionados/156723-accesorios-de-paracord-brazaletes-lanyards-llaveros-y-mas.html



    "That´s what I wanted to tell you. Slowpoke Rodríguez, he pack a gun!"

    La primer panacea para una nación mal manejada es la inflación de la moneda; la seguna es la guerra. Ambas traen una prosperidad temporal; ambas traen una ruina permanente. Pero ambas son el refugio de oportunistas económicos y políticos.
    Ernest Hemingway



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  3. #2
    Avatar de Albertopad
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    Predeterminado

    Hola nailer.

    Gracias por compartir la receta, suenan ricos, vamos a apuntar su receta.

    Saludos.

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