Tema: Mis Tacos Gobernador

A petición de algunos compañeros (Rolando Mtz, el amigo MichoacanoRacing y demás raza) aqui les va mi versión, ya ensayada, pero nunca le he tomado fotos. Aclaro que el camarón que consigo acá en mty, el que más me gusta es del WalMart Las Torres, es como el de laguna, del mismo tamaño, ya viene cocido, pero no está congelado, limpio y sin cabeza.

INGREDIENTES:

2 1/2 k de camarón limpio
1/2 k de harina de trigo
2 cebollas medianas cortadas en cuadritos
4 chiles morrones verdes cortados en cuadritos
1 paq. de tocino de 250 grs
Pimienta
Ajos
Sal con ajo
Knor Suiza
1 cheve (la marca que quieran)
Limones
1/2 cucharada de mostaza
Sal
1 lt de aceite o un poco más para freir
Queso Chihuahua (El menonita tipo Chester marca Clavel es mejor)
Tortillas medianas de maiz
4 huevos

PROCEDIMIENTO

Primero lavamos el camarón y lo ponemos en un bowl. En la licuadora ponemos de media a 3/4 de cheve (el otro traguito se lo toman, y le siguen chupando, si no no sale bien la receta) Ponen la cerveza, la mostaza, unos 4 dientes de ajo pelados, sal, pimienta, un trozo de cebolla cruda, el jugo de 2 limones y licuan todo muy bien. Con esta mezcla marinan los camarones mínimo 1/2 hora.

Luego preparan en una bolsa de plástico la harina. Ponen la harina, sal y pimienta, un poco de sal de ajo. Pruébenla, así en crudo a ver cómo quedó de sal. Y la dejan aparte.

Escurren los camarones y le baten los huevos y los pasan por la harina. Proceden a freirlos hasta que la harina cambie de color. De preferencia usar un disco. Los van sacando del disco y los reservan en papel absorbente.

Una vez que acabaron de freirlos, tiran toda la graza del disco y saltean el tocino cortado en cuadros hasta que esté frito. Agregan el morrón y la cebolla. Todo esto es a flama alta en el disco, para que la verdura quedé crujiente y no recocida. En este punto se regresan unos segundos los camarones y ya están.

Se arman quesadillas con la tortillas y un poco del queso, pueden ser asadas o en el comal. Se rellenan con un poco del guisado y se acompañan con cebollita desflemada morada y con habenero, salsa verde de aguacate, repollo con zanahoria y salsa tártara. Un limoncito y se siguen tomando las cheves que con antelación habían comprado. Les prometo tomar fotos para la otra....

Saludos

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