A ver si se animan aprepararla, buen probecho!!!!!


Una cabeza de res, bien limpia de los oidos y si pueden quitenle la quijada, mas unos cinco kilos de carne de pescuezo o gogote,

en una vaporera grande con agua (unos 8 litros) y sal (un puño) ponganla al carbon ( fuego medio) por una cuatro horas, cuando la carne ya se desprenda de los huesos (le checan con unas pinzas para de cocina)

saquenla del fuego y dejenla enfriar,

pongan a cocer unos 10 chiles colorados, son de color rojo brillante a diferencia de los pasilla que son mas oscuros, tambien ponganle unos tres de estos, pa que amarre
en una licuadora los echan ya sin cola, una cabeza de ajo con su cascara, una cebolla grande, pimienta entera ( unas 20 pimientas, mas o menos), unas 10 hojas grandes de laurel, licuenlo y cuelenlo,

la cabeza y la carne ya frias las sacan de la vaporera y les quitan todos los huesitos de la cabeza aparten los sesos y envuelvanlos en un aluminio pa que no se desbaraten nada pendejo no?

los ojos, la trompa y los demas cartilagos comestibles los pueden dejar enteros o picarlos muy finitos pa que no se de cuentala raza que ya van adentro,
la lengua la despellejan y la pican en trosos a su gusto junto con la carne,

como ya está fria la grasa se pone durita, quitensela pa que no quede muy grasosa, cuelen el consomé y ponganlo en la misma vaporera o en otra olla mas chica al fuego,

ya que esté hirviendo ponganle una partede lo que licuaron, digamos la mitad

se van a dar cuenta que tan condimentado está el consomé pa que no se pasen,

le echan la carne y lo dejan hervir, vayan checando la cantidad de consomé que quieren, le pueden poner mas agua caliente o ponerle mas de lo que ya habian licuado,

un chingo de tortillas de maiz, una salsa dela que mas les guste, un camión repartidor de cheves, y un chingo de hambre,
saludos y si me faltó algo namas me dicen saludos!