Tema: Como Asar La Carne Perfecta

Te Inspiraste Compa Un Buen De Recetas Que Posteaste, O Andabas Navegando En Parrilladas.com Jajajaja

Saludos Y Salud, Con Tkt Light.

esta buena la receta.

me dijeron otra , es ya con la parrilla bien caliente, poner los cortes y estarles dando vueltas cada minuto o minuto y medio, y ya cuando se empieza a cocer sacarlo del fuego y ponerlo en una cacerolita de barro, para que se le quede todo el jugo de la carne.

Iniciado por ROLANDO MTZ.

Te Inspiraste Compa Un Buen De Recetas Que Posteaste, O Andabas Navegando En Parrilladas.com Jajajaja

Saludos Y Salud, Con Tkt Light.

ASINA MERO ES, ESA PAGINA LA TENGO INCLUIDA DENTRO DE MIS FAVORITOS, Y POS DIJE DEJA PASO UNAS

Iniciado por michoacanosracing

ASINA MERO ES, ESA PAGINA LA TENGO INCLUIDA DENTRO DE MIS FAVORITOS, Y POS DIJE DEJA PASO UNAS

comparte la pagina compadrito, hay buenos tips!

LA PAGINA ES WWW.PARRILADAS.COM

Compadre, esta contribución es Genial!!! Muchas gracias Les paso un norte que a mi me sirve mucho en cortes gruesos, los dejas a la brasa blanca durante cinco minutos exactos por un lado ( hasta que sale sangrita) y después lo volteas, a los tres minutos exactos cortas un poco para verificar, la carne está ya término medio, depende de como te guste la puedes dejar otros 2 minutos ... Provecho

Iniciado por Tony Soprano

Compadre, esta contribución es Genial!!! Muchas gracias Les paso un norte que a mi me sirve mucho en cortes gruesos, los dejas a la brasa blanca durante cinco minutos exactos por un lado ( hasta que sale sangrita) y después lo volteas, a los tres minutos exactos cortas un poco para verificar, la carne está ya término medio, depende de como te guste la puedes dejar otros 2 minutos ... Provecho

ORALE MUCHISIMAS GRACIAS, MI PAPA Y UN SERVIDOR SOMOS FANATICOS DE LOS CORTES AMERICANOS GRUESOS, SALUDOS !!!

orale la pagina esta good para sacar de ahi unas recetas que ni siquiera sabia que existiera

Muchas gracias por la información hay que hacer una parrillada

buenos consejos, y ademas con una buena marinada de la carnita, debe de quedar bien sabrosa...

A Ver Si Este Sabado Se Me Hace Hacer Un Parrilladon Loco, Ya Rato Que No Saludos !

Si la carne es buena, la sellas y luego la puedes cocer a termino cocido al 100% y queda bien jugosa, el secreto es la carne, hay que saber escojer el pedazo, y puede ser de 1", 3/4 , 1/2, etc, lo que dice aqui tiene algo de verdad pero el mono es el que hace un buen pedazo asado y jugozo, la experiencia hace la diferencia. y eso te lo digo porque tengo unos hermanos muy buenos para azar y lo hace de diferente forma, asi como tu servilleta que tambien lo hace de poca madre.

pero al final es bueno la teoria que escribes

Iniciado por michoacanosracing

POR AHI NAVEGANDO EN INTERNET LOCALIZE UNA GUIA DE EL "ASADO PERFECTO" OJALA LES SEA DE UTILIDAD

COMO ASAR LA CARNE PERFECTA



No hay nada mejor que una jugosa carne recién salida de la parrilla, y lo mejor de todo, no hay mucho que limpiar!



1. Seleccione cortes de 3/4 de pulgada de grueso para asar a la parrilla.
2. Ajuste la parrilla a 4 - 6 pulgadas de distancia de la brasas.
3. Encienda el fuego por lo menos 25 minutos antes de cocinar, o 5 minutos si es asador de gas.
4. Revice la temperatura de la brasas (4 segundos en la regla de la mano) antes de poner la carne.
5. Dar vuelta a la carne sólo una vez, utilizando pinzas o un tenedor, a la mitad del tiempo sugerido de cocimiento.
6. Quitar la carne del asador una vez que se ha alcanzado el "termino" deseado.





Obtener las Brasas Perfectas:


Acomode el carbón en una o dos capas abarcando una o dos pulgadas mas del área a ser utilizada por la carne. Acomode las orillas de los carbones para que esta se traslapen, esto ayuda a que se mantengan prendidos por más tiempo.
Impregne el carbón con liquido "Para Carbón" para asegurarse que estos se enciendan uniformemente y que no se vaya a apagar.
Encienda el carbón por lo menos 25 minutos antes cocinar la carne.
Ponga la carne en el asador cuando se alcance una temperatura media, busque un resplandor rojizo de entre las cenizas. Esta temperatura es ideal para cortes de 3/4 a una pulgada de grueso.




Ajustar la Temperatura del Carbón


PARA BAJAR la temperatura del carbón:

Levante la parrilla o separe el carbón. Si el asador esta tapado, cierre las ventilas hasta la mitad.

PARA SUBIR la temperatura del carbón:

Baje la parrilla o junte el carbón. Si el asador esta tapado, abra las ventilas completamente. Tambien se pueden agregar piezas de carbón, a orillas solamente.





La Guia del Carbón



Temperatura del Carbón
Tipo de Corte
Apariencia del Carbón

CALIENTE
Cortes menores a 1/2 pulgada de grueso o Arrachera
Brillo naranja
casi sin ceniza

Muy Caliente! Tiempos de cocimientos muy cortes, solo cortes delgados!

MEDIO
Cortes de 3/4 a 1 pulgada
Brillo uniforme cubierto
de una capa de ceniza


En su punto

Ideal para la mayoría de los cortes.

BAJA
Cortes de 1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de grueso
Cubierto de una capa
gruesa de ceniza

Muy Frio! Cocinado lento para cortes gruesos solamente!








¡La llave del éxito!


Determinar la Temperatura de la Parrilla
(Regla de la Mano)


Siempre verifique la temperatura de su carbón antes de empezar a cocinar
Ponga la palma de su mano a un par de pulgadas de la parrilla
Cuente el número de segundos antes de que tenga que quitar la mano por el calor.



Cuenta Temperatura de la parrilla
2 segundos CALIENTE
3 segundos MEDIO CALIENTE
Optimo: 4 segundos MEDIO
5 segundos BAJA






Guias para Tiempos de Cocimiento






¿Esta Listo?


Checar el "Termino"


Los cortes de carne estan mas suaves mientras menor sea su "Termino". Al aumentar el termino, la carne se vuelve dura y seca.


Tiempo: Siga las guías para termino inglés a medio.


Visual: Haga pequeñas insciciones al centro y/u orillas de la carne
y vea el color.


Tacto: Presione la superficie ligeramente con su dedo índice como si estuviera "probando un pastel."


Temperatura: Quite la carne del asador cuando, insertando un termometro en la carne este marque 5 grados que la del "termino" deseado.

Iniciado por Ing. Chapa

Si la carne es buena, la sellas y luego la puedes cocer a termino cocido al 100% y queda bien jugosa, el secreto es la carne, hay que saber escojer el pedazo, y puede ser de 1", 3/4 , 1/2, etc, lo que dice aqui tiene algo de verdad pero el mono es el que hace un buen pedazo asado y jugozo, la experiencia hace la diferencia. y eso te lo digo porque tengo unos hermanos muy buenos para azar y lo hace de diferente forma, asi como tu servilleta que tambien lo hace de poca madre.

pero al final es bueno la teoria que escribes

ESO SI INGE LA EXPERIENCIA ES LO MAS IMPORTANTE.

TENGO MUCHAS GANAS DE PREPARAR UNA ARRACHERA O ALGUN CORTE MAS GRUESO, EL FIN PASADO NO PUDE POR LO DEL FESTEJO A VER SI ESTE SABADO PUEDO CON TODA MI RAZA, CUALES CORTES ME RECOMIENDA UD? Y QUE CONSEJOS ME PODRIA BRINDAR PARA DEJARLOS JUGOSOS Y SABROSOS, LE AGRADEZCO DE ANTEMANO

Iniciado por michoacanosracing

ESO SI INGE LA EXPERIENCIA ES LO MAS IMPORTANTE.

TENGO MUCHAS GANAS DE PREPARAR UNA ARRACHERA O ALGUN CORTE MAS GRUESO, EL FIN PASADO NO PUDE POR LO DEL FESTEJO A VER SI ESTE SABADO PUEDO CON TODA MI RAZA, CUALES CORTES ME RECOMIENDA UD? Y QUE CONSEJOS ME PODRIA BRINDAR PARA DEJARLOS JUGOSOS Y SABROSOS, LE AGRADEZCO DE ANTEMANO

el que mas te guste a ti, sirlon, tbone, agujas (muy buenas) rib, new yorker, fajita,
solo sellalos ponlo en el asador, cuenta a 10 y dale vuelta, no dejes que se te queme y salgo todo el jugo y listo, como explicarlo nose, yo me pongo en el asador y papas, de hecho hoy prendo asador para ver el juego del MOnterrey vs. las chivitas jejejeje y voy a poner pollo asado con sus respectivas cheves, para festajar la victoria rayada....

Para asar es ponerte en el asador minimo dos veces a la semana y te haces un experto

Iniciado por Ing. Chapa

el que mas te guste a ti, sirlon, tbone, agujas (muy buenas) rib, new yorker, fajita,
solo sellalos ponlo en el asador, cuenta a 10 y dale vuelta, no dejes que se te queme y salgo todo el jugo y listo, como explicarlo nose, yo me pongo en el asador y papas, de hecho hoy prendo asador para ver el juego del MOnterrey vs. las chivitas jejejeje y voy a poner pollo asado con sus respectivas cheves, para festajar la victoria rayada....

Para asar es ponerte en el asador minimo dos veces a la semana y te haces un experto

ESO SI, SIEMPRE QUE HACEMOS CARNE AZADA ESTAMOS UN COMPA Y YO AL PENDIENTE, SOLO QUE POR ACA SE ACOSTUMBRAN LOS CORTES DELGADOS (FILETE DE RES EN BISTECES DELGADOS) MARINO LA CARNE CON SAL DE AJO Y NARANJA AMARGOSA O CERVEZA, LIMON Y SAL DE AJO. UNOS PEDAZOS DE LONGANIZA Y CHILES WEROS RELLENOS DE QUESO ASADERO.

QUEDA MUY BIEN ASI, BUENO LE CALAREMOS SI DIOS NOS PRESTA VIDA PA SABADITO CON UN CORTE GRUESO, ASI COMO UD LO DICE, 10 SEG Y A LA VUELTA PA QUE NO PIERDA JUGO, MUY AMABLE

Iniciado por michoacanosracing

ESO SI, SIEMPRE QUE HACEMOS CARNE AZADA ESTAMOS UN COMPA Y YO AL PENDIENTE, SOLO QUE POR ACA SE ACOSTUMBRAN LOS CORTES DELGADOS (FILETE DE RES EN BISTECES DELGADOS) MARINO LA CARNE CON SAL DE AJO Y NARANJA AMARGOSA O CERVEZA, LIMON Y SAL DE AJO. UNOS PEDAZOS DE LONGANIZA Y CHILES WEROS RELLENOS DE QUESO ASADERO.

QUEDA MUY BIEN ASI, BUENO LE CALAREMOS SI DIOS NOS PRESTA VIDA PA SABADITO CON UN CORTE GRUESO, ASI COMO UD LO DICE, 10 SEG Y A LA VUELTA PA QUE NO PIERDA JUGO, MUY AMABLE

tambien con los cortes deklgaso 1/2" jala...

Iniciado por Ing. Chapa

el que mas te guste a ti, sirlon, tbone, agujas (muy buenas) rib, new yorker, fajita,
solo sellalos ponlo en el asador, cuenta a 10 y dale vuelta, no dejes que se te queme y salgo todo el jugo y listo, como explicarlo nose, yo me pongo en el asador y papas, de hecho hoy prendo asador para ver el juego del MOnterrey vs. las chivitas jejejeje y voy a poner pollo asado con sus respectivas cheves, para festajar la victoria rayada....

Para asar es ponerte en el asador minimo dos veces a la semana y te haces un experto

ese era el metodo que me dijeron, gracias por explicarlo mejor chapa, salen con M , vi a las chivas en el radisson de lazaro card.

Iniciado por Katyta

Yo pienso que asar la carne perfecta no es de manuales, ni de medidas, es mas bien un DON, hay gente a la que se le da hacer una carne asada y hay gente que por mas que intente nunca le va a salir bien con o sin manuales

a cualquiera se le puede dar, solo es practica, pracitica y mas practica, a mi en mi caso hace años no me quedaba como hoy me queda, y antes pues era el tipico, ponlo dejalo un rato, ya salio sangre, dale vueta y buen rato hasta quemar y listo eso era antes hoy es otro pedo y con el tiempo aprendes, a lo que dices que no se les da es porque no son pendejos, dejan al que le gusta asar la carne, yo soy igual, si alguien se hace cargo del asador yo no meto mano, me siento cheves peda comida y listo. mietras que el otro se jodio haciendo la carne.

Iniciado por Katyta

Ing Chapa le tendremos que caer a ver el juego y a comer pollito

si eres rayado estas invitado, los demas no son bienvenidos no se crean, aunque no creo que te animes a venir desde allende y regresarte fumigado con las antialcoholicas...

Iniciado por Ing. Chapa

a cualquiera se le puede dar, solo es practica, pracitica y mas practica, a mi en mi caso hace años no me quedaba como hoy me queda, y antes pues era el tipico, ponlo dejalo un rato, ya salio sangre, dale vueta y buen rato hasta quemar y listo eso era antes hoy es otro pedo y con el tiempo aprendes, a lo que dices que no se les da es porque no son pendejos, dejan al que le gusta asar la carne, yo soy igual, si alguien se hace cargo del asador yo no meto mano, me siento cheves peda comida y listo. mietras que el otro se jodio haciendo la carne.

tada la razon, la primer vez que intente asar carne con la tecnica del sellado, la mitad de los cortes regresaron al asador, hasta que me enseñaron a asarla bien.

Iniciado por Erwin Rommel

tada la razon, la primer vez que intente asar carne con la tecnica del sellado, la mitad de los cortes regresaron al asador, hasta que me enseñaron a asarla bien.

a mi me sucedia lo mismo, y va pa tras... pero hoy agarrate, el corte, guacamole, pure de papa (papas asadas), cebolla asada, tortillas, una buena salsa, tu cerveza y agarrte a comer se ha dicho, ya se me antojo, se me hace que mejor hago carne en lugar de pollo jejejeje

Iniciado por Ing. Chapa

a mi me sucedia lo mismo, y va pa tras... pero hoy agarrate, el corte, guacamole, pure de papa (papas asadas), cebolla asada, tortillas, una buena salsa, tu cerveza y agarrte a comer se ha dicho, ya se me antojo, se me hace que mejor hago carne en lugar de pollo jejejeje

a que horas y a donde le caigo, digo no es que la cuestion que conlleva prender el asador y tomar artas cantidades de cerveza me disgusten , pero yo ando en el sur de mty.

Iniciado por Erwin Rommel

a que horas y a donde le caigo, digo no es que la cuestion que conlleva prender el asador y tomar artas cantidades de cerveza me disgusten , pero yo ando en el sur de mty.

andamos en polos opuestos, yo estoy en el fracc. bernardo reyes