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  1. #1
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    Predeterminado quien sabe como se hace la cecina ?

    que tal compas , saludos , alli si me pueden pasar la receta para la cecina,quiero intentarlo con carne de venado, saludos

  2. #2
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    Predeterminado cecina

    Cita Iniciado por ADR Thompson Ver Mensaje
    que tal compas , saludos , alli si me pueden pasar la receta para la cecina,quiero intentarlo con carne de venado, saludos
    meto los filetes , en leche, al refrigerador, al día siguiente , los escurro lo mas posible , jugo de limón , sal y pimienta , lo vuelvo a dejar otra noche en el refrigerador , lo cuelgo al sol , y tres días o mas hasta que se evapore el agua salud ,,,otras personas mezclan limón y naranja ,

  3. #3
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    Predeterminado gracias

    GRACIAS BROTHER ..saludos

  4. #4
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    yo la he ehcho pero sin leche, sal, pimenta por ambos lados, jugo de naranaja agria si tienes o si no jugo de naranja y limon , por cada bistec le pones la mezcla por ambos y un poco de aceite de oliva, asi toda la carne que vayas a hacer, en un mecate para ropa cuelgas los bisteces, y los volteas, cada 4 horas quizas, si el sol es muy fuerte con un dia bastara pero si no los descuelgas los tpas con un mantel y los vuelves a sacar al sol al dia siguiente,lo seco dependera del gusto, checalo y ahi nos plticas como te quedo saludos

  5. #5
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    Después al molino de carne y se hace un delicioso machacado norteño para hacer con huevo yum
    " Proclamar la verdad ante los que buscan su dominación en la mentira es labor del profeta, más gloriosa aún que la del héroe. Lanzada a la brega la verdad no puede ser serena, sino firme como el rayo, luminosa como el relámpago que derrumba las torres de la soberbia del mundo.
    José Vasconcelos

    Transit umbra, lux permanet

    ¨Bendito sea Jehová mi roca, que entrena mis manos para la pelea y mis dedos para la batalla ¨ Salmo 144


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  6. #6
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    Predeterminado

    aca en mi tierra la hacen asi : le ponen limon por los 2 lados,la salan y la ponen a secar tendida al sol 3 dias y sobres !!!

  7. #7
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    Fileteas el venado bien delgadito, salas las tiras y les pones unas gotas de naranja cucha (agria), lo pones a secar tendido en un lazo o cable y te durará meses. En el monte se puede consumir así, solo seca, o deshebrada para algún guiso, frita o asada.
    Saludos

  8. #8
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    Yo la hago asi:

    Fileteo la carne como de 1/8 o 3/16 de pulgada de gruesa, le pongo especien que venden en la tienda especialmente para la cecina en ambos lados, la pongo an una bolsa Ziplock y la dejo en el refri por un dia entero luego la distribiyo en la deshidratadora y la dejo trabajando por lo menos 18 horas y listo, queda muy sabrosa, hay especien de diferentes sabores, hay veces que yo mezclo 2 y me qqueda bien, las especies las pueden encontrar en internet, creo que hasta cabelas.com las tiene
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  9. #9
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    Predeterminado

    Pos todas estas recetas jalan a todo dar, nadamás como recomendación ya que quede lista la cecina o la carne seca guardenla en el congelador en bolsa ziploc o de las que se encuentren así dura muchísimo y no hay riesgo de que se enfermen.

    Saludos Raza

  10. #10
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    Predeterminado

    La PURA cecina (que llevaron a Mexico los españoles) es de carne de caballo o burro, y la buena de yegua o potro la mejor.
    Ahora es de vaca, (se prohibe matar a los otros para consumo).
    Hay tres clases:
    1º-Como puro jamon salado y curado, que tarda mucho menos que el cerdo por tener menos grasa.
    2º- Como una forma especial llamada TASAJO, que es untada con especies (sobre todo PIMENTON, que en Mexico creo se llama chile rojo seco), y curada al aire, esta puede ser tierna o seca como cuero que hay que remojar en agua para usarla.
    3º- Ahumada y despues poco salada y seca un tiempo al aire, esta es muy cara y tambien se hace en Europa de diversas formas.

    Lo que los gringos venden como "jerky" es TASAJO ¡muy secado al aire! NO cecina.

    Última edición por El cuchillo; 14/03/2008 a las 20:43 PM

  11. #11
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    Predeterminado

    Y Que Tal Unos Huevitos Con Salsita Verde Y Cecinita... Mmm
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  12. #12
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    Predeterminado

    sera igual para carne de res?

  13. #13
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    Predeterminado

    alguien sabe onde conseguir venado en guadalajara o cerca?
    por cierto yo conosco un compa no se bien como la prepare pero no la seca al sol ni nada, la vende ya preparada, en bolsa metalica y al vacio y sabe buena

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