Mtallico Armory 2014
El dorado El dorado 2
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Tema: ¡¡¡ Borrego en Ataüd !!!

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  2. #1
    Avatar de Magnun
    Magnun no ha iniciado sesión .22 LR
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    Predeterminado ¡¡¡ Borrego en Ataüd !!!

    Si alguien me puede pasar alguna receta de como se cocina el borrego o cualquier otra especie en el ataud ya que hace un año lo compre y no se utilizarlo ya que aqui por el sur no se utiliza este tipo de asadores. Si alguien me puede pasar la receta, se lo agradeceria. SAludos

  3. #2
    Avatar de roberth
    roberth no ha iniciado sesión .25 ACP
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    Predeterminado

    para cocinar el animalito al ataud, (aplica para lechon, borrego, cabrito) primeramente tienes que dejarlo reposar en agua con sal unas 3 horas, para que suelte toda la sangre y agarre un saborsito rrico, (te va a quedar blancoso, eso se debe a que ya quedo limpio) despues haces una mezcla de jugo de naranja agria (unas 4) con achiote liquido, un chorrito de vinagre de manzana o blanco, salsa inglesa, jugo magui, ajo,pimienta y comino molidos, y cualquier chile en polvo o paprika, para que le de un color rojito sabroso, todos estos ingredientes los mezclas con el jugo de naranja agria, hasta tener un contenido entre pastoso y liquido y se lo untas al animalito por todos lados, y lo dejas reposar por 2 o 3 horas, ahora si ,el animalito lo pones sobre la parrilla dentro del ataud y abajo de la parrilla llevara una charola para recoger los liquidos que suelta el animalito, ya colocado en la parrilla se cierra el ataud y en la tapa le colocas leños encendidos procurando no poner demasiados, y mantener la lumbre baja pero constante,
    al rededor de una hora u hora 15, le habres y le das vuelta y lo sigues cocinando por otro lapso igual, para posteriormente darle otra vuelta y asi hasta que veas que esta listo te daras cuenta cuando le introduscas un cuchillo por las piernas y veas la carne ya cocida,

    esta es la manera en que yo preparo animalitos al ataud, espero les sirva en sus parrilladas y reuniones.

    roberth nene garza
    A STEYR GB le gusta esto.

  4. #3
    Avatar de Magnun
    Magnun no ha iniciado sesión .22 LR
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    Predeterminado

    Sale brother muchas gracias en esta semana lo preparemos a ver que tal jala. Saludos desde Chiapas...

  5. #4
    Avatar de roberth
    roberth no ha iniciado sesión .25 ACP
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    Predeterminado

    magnum, se me olvido decirte que el menjurge o marinada o el preparado de la mezcla, se debe hacer en un recipiente preferentemente de vidrio, o en su defecto de plastico, ya que los de metal hacen reaccion con los acidos del vinagre, la naranja y especias. y dejan un sabor poco detectable pero medio desagradable.

    saludos.

  6. #5
    Avatar de Magnun
    Magnun no ha iniciado sesión .22 LR
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por roberth Ver Mensaje
    magnum, se me olvido decirte que el menjurge o marinada o el preparado de la mezcla, se debe hacer en un recipiente preferentemente de vidrio, o en su defecto de plastico, ya que los de metal hacen reaccion con los acidos del vinagre, la naranja y especias. y dejan un sabor poco detectable pero medio desagradable.

    saludos.
    Sale camara tomaremos en cuenta ese detalle a ver que tal nos sale. Saludos

  7. #6
    Avatar de chikles
    chikles no ha iniciado sesión .308 Winchester
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    Predeterminado

    si ustedes van a limpiar el borrego con un cochillo lo descueran y con otro le sacan las viceras y sabra mejor.

  8. #7
    Avatar de Yorch
    Yorch no ha iniciado sesión .243 Winchester
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    Predeterminado

    mandenme una foto de ese ataud por favor, yo kiero uno de esos!

    El que quiera ser aguila que vuele, el que quiera ser gusano que se arrastre, pero que no grite cuando lo pisen...
    Emiliano Zapata

  9. #8
    Avatar de ROLANDO MTZ.
    ROLANDO MTZ. no ha iniciado sesión .50 Action Express
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    Predeterminado Borrego

    Cita Iniciado por Magnun Ver Mensaje
    Si alguien me puede pasar alguna receta de como se cocina el borrego o cualquier otra especie en el ataud ya que hace un año lo compre y no se utilizarlo ya que aqui por el sur no se utiliza este tipo de asadores. Si alguien me puede pasar la receta, se lo agradeceria. SAludos
    COMO ME HA QUEDADO MEJOR Y A TENIDO VASTANTE EXITO ES PREPARADO DE LA SIGUIENTE MANERA.

    NESECITAS:

    1/2 LITRO DE MANTECA DE CERDO
    EL JUGO DE 1/2 K. DE LIMONES
    20 DIENTES DE AJO
    UN POCO DE SAZONADOR PARA CARNES DEL QUE SEA.

    LICUAS TODOS LOS INGREDIENTES, ESTA MEZCLA SE LA UNTAS POR AMBOS LADOS AL BORREGITO. LO PONES EN EL ATAUD CON LAS COSTILLAS HACIA ARRIBA 45 MINS, DESPUES LO VOLTEAS OTROS 45 MINS, OTRA VUELTA DE 30 MINS, Y OTRA DE 30. Y ESTA LISTO CON 2:30 DE COCIMIENTO, SALE EXQUISITO... DEBES DE ACOMPANARLO CON UNAS BUENAS CERVEZAS BIEN FRIAS, Y UNA SOPA DE ARROZ, FRIJOLES CHARROS Y SALSA PICOSITA.


    BUEN PROVECHO, Y EL SABADO NOS ESTAREMOS ECHANDO UNO ALLA EN LA QUINTA DE MI COMPADRE.

    SALUDOS.

  10. #9
    Avatar de zahir
    zahir no ha iniciado sesión .500 S&W Magnum.
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    Predeterminado foto

    Cita Iniciado por Yorch Ver Mensaje
    mandenme una foto de ese ataud por favor, yo kiero uno de esos!
    ya somos 2 una fotito pa conocer el famoso ataud porque ya tenemos un candidato a usarlo un pelibuey castradito hay te aviso paisa, saludosss
    Nunca Confies En Un Pirata...Captain Jack Sparrow

    "Hueles la pólvora y ves la sangre ¿sabes que significa? Significa que estas vivo... Philip Blake

    kotycastro@hotmail.com
    fire: Marlin M60.22, Air: rm100 5.5, cfx 5.5, crosman 1377 4.5, benjamin sheridan 392 5.5, Toyota Tacoma TRD 01

  11. #10
    Avatar de juanalberto
    juanalberto no ha iniciado sesión .38 Special +P
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    Predeterminado Foto.

    EL ASADO QUE SE ME HIZO BASTANTE BIEN, ES DEL COMPA LIZÁRRAGA, PORQUE COMBINA LA PARRILLA ARGENTINA Y EL ATAÚD ABAJO, LO VI EN ALGÚN LUGAR, CREO QUE EN ESTE:
    MÉXICO ARMADO > Cacería > General de caceria > Recetas de cocina, AL ATAÚD O A LA FÚNEBRE.
    Cita Iniciado por juanalberto Ver Mensaje
    ES YA FUERA DE TIEMPO LA OBSERVACIÓN, AQUÍ VENDEN UNOS EN 1800 MÁS ENVÍO, TAMBIÉN VI UNA PÁGINA DONDE HABLAN NADA MÁS DE ASADORES, ESA LA BUSCO PARA QUE LA MIREN. LA DIRECCIÓN DONDE LOS VENDEN ES:
    http://www.roastbox.com.mx/
    PARA EL QUIEN NO QUIERA BRONCAS, PUES AHÍ ESTÁ ACCESIBLE Y EFECTIVAMENTE ESTE TAMPOCO LLEVA MADERA, TIENEN MANUALES DE ARMADO, RECETARIOS, ESTÁ BIEN LA PÁGINA.
    COMO TENGO TODA LA HERRAMIENTA PARA HACERLO, PUES VOY A ARMAR UNO, A VER COMO QUEDA.
    LIZÁRRAGA, SU ASADOR ESTÁ MUY PRÁCTICO, PORQUE COMBINA VARIAS IDEAS DE LO QUE HE ESTADO INVESTIGANDO SOBRE EL TEMA.
    SALUDOS.

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  13. #11
    Avatar de juanalberto
    juanalberto no ha iniciado sesión .38 Special +P
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    Predeterminado Página.

    Bastante buena, mucha información y varios de ahí son cocineros de profesión.
    http://www.parrilladas.com/forum/forum.asp?FORUM_ID=6
    Saludos.

  14. #12
    Avatar de ROLANDO MTZ.
    ROLANDO MTZ. no ha iniciado sesión .50 Action Express
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    Predeterminado Ataud.

    Claro Que Si Es Un Ataud Para Cocinar Al Ataud Y Ademas Puedes Aprovechar La Brasa Que Esta Arriba Utilizandola Como Asador Tiene Una Parrilla , Mientras Se Coce Lo Que Pusiste En El Ataud Puedes Estar Asando Unos Buenos Cortes O Salchichas Para Botanear Mientras Disfrutas De Tus Tkt's Bien Heladas.

    Saludos.

  15. #13
    VITA no ha iniciado sesión BANNED
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    Predeterminado

    yo Solo Lo Pongo En Agua Sal Por 1 Hora, Lo Escurro Bien, Y Lo Pongo A Cosercomo Unos 45 A 50 Minutos, Con Leña De Mezquite, Poca Lumbre Pero Constente, Pero Yo Pongo Dos Lumbres, Una A Cada Extremo Del Ataud.
    Cuando Le Doy Vuelta, Le Embadurno Mucha Mantequilla, Como Una Barrita O Mas, Y Pongo Un Pedazito De Leño Prendido Dentro Del Ataud, A Una Orillita Pa Queno Queme Lo Que Queda Del Animalito, Solo Para Aumarlo Tantito Y Que Tenga Ese Saborcito A Leña De Mezquite, Y 5 Minutos Antes De Sacarlo Le Embadurno Mas Mantequilla Por El Otro Lado.
    Acompañarlo Con Una Salsa Hecha Con Tomates Cocidos En Agua , Chile Piquin Fresco, Ajo, Poquito Oregano Y Un Poquito De Sal.

  16. #14
    Avatar de Tadeo Luebbert
    Tadeo Luebbert no ha iniciado sesión .38 Special +P
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    Predeterminado

    Manden La Foto Para Ver El Manjar Que Quedó
    Salud
    [/SIGPIC][/SIGPIC]Tadeo Luebbert

  17. #15
    gerardov no ha iniciado sesión .22 LR
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    Predeterminado reposo en agua y sal

    buenos dias como estan todos
    no se quien me pueda ayudar con esta pregunta
    tengo una comida el domingo por motivo de mi cumpleaños y voy a hacer un borrego al ataud pero iria por el animal el sabado en la tarde, pasa algo si lo dejo remojando desde el sabado en agua con hielos y sal por que no me cabria en el congelador

    pasa algo a la carne con tanto tiempo de reposo??

    muchas gracias y saludos a todos

    Gerardo V.

  18. #16
    Avatar de tono leal
    tono leal no ha iniciado sesión .243 Winchester
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    Predeterminado

    Déjalo solo con hielo en una hielera. Sería mucho tiempo para dejarlo en agua sal. Y en la mañana, bien temprano lo pones en agua-sal, calculando qu esté unas 2 o tre horas en la sal. Después ya comienzas toda la preparación del merjunge y la embarrada y los dejas otras 2 horas. Hay que calcularle bien a todo este tiempo, incluyendo la cocción

  19. #17
    gerardov no ha iniciado sesión .22 LR
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    Predeterminado gracias

    perfecto, muchas gracias

  20. #18
    Avatar de OscarGzz
    OscarGzz no ha iniciado sesión 12 Gauge.
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    Predeterminado

    yo lo embarro con ajo con mantequilla antes de meterlo y en cada buelta y hojo aguila con lo que muchos conosen como consome por mas sabroso que este es pura manteca

  21. #19
    Avatar de ROLANDO MTZ.
    ROLANDO MTZ. no ha iniciado sesión .50 Action Express
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    Thumbs up

    Muy cierto lo que dice tono leal.

    para la marinada yo le pongo ajo, limon, manteca de puerco y un bote de sazonador el pariente, todo estos ingredientes los licuas y despues se lo untas por ambos lados y lo pones al ataud, nombre agarra un sabor de poquisima mauser.
    [/SIZE]

  22. #20
    gerardov no ha iniciado sesión .22 LR
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    Predeterminado cuanto carbon?

    otra vez molestando
    ya que va a ser mi primer borrego al ataud...
    cuantas bolsas de carbon necesita para que este listo el animal?

    cuantas le pongo por lado?

    gracias

  23. #21
    Avatar de tono leal
    tono leal no ha iniciado sesión .243 Winchester
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    Predeterminado

    Es que depende del tamaño de ataúd y del marrano. Pero no lleva mucha lumbre, se cuece despacito, si no se arrebata y se quema. Alli si que apenas estar allí para ver cómo está el rollo. Pero mídete con la lumbre, no lo vayas a arrebatar. En cantidad de carbón, alli si que se van varias bolsas, de perdida unas cuatro o cinoc. Si puedes compra de una vez una arpillera, acá lo hemos preparado, pero con leña e mezquite y si se va un buen, pero el chiste está en que la lumbre nada más va arriba del ataúd, ese calor va a bajar para cocinar la carne que al final deberá quedar como hacen los segovianos su cerdito, doradito por fuera y super suave por dentro. La cosa es calmada, abastécete también de un buen de cheve y agüita escocesa. Recuerda: si es un ataúd cerrado con tapa por arriba, sólo lleva lumbre arriba, adentro nada...

  24. #22
    Avatar de ROLANDO MTZ.
    ROLANDO MTZ. no ha iniciado sesión .50 Action Express
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    Thumbs up

    ASI ES SOLAMENTE LUMBRE ARRIBA, Y SE LLEVA COMO UNOS 10-A-15 LENOS DE MEZQUITE.
    SALUDOS.
    [/SIZE]

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  26. #23
    Avatar de moyotte
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    Predeterminado muy cierto erwin

    eso es por el olor tan carcteristico de las saleas de los borregos o chivos huelen a rayos y se contamina la carne y no queremos eso de hecho aqui en chihuahua ahi una granja la "granja anita" venden buenos animales y los matanceros uno mata el animal y lo encuera y otro le saca viceras y todo ese mismo te prepara el machito y comentan que la carne sabe fea si agarras la piel y la carne es un cambiadero de cuchillos de hecho ellos te enseñan si quieres a matarlos salud y saludos!!!



    Cita Iniciado por Erwin Rommel Ver Mensaje
    si ustedes van a limpiar el borrego con un cochillo lo descueran y con otro le sacan las viceras y sabra mejor.
    MOYOTTE


    SALUDOS COMPAS FOREROS!!!

  27. #24
    Paco C. no ha iniciado sesión BANNED
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    Predeterminado

    Cita Iniciado por tono leal Ver Mensaje
    Déjalo solo con hielo en una hielera. Sería mucho tiempo para dejarlo en agua sal. Y en la mañana, bien temprano lo pones en agua-sal, calculando qu esté unas 2 o tre horas en la sal. Después ya comienzas toda la preparación del merjunge y la embarrada y los dejas otras 2 horas. Hay que calcularle bien a todo este tiempo, incluyendo la cocción
    Compañero lo puede dejar hasta 72 horas con agua con sal y hielo, el cabrito borrego o animal a preparar, solo agarrara la necesaria, nunca sabra salado por experiencia se lo digo, incluso es mejor si le cambia el agua con sal 2 o 3 veces
    Última edición por Paco C.; 14/03/2009 a las 17:48 PM

  28. #25
    Avatar de COMANCHE 44-40
    COMANCHE 44-40 no ha iniciado sesión .270 Winchester
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    Predeterminado

    Nombre no hagas tanto pex ni agua con sal ni nada yo antes lo hacia asi pero despues de unos 15 años de hacer borregos, lechones, cabritos, pollos, brisket y cuanta madre puedas meter en el te dire que.....
    1 lava muy bien el animalejo
    2 marinalo con lo que te guste ( hay a quien no le gusta el ajo, la naranja, la mostaza etc.) asi que pon lo que te guste. Yo solo pongo sazonador de carnes y sal de ajo
    3 pal ataud dependiendo del tamaño tardas de 2 a 3 horas.
    4. Esperate minimo 30 minutos para abrirlo si lo estas abre y abre te vas a tardar mas te va a quedar duro y reseco.
    5 pon un poco de agua en el ataud.
    6. Un cabrito en un ataud de medio barril lo preparo solo con una bolsa y media de carbon ya que siempre procuro que este caliente la tapa para que cocine y esto lo puedes lograr con poca brasa. Aveces menos depende que tan molido venga el carbon. Aunque eso depende de como este construido tu ataud y el tamaño. Yo tengo uno mini que dos pollos violados los preparo en una hora y media solo con media bolsa.

    El cocinar al ataud es mas de gustos y ensayos de prueba y error, aunque te dire que nunca de todas las veces que he cocinado algo en el alguien se ha quejado o alguien se ha quedado sin comer.
    A T E N T A M E N T E
    EL LEPERO NORTEÑO.

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