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  • 1 Post By JUAN BENITEZ SUAREZ

Tema: Pescado "Tikinxic" con fotos, queda de lujo.

  1. #1
    Avatar de mingomax1
    mingomax1 no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    Predeterminado Pescado "Tikinxic" con fotos, queda de lujo.

    Les paso la receta yucateca del pescado Tikinxic.
    Utilizé 4 huachinangos de unos 700 gr cada uno para que cupieran en las parrillitas plegables, los limpié por dentro desescamé y los abrí como si fuera pescado zarandeado. Una vez abiertos agregué sal de grano pimienta y ajo machacado con poquito aceite, apartar. Para el adobo utilicé pasta de achiote "loltun" mezclé con el jugo de dos naranjas agrias (las de la cáscara gruesa, si no hay usar naranja normal con jugo de limón), poner un chorrito de vinagre blanco, debe quedar una consistencia espesa. Agregar sobre el pescado abierto, y dejar marinando 1 hora. Transcurrido el tiempo de marinado poner sobre las parrillas plegables con rodajas de cebolla y poner sobre el asador caliente de lado de la carne y dejar asando unos 10 minutos, al lado de la piel le puse algo de aceite y sal de grano únicamente. Voltear el pescado para que se ase el lado de la piel otros 10 o 15 minutos. Con un tenedor comprobar la cocción.
    Este platillo se come en tacos, con una salsa parecida al pico de gallo que se llama "Ichnipec" pero con chile habanero, pique jitomate, cebolla morada chile habanero se le pone naranja agria y sal al gusto.
    Acompañamos el pescado con unas brochetas de camarones al tequila con tocino, jitomate, cebolla y pimiento morrón también para taquear, espero que les guste. Fue suficiente para 5 personas.
    Miniaturas Adjuntadas Miniaturas Adjuntadas Pescado "Tikinxic"  con fotos, queda de lujo.-huachinangos.jpg   Pescado "Tikinxic"  con fotos, queda de lujo.-piel-arriba.jpg   Pescado "Tikinxic"  con fotos, queda de lujo.-brochetitas.jpg  

    Pescado "Tikinxic"  con fotos, queda de lujo.-ajo-y-pimienta.jpg   Pescado "Tikinxic"  con fotos, queda de lujo.-piel-abajo.jpg   Pescado "Tikinxic"  con fotos, queda de lujo.-adobo-achiote.jpg  

    Pescado "Tikinxic"  con fotos, queda de lujo.-ya-mero.jpg   Pescado "Tikinxic"  con fotos, queda de lujo.-enrejadito.jpg  
    Última edición por mingomax1; 07/02/2012 a las 09:24 AM
    MINGOMAX1

    "Las armas requieren espíritu como las letras." (Cervantes)

  2. #2
    Avatar de JUAN BENITEZ SUAREZ
    JUAN BENITEZ SUAREZ no ha iniciado sesión .243 Winchester
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    Que bárbaro, Mingo...!!!, una de las caracteristicas básicas de la comida yucateca, es el sabor...SA-BO-R...!!! y esa receta es puro sabor: el pescadito, por un lado y por el otro la salsa perrona esa... Deliciosa combinación...
    Gracias por compartir...
    Un abrazote.
    A mingomax1 le gusta esto.

  3. #3
    Avatar de rural762
    rural762 no ha iniciado sesión .243 Winchester
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    Se antoja.
    Deseo un escudo donde el águila extienda sus alas para darme protección y me anime a combatir, donde su cabeza este erguida con orgullo y desafiante, donde ese orgullo y mirar de desafió se extienda a los habitantes de mi Nación.


  4. #4
    Avatar de COMANCHE 44-40
    COMANCHE 44-40 no ha iniciado sesión .270 Winchester
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    Oye compa como deshuesaste los pescados.....
    A T E N T A M E N T E
    EL LEPERO NORTEÑO.

  5. #5
    Avatar de mingomax1
    mingomax1 no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    Cita Iniciado por COMANCHE 44-40 Ver Mensaje
    Oye compa como deshuesaste los pescados.....
    Que tal compa, estos pescados como están muy chicos es preferible dejarles el esqueleto para que no se deshagan, únicamente los abrí y les quite las entrañas y los lavé obviamente primero los desescamé. En caso de pescados más grandes, los abres de la cola a donde empieza la cabeza con un cuchillo suficientemente largo y filoso para rozar el huezo desde la cola, cortas la sección en donde están las branquias y jalas de la cola hacia la cabeza, este procedimiento es algo difícil sin práctica, aunque mucha gente acostumbra hacerlo ya con el pescado cocinado y sale facilísimo todo el esqueleto. La sección que tiene muchas espinas es la de las aletitas inferiores ( en la mayoría de los pescados) ahí haces un corte y sale de volada. No soy experto pero he hechado varios pescados a perder y este método me sirvió a la perfección.
    MINGOMAX1

    "Las armas requieren espíritu como las letras." (Cervantes)

  6. #6
    Avatar de elmilcien
    elmilcien no ha iniciado sesión .25 ACP
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    te felicito se antoja, yo lo probe en playa lancheros en isla mujeres y es delicioso, dependiendo del calor con una cerveza bien fria.
    Lo importante no es cambiar de amo, sino dejar de ser perro

  7. #7
    Avatar de Tadeus
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    Se ve buenísimo!!!!!!!!!!!!!!!

    Habrá que prepararlo................
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    "I worked hard, and if you work hard you get the goodies". S. McQueen

    If you've got them by the balls, their hearts and minds will follow. J. Wayne


    I get knocked down
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    "Si la memoria republicana se pierde, los luchadores republicanos habrán muerto por nada. Conoce y difunde la epopeya republicana,"
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  8. #8
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    Predeterminado

    Se ve sabrooooso.

    Buena aportacion.

    Saludos


    Lo único que lamento del día en que me muera es que mi familia va a vender mis armas al precio que yo les dije que las compré...

  9. #9
    Avatar de Ing. Alfonso
    Ing. Alfonso no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    Predeterminado

    se ve especial...muchas gracias por compartir..

  10. #10
    Avatar de JCMM
    JCMM no ha iniciado sesión .40 S&W
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    Predeterminado

    Excelente sugerencia, acà en el norte que no salimos de la carne asada y la discada, bien vale la pena irle variando con un platillo como estos, no se ve muy dificil de preparar, al menos asi parece, gracias por esta sabrosa aportaciòn.

    A CASI 5 AÑOS DE TU PARTIDA HIJO (25/OCT/09), SIGO HONRANDO TU MEMORIA, TU RECUERDO, TU AMISTAD Y TODO EL AMOR Y RESPETO QUE NOS MANTENDRÁ UNIDOS SIEMPRE, TE EXTRAÑO UN CHINGO Y NUNCA DEJARÁS DE OCUPAR UN LUGAR MUY ESPECIAL EN MI CORAZÓN Y EN MI MENTE.
    ATTE.
    TU TIO JULIO

  11. #11
    Avatar de halcon.df
    halcon.df no ha iniciado sesión .50 Action Express
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    Predeterminado

    a probar la receta, gracias por el aporte

    saludos

  12. #12
    Avatar de ironmaiden
    ironmaiden no ha iniciado sesión .243 Winchester
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    Gracias por la receta, ... en estos días se antoja bien, ...


    Salu2...

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