Mtallico Armory 2014
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  • 1 Post By anglerhunt

Tema: Como se cocinan los "machitos" del cabrito

  1. #1
    ivanovich no ha iniciado sesión .25 ACP
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    Predeterminado Como se cocinan los "machitos" del cabrito

    Espero puedan darme algunas recomendaciones de como hacer estas piezas, gracias

  2. #2
    Avatar de VicMan
    VicMan no ha iniciado sesión .38 Special +P
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    Cita Iniciado por ivanovich Ver Mensaje
    Espero puedan darme algunas recomendaciones de como hacer estas piezas, gracias
    mi Sr padre los mete primero a que se cocinen en el horno o cocedor y cuando quedan ya cocidos los saca, los pica no muy fino no muy grueso, y los frie en su propia grasa con cebolla, chile y tomate, despues con unas tortillas de maiz, una salsita y una cervecita bien fria y buen provecho...

    espero le sirva el breve comentario...

    Saludos...

  3. #3
    ivanovich no ha iniciado sesión .25 ACP
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    17 Oct, 07
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    Predeterminado

    ok, excelente receta, para aserlos asados como el cabrito, se ponen precocidos? o crudos? gracias

  4. #4
    ivanovich no ha iniciado sesión .25 ACP
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    17 Oct, 07
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    Predeterminado

    perdon es "hacerlos" no "aserlos" me gano el habre y escribi aserlos pensando en asarlos

  5. #5
    Avatar de anglerhunt
    anglerhunt no ha iniciado sesión .50 Action Express
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    pones agua a hervir con sal y oregano , cuando arranque el hervor le pones fuego bajo y agregas los machitos y los precoces por 10 o 15 mins. luego los escurres y envuelves en papel aluminio , y a brasa bajita ,por 20 a 30 minutos, volteandolos cada 5 minutos ,hasta que queden bien dorados, saludos.
    Miniaturas Adjuntadas Miniaturas Adjuntadas Como se cocinan los "machitos" del cabrito-machitos1.jpg   Como se cocinan los "machitos" del cabrito-machitos2.jpg   Como se cocinan los "machitos" del cabrito-machitos3.jpg  

    Como se cocinan los "machitos" del cabrito-machitos-listos.jpg  
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  6. #6
    Avatar de Ing. Alfonso
    Ing. Alfonso no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    Predeterminado

    yo solo los envuevo en papel aluminio por 1 hora, luego los saco del papel aluminio para dorarlos..uff ya me dio habreeeeeee

  7. #7
    ivanovich no ha iniciado sesión .25 ACP
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    gracias este sabado hare los primeros

  8. #8
    Avatar de bilchi_68
    bilchi_68 no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    Predeterminado

    ya se me antojaron estos machitos se ven deliciosos, a ver si el proximo domingo los hago ahorita voy ha hacer unas mojarras en el disco espero que me queden bien ricas saludos a todos.............

  9. #9
    Avatar de Cristina V. Neira
    Cristina V. Neira no ha iniciado sesión .38 Special +P
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    Predeterminado

    Hola compañero!
    Lavas primero muy bien las tirpas, si quieres hacer el machito es así:
    Lavas la tela y la extiendes.
    Cortas todos los dentros en pedazos no muy pequeños
    Picas: tomate, cebolla, chile serrano, cilantro.
    Lo pones todo en una vasija onda y lo aderezas con: pimienta, sal o Knor Suiza, un poquito de vinagre, lo revueles todo muy bien, rellenas tu tela, la envuelves y la atas con las tripas muy bien, y como te dijo el compañero, si es al asador envuelto en aluminio, al horno sin envolver.

    También lo puedes hacer, el mismo procedimiento pero a la sartén, ahí solo si cortas las tripas y la tela y todo se pone se coser, primero los dentro, yo cocidos agragas la verdura a que se zanone, lo aderezas y lo dejas un rato a fugo bajo tapdito. De esta manera te rinde mas que en machito, y a comer con tortillas acompañadas con lo mas te agrade.
    Buen provecho.

    Lo

  10. #10
    Avatar de carlosgc
    carlosgc no ha iniciado sesión Moderador
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    Predeterminado

    Pregunta ¿que es la tela?



    Cita Iniciado por Cristina V. Neira Ver Mensaje
    Hola compañero!
    Lavas primero muy bien las tirpas, si quieres hacer el machito es así:
    Lavas la tela y la extiendes.
    Cortas todos los dentros en pedazos no muy pequeños
    Picas: tomate, cebolla, chile serrano, cilantro.
    Lo pones todo en una vasija onda y lo aderezas con: pimienta, sal o Knor Suiza, un poquito de vinagre, lo revueles todo muy bien, rellenas tu tela, la envuelves y la atas con las tripas muy bien, y como te dijo el compañero, si es al asador envuelto en aluminio, al horno sin envolver.

    También lo puedes hacer, el mismo procedimiento pero a la sartén, ahí solo si cortas las tripas y la tela y todo se pone se coser, primero los dentro, yo cocidos agragas la verdura a que se zanone, lo aderezas y lo dejas un rato a fugo bajo tapdito. De esta manera te rinde mas que en machito, y a comer con tortillas acompañadas con lo mas te agrade.
    Buen provecho.

    Lo

  11. #11
    Avatar de Cristina V. Neira
    Cristina V. Neira no ha iniciado sesión .38 Special +P
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    Hola compañero!!
    La TELA, es la parte del cabrito de la panza si no me equivoco, es donde se envuelve todos los dentros, y es comestible, pues es del mismo cabrito, es riquisima guisada...si me equivoco de donde sale la tela, pido disculpa, no he puesto mucha atención a ello, pero es del cabrito mismo, y se le llama tela, porque parece un tipo manta.
    Saludos

  12. #12
    Avatar de carlosgc
    carlosgc no ha iniciado sesión Moderador
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    16 Aug, 06
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    Predeterminado

    Gracias por la aclaración, por estos rumbos la bolsa de la panza se rellena de el corazón,pulmones hígados y tripas y le llamamos Montalayo, y si rellenamos el intestino con la médula y los sesos se llama Obispo que normalmente se cuecen junto con el animal en un hoyo.(barbacoa)

  13. #13
    Avatar de Cristina V. Neira
    Cristina V. Neira no ha iniciado sesión .38 Special +P
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    Hola, pues acá en el norte le llamamos dentros a todo eso, higado, corazón, pulmones, riñones, tripas, y tela, y se prepara de esa menera en la que leiste, lo que sucede es que en la misma República nombramos a las mismas cosas, pero de diferente manera, los sesos van de otra manera y quedan exquisitos, en empanda, o se haces haces la masa como para las toritlla de harina; 1 kilo de harina, 1/4 de manteca inca, sal y agua caliente para amazar. Primero pones la harina y la sal, se revuelve bien, enseguida la manteca inca, y se comienza a revolver hasta que la manteca quede incorporada a la harina, enseguida el agua caliente, no hirviendo, se va calculando la cantidad de agua a que quede de manera de poder hacer las toritllas. La masa se deja reposar dentro de una bolsa plástica y envuelta en un secador, a la media hora la sacas vuelves a amazar y se vuelve a envolver, así hasta que tome una textura suave, haces los testales y a palotear.
    Aparte coces los sesos, les quitas todo lo negrito a que queden limpios, se machacan con un tenedor a que queden como una masita, se le agrega a los sesos, chile serrano picado finamente, cebllla, cilantro y sal, se revuelve con los sesos, con eso rellenas tu tortilla en crudo. Tomas un tenedor, cierras tu empanada y la apachurra con los dientes del tenedor, picas la empanada en dos parte en la parte de arriba para que no esponje, se ponen a cocer en una sartén con aceite. Puedes hacer una salsa con tomate verde, chile y cilantro, y puedes bañar las empanadas o comerlas asi sola, quedan deliciosas, los sesos no tienen que ser precisamente de cabrito, pueden ser también de res que la ceseara es mas grande.
    Saludos y buen provecho

  14. #14
    Avatar de carlosgc
    carlosgc no ha iniciado sesión Moderador
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    Si los comí cuando viví en Nvo Laredo

  15. #15
    GAMMO no ha iniciado sesión .25 ACP
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    Si ya los tienes hechos es muy facil aca en torreon se preparan poniendolos en una banderilla como las de las brochetas pero son metalicas hecchas de varilla de constuccion y se ponen a fuego lento sobre las brasas del carbon o la otra forma es echandolas en un disco para discada con suficiente aceite asta que se cocinen y se sirven con gucamole tomate cebolla salsa y con sus respectivas tortillas de harina o maiz espero te sirva asi es como los prepar yo

  16. #16
    COMANDO RHINO no ha iniciado sesión BANNED
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    no inventes compañero esa carne y esos machitos en el asador y esa chela se ven de poooooca mauser, ya tengo hambree
    Cita Iniciado por anglerhunt Ver Mensaje
    pones agua a hervir con sal y oregano , cuando arranque el hervor le pones fuego bajo y agregas los machitos y los precoces por 10 o 15 mins. luego los escurres y envuelves en papel aluminio , y a brasa bajita ,por 20 a 30 minutos, volteandolos cada 5 minutos ,hasta que queden bien dorados, saludos.

  17. #17
    Avatar de 6mm
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    ayjuesu!...que buenos se ven en el asador...
    "La ciudad no tiene necesidad de sol ni de luna que brillen en ella, para la gloria de Dios es el que la ilumina y el Cordero es su luz"
    REV 21:23

  18. #18
    Avatar de Pimpin
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    Ya me dio mucha hambre y ganas de hecharme unos que acabo de enredar, ya lo tengo planeado para el dìa del grito ojala y tumbe chivo en la siguiente tirada para preparalos, pero tendrè que tirarle a la cabeza para no dañarlo nada, (ME CONFORMO CON PEGARLE, JA, JA,JA.)
    MI PROXIMO OBJETIVO, PRIMERO DIOS...

  19. #19
    Avatar de anglerhunt
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    pues a la orden compañeros , me alegra que les haya servido el dato y bon apetit. saludos.

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