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Tema: como hacer la torta ahogada al estilo guadalajara

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  2. #1
    Avatar de danielspawn
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    Cool como hacer la torta ahogada al estilo guadalajara

    Hola a todos, quien no ha probado una torta ahogada? pues aqui les dejo la receta de este delicioso platillo:



    Las tortas ahogadas son excelentes cuando se padece resaca, sobre todo si se acompaña con una cerveza bien fría.

    El platillo consiste en un birote salado untado con frijoles machucados, carnitas de cerdo y un baño de salsa de jitomate y especias; se utiliza también, para darle el típico sabor tapatío, una salsa de chile macho o cola de ratón, mejor conocido como chile de árbol, a gusto del comensal.

    Las tortas ahogadas suelen acompañarse con tacos dorados con carne rebanada encima y una cerveza.

    Se sirve acompañada de cebolla desflemada en limón y sal, se agregan unas gotas de limón, y listo.

    Dependiendo de la cantidad de chile que se agregue a la torta, ésta será ahogada o medio ahogada.

    El birote siempre irá sumergido en salsa de jitomate sin picante, pero cuando es torta ahogada se sumerge completamente en el chile; cuando es medio ahogada se sumerge sólo la mitad.

    Cuando visite Jalisco, no se deje engañar. Es típico bromear a los visitantes al darles a probar una torta ahogada, pero bañada completamente en la salsa de chile.

    Así que si algún día desea probar una no la solicite totalmente ahogada, porque de verdad se va a enchilar. Adelántese y pídala medio ahogada, o bien, solicite el chile por separado.

    El birote (bolillo) salado no se elabora en ninguna otra parte del mundo, debido a la altitud, temperatura, humedad, presión atmosférica y clima de Guadalajara.

    Quien sabe comer tortas ahogadas lo hace con la mano, sin requerir cuchara.

    Además se recomienda para curar la cruda.. a caon eso ya lo dije.



    y ahora.... la receta:

    *********************************

    Para la salsa de jitomate:

    1/2 kilo de jitomate toscamente picado

    1/2 taza de agua

    1/2 cebolla toscamente picada

    2 dientes de ajo

    1 cucharadita de orégano seco

    1 hoja de laurel

    Sal al gusto

    Se ponen a cocer todos los ingredientes, se dejan enfriar un poco, se licúan y se cuelan. Se sirve tibia o fría.

    *******************************

    Para la salsa picosa:

    100 gramos de chile de árbol

    1 taza de agua

    1/2 taza de vinagre blanco

    Sal al gusto

    Se cuecen los chiles, se despepitan y se licúan con el agua, el vinagre y la sal.

    *********************************

    Ingredientes para 10 tortas:

    10 birotes

    1 kilo de carnitas de puerco (maciza, buche, lengua o combinado), lomo o pierna

    1/2 kilo de Frijoles cocidos, fritos y molidos.

    1 cebolla.

    Salsa picante

    Bastante salsa de jitomate

    **************************

    Preparación:

    Los birotes se parten a lo largo por la mitad, pero sin desprenderlos totalmente, se untan con frijoles, se rellenan con la carne y se bañan con la salsa de jitomate.

    Aparte se parte la cebolla en rodajas y se le agraga el jugo de limón con sal y se deja reposar por 15 minutos tapando el recipiente conuna cervilleta.

    Se sirve la salsa picosa por separado, para que cada comensal se sirva al gusto. Hay que tomar en cuenta que la salsa picosa es muy fuerte.

    **opcional** Se pone la carne a sazonar con pimienta, sal y una taza de fanta u otra soda de naranja, dejarla consumir hasta que se dore.

    ************************

    Presentación:

    Se sirven en platos hondos individuales.

    Es conveniente bañar cada torta sólo con salsa de jitomate, adornarla con cebolla desflemada y la mitad de un limón por un lado.

    La salsa picante se sirve por separado

    *************************

    Espero les guste la receta, a mi me encantan las tortas ahogadas

    cambio y fuera
    A jumaay, DR.BRAVO y MALLARD les gusta esto.

  3. #2
    Avatar de vyk
    vyk
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    Te felicito esta pero bien.......... ya fui al super para comprar todo para prepararlas.!


  4. #3
    Avatar de danielspawn
    danielspawn no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    Cita Iniciado por vyk Ver Mensaje
    Te felicito esta pero bien.......... ya fui al super para comprar todo para prepararlas.!
    Gracias compañero, ahi nos cuentas que tal te salieron, saludos!

  5. #4
    Avatar de Molina.177
    Molina.177 no ha iniciado sesión .25 ACP
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    Ahorita vengo voy por los ingredientes!

  6. #5
    Avatar de danielspawn
    danielspawn no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    ahi nos platican que tal les quedo amigos, se acompañan con tacos dorados y una buena cerveza helada!

  7. #6
    Avatar de Molina.177
    Molina.177 no ha iniciado sesión .25 ACP
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    Hola, quedaron bien las tortas, la receta está buena, sólo falta aclarar que se necesitan como 3 tomates por torta ya que llevan bastante salsa de tomate. Y no olvidar que se le puede echar limón encima para bajarle lo picoso. Saludos.

  8. #7
    Avatar de danielspawn
    danielspawn no ha iniciado sesión .44 Magnum
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    claro esa informacion es buena, sobretodo si te gusta bien mojada porque luego le echas la salsa y en 5 minutos el birote la absorbe!! a mi siempre me pasa jejeje y pues nunca esta de sobra hacer una buena cantidad de sabrosa salsa para que no falte y te sepa buena, tambien echarle limon le baja lo picoso y le da mas sabor, pero me creeras que no me habia puesto a pensar en eso jajaja, yo simplemente le echo tantito picante jaja bien miedoso, pero la proxima le calo con mas picante y limonazo a ver que tal, gracias compañero. saludos

  9. #8
    Avatar de shikima
    shikima no ha iniciado sesión 12 Gauge.
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    yo fui por los ingredientes pero por falta de dinero solo me traje la cheve bien fria de rato las hare
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    私はせんもんの電気通信です。
    No supe que poner en mi firma

  10. #9
    Avatar de Sr. Pimienta
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    Gracias, el fin de semana me las voy a "atorar" !!!
    "REENCONTRE MI ALMA" yupiiiiii !!!!




    ¡¡¡NO HAY BANDERA MÁS HERMOSA QUE MI BANDERA MEXICANA!!!

  11. #10
    Avatar de danielspawn
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    Cita Iniciado por shikima Ver Mensaje
    yo fui por los ingredientes pero por falta de dinero solo me traje la cheve bien fria de rato las hare
    jajajajajaja estuvo bueno

    Cita Iniciado por Sr. Pimienta Ver Mensaje
    Gracias, el fin de semana me las voy a "atorar" !!!
    ya esta, ahi nos platicas como te fue!!

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  13. #11
    Avatar de jack_bauer
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    Predeterminado gracias.

    Gracias por la receta, tenia tiempo de no probarlas, lo mas dificil fue traer el birote, pero valio la pena, los dejo me voy a echar una siestecita tubo duro el atrancon.
    Dios va a venir, y va a venir bien enca_bronado.

  14. #12
    Avatar de Vimen_5
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    sssss puro sabor tapatiooo!! yo soy de Guadalajara pero vivo aca en Mty y cada que voy a GDL, tengo que ir por mi torta bien ahogada, son una delicia y antes de venirme compro como 15 birotes salados y me los traigo y los congelo pero nunca las he hecho en casa porque no sabia como hahaha saludos a todos!!

    danielspawn: gracias por la receta nomas me faltan los birotes hahaha
    "PAIN IS TEMPORARY. PRIDE IS FOREVER"

  15. #13
    Avatar de Ramiro-9mm
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    Buena receta compañero, ahora que tengo la receta podre probarla pues hace unos años visite guadalajara pero cometi el error mas grande visitar guadalajara, jalisco y no probar las tortas ahogadas pero ya tengo la receta, provecho!!!
    ES MEJOR MORIR COMO VALIENTE DEFENDIENDO A LA MADRE PATRIA, QUE VIVIR COMO COBARDE Y ABANDONARLA.

    EL SOCIALISMO Y EL COMUNISMO SON LA FILOSOFIA DEL FRACASO, EL CREDO DE LA IGNORANCIA Y LA PREDICA A LA ENVIDIA.
    SU VIRTUD INHERENTE ES LA DISTRIBUCION IGUALITARIA DE LA MISERIA.
    DI NO AL COMUNISMO Y AL SOCIALISMO

  16. #14
    Avatar de danielspawn
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    Cita Iniciado por Vimen_5 Ver Mensaje
    sssss puro sabor tapatiooo!! yo soy de Guadalajara pero vivo aca en Mty y cada que voy a GDL, tengo que ir por mi torta bien ahogada, son una delicia y antes de venirme compro como 15 birotes salados y me los traigo y los congelo pero nunca las he hecho en casa porque no sabia como hahaha saludos a todos!!

    danielspawn: gracias por la receta nomas me faltan los birotes hahaha
    eso es todo compañero pues ahora sabes como!! la proxima que vengas te surtes de birotes...

    yo que vivo aca deberia vender birotes salados por internet jajaja y mandarlos por paqueteria, sacaria buena lana con estas delicias jajjaa, saludos paisa!

    Cita Iniciado por Ramiro Lopez S Ver Mensaje
    Buena receta compañero, ahora que tengo la receta podre probarla pues hace unos años visite guadalajara pero cometi el error mas grande visitar guadalajara, jalisco y no probar las tortas ahogadas pero ya tengo la receta, provecho!!!
    Gracias amigo me da gusto que les haya servido a varios la receta, como yo vivo aca pues en cualquier tiendita de la esquina venden birotes salados, pero estaria bien que alguno de los compañeros del foro que son de otros estados, nos comparta con que tipo de bolillo o pan usa que sepa bueno!!

  17. #15
    paquin01 no ha iniciado sesión .25 ACP
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    no sufran mejor vengan a guadalajara por una tortuga y una chela bien helada, revisen sus calendarias de tiradas en la zona metropolitana y matan dos pajaros de un tiro, en cuanto al bolillo tapatio es de origen frances y aleman (brotchen) yo lo encontre en una panaderia en sacramento, california que es de alemanes pero el de aqui es el rey.
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  18. #16
    Avatar de Ramiro-9mm
    Ramiro-9mm no ha iniciado sesión .38 Special +P
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    Cita Iniciado por danielspawn Ver Mensaje
    eso es todo compañero pues ahora sabes como!! la proxima que vengas te surtes de birotes...

    yo que vivo aca deberia vender birotes salados por internet jajaja y mandarlos por paqueteria, sacaria buena lana con estas delicias jajjaa, saludos paisa!



    Gracias amigo me da gusto que les haya servido a varios la receta, como yo vivo aca pues en cualquier tiendita de la esquina venden birotes salados, pero estaria bien que alguno de los compañeros del foro que son de otros estados, nos comparta con que tipo de bolillo o pan usa que sepa bueno!!
    Claro que si compañero, despues le digo que tipo de bolillo se utiliza en el estado de Tlaxcala, gracias por la receta saludos!!!
    ES MEJOR MORIR COMO VALIENTE DEFENDIENDO A LA MADRE PATRIA, QUE VIVIR COMO COBARDE Y ABANDONARLA.

    EL SOCIALISMO Y EL COMUNISMO SON LA FILOSOFIA DEL FRACASO, EL CREDO DE LA IGNORANCIA Y LA PREDICA A LA ENVIDIA.
    SU VIRTUD INHERENTE ES LA DISTRIBUCION IGUALITARIA DE LA MISERIA.
    DI NO AL COMUNISMO Y AL SOCIALISMO

  19. #17
    Avatar de mvzjoss
    mvzjoss no ha iniciado sesión 12 Gauge.
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    tambien es bueno acompañarlas con uno o dos tacos dorados (frijol, papa o rqueson) ahogados en la salsa

  20. #18
    martin resendiz no ha iniciado sesión .25 ACP
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    gracias por la receta

  21. #19
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  22. #20
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    El chiste de las tortas ahogadas es el pan (Birote) que tiene su forma secreta de elaborar en Guadalajara, cuando puedo voy a Zituacuaro y ahí venden un Birote parecido, que yo lo uso para hacer tortas de niño pobre.les voy a pasar la receta en otro post.

  23. #21
    guns380 no ha iniciado sesión .40 S&W
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    Oye dices que para hacer la salsa de jitomate se cuese todo junto???
    Pero tambien se coce con el oregano seco o como es eso
    gracias

  24. #22
    Avatar de Cobra66
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    Gracias por la receta, hay que prepararlas este fin y a disfrutarlas
    Saludos.

    ¡¡CON MI MUERTE LOGRARAN TENER MI CUERPO, MAS NO MI SUMISIÓN!!: Mohandas Karamchand (Mahatma Gandhi) (1869 - 1948)

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  26. #23
    Avatar de bayardo_001
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    Gracias por esta excelente receta,

  27. #24
    Avatar de jcasil
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    Predeterminado

    el oregano se pone al final una vez que licuaste los demás elementos, tomas un puño en tu palma de la mano, frotas con la otra y zas, lo colocas en la salsa

  28. #25
    Avatar de Seaman
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    Ya se me antojo.
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